Weißwein

In aller Regel aus weißen (hellen) Rebsorten gekelterter Wein, der vor allem in kühleren Weinbaugebieten nördlich der Alpen produziert wird. Die Herstellung unterscheidet sich in einigen Punkten wesentlich von der aufwändigeren Rotwein-Bereitung. Nach dem allfälligen Abbeeren und Mahlen der Trauben erfolgt sofort das Pressen. Vergoren wird anschließend nur der (eventuell auch schon vorgeklärte) Most, ausnahmslos ohne Stiele und Beeren-Schalen. Eine Spezialität ist ein Weißwein, der aus dunklen Trauben gekeltert wird (siehe dazu unter Blanc de noirs). Die weiteren Arbeits-Schritte unter Wein-Bereitung.

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