Man unterscheidet nach dem Bekanntsein der Indentität der Weine, zwischen:
Offener Verkostung – man weis welcher Wein sich im Glas befindet
Halbblinder Verkostung – man weis welche Weine verkostet werden, nicht jedoch welcher gerade im Glas ist
Blindverkostung – es ist nicht bekannt welche Weine verkostet werden
bzw. nach dem Verkostungs-Schwerpunkt:
Horizontale Verkostung – Weine desselben Jahrganges, aus verschiedenen Anbaugebieten, Weingütern, Rebsorten, Regionen, Vinifikations-Arten etc.
Vertikale Verkostung – Weine aus verschiedenen Jahrgängen desselben Weines werden verglichen
Um die Aufmerksamkeit der Verkoster zu testen werden bei Blindverkostungen auch so genannte Piraten oder Doppelproben (derselbe Wein kommt zweimal vor) eingeschleust.