18,0 Punkte

Der Top-Chardonnay von Hanspeter Ziereisen erhält vor der Gärung eine kurze Maischestandzeit für eine Nacht und wird anschließend für 21 Monate in gebrauchten Barriques auf der Feinhefe ausgebaut. Gewachsen sind die Trauben in dem ältesten und kargsten Weinberg des Weinguts auf rotem Quarzitgestein.
 

Auch im Hause Becker wurde in den letzten Jahren ein größeres Augenmerk auf die Chardonnays gelegt und ab dem 2015er Jahrgang ist bei Ortswein wie beim Mineral ein deutlicher Sprung in Sachen Finesse und Feinheit zu sehen. In der Nase mit kühlem Beginn, das Holz ist nur noch zu erahnen, Fenchel, Eukalyptus und Weihrauch, dazu weißer Pfirsich und Litschi, komplexe und eng verwobene Nase mit viel Frische und karger Charakteristik. Am Gaumen mit kernigem Zug, direkt kalkige Mineralik auf der Zunge, staubige Struktur die fast etwas austrocknet, feines Tannin und tolle Intensität, wieder sehr helle Frucht, weißer Pfirsich und dezente Melone, dann auch hier etwas Schmelz, hinten raus mit Würze und etwas reiferen Aromen, bleibt toll hängen. [CB Jg. 2015]

Die Trauben für den Chardonnay Reserve stammen aus der kühlsten Lage der Knewitz Brüder, dem Steinacker. Eine ausgeprägte Nord-Ost-Ausrichtung sorgt für eine sehr langsame Reifung der Trauben und von Eisenerz durchzogene, karge Kalkböden bringen die Mineralität ins Spiel. Der Rest, das ist dann die Arbeit des Winzers: allen voran wie die beiden mit Säure umgehen ist großartig: man hat den Eindruck, hier wird nicht die Säure ins Holz gelegt, sondern das Holz in die Säure. So vibrierend, frisch und modern trotz den nicht gerade geringen Mengen an Troncaiser Eiche (satte 30% wandern in neue Barriques). Das lange Lager auf der Vollhefe lässt laute Reduktionsaromen von schwarzem Sesam und Graphit zurück. Mit mehr Luft (ohja, dieser Wein verträgt ein großes Glas) kommen dann auch die vielen anderen Aromen zum Vorschein: reifer Apfel, Nussbutter, geröstete Brotwürfel, am Gaumen dann etwas karamelliger, aber immer noch dieses feine Säurespiel und ein laaaaanges Finish - darf auch ruhig noch ein bisschen in der Flasche reifen. [LA 09/2023]

Jens Priewe im Feinschmecker: »Gäbe es Tobias und Björn Knewitz nicht, wäre eine der besten Weinlagen in Deutschland unbekannt geblieben: das Weltzbachtal bei Appenheim. „Rheinhessisches Burgund“ heißt es wegen seiner Kalkböden. Im kühlsten Teil wachsen die Trauben für diese Chardonnay Reserve: ein straffer, sehniger Wein mit nussighefigem Bouquet und großer mineralischer Tiefe – burgundisch und deutsch zugleich. Vornehm, leider auch rar.«

Die Cuvée X von Knipser ist der klassischen Cuvée aus Bordeaux nachempfunden und besteht aus 55% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon und 5% Cabernet Franc im Stil eines Medoc. Die Cuvée X wird über 18 bis 20 Monate in überwiegend neuen Barrique-Fässern ausgebaut.

Der Cabernet Franc sticht gleich deutlich durch, grüne Noten von Eukalyptus, Tannennadeln und etwas Minze, dann auch Cassis, insgesamt sehr kühl und intensiv, leicht ätherische Noten, wirkt wirklich wie ein klassischer Bordeaux - nur aus der Pfalz. Am Gaumen mit würzigem Beginn, dicht und mit mürber breiter Struktur, wieder kommt Eukalyptus durch, dazu etwas grüner Pfeffer, Zartbitterschokolade mit einer Spur Chili, kleidet den gesamten Gaumen intensiv aus, macht schon jetzt eine gute Figur. [GB 02/2020]

Die Cuvée XR ist die Reserve der normalen Cuvée X und wird nur in ganz besonders guten Jahrgängen erzeugt. Der Stil und die Zusammensetzung der Cuvée enspricht auch hier dem Vorbild des Bordeaux und setzt sich aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot zusammen. In der Nase  von Cabernet geprägter Beginn, Eukalyptus und Cassis, ein Hauch Paprika, aber man kann davon ausgehen, dass die Trauben sehr reif gelesen wurden. Feine kalkige Rauchigkeit, zwischendurch kommt immer wieder eine süße Schokonote durch und auch Holzwürze. Am Gaumen dann dicht und würzig, kraftvoller Körper mit Anklängen von Rumtopf und Brombeere, etwas Zwetschge, Bitterschokolade und präsentes Tannin mit harmonischer Struktur, mit Luft kommt die Säure etwas stärker durch und gibt dem Wein Frische, insgesamt aber eher auf der weichen Seite, bleibt aber sehr gut am Gaumen hängen. Wirkt schon sehr ausgewogen, wird aber sicher noch ein paar Jahre brauchen um sein Gesamtes Potenzial zu zeigen, auch wenn die Cuvée XR schon jetzt großen Spaß macht. [SV 11/2022]

Der Spätburgunder St. Paul von Becker stammt aus einer kleinen Parzelle in der Lage Schweigener Sonnenberg mit besonders alten Rebstöcken, dort wachsen die Reben auf kargen Kalksteinböden mit einer geringen Erdauflage. Der Spätburgunder mit dem Gewannennamen St. Paul ist die feminine Gegenspielerin zum kräftigeren Kammerberg.

In 2017 zeigt sich der Sankt Paul von einer erstaunlich reifen Seite, jetzt schon sehr offen und zugänglich, eher Zwetschke und eingelegte Erdbeeren, saftig und frisch, im Vergleich zu den beiden anderen Lagenweinen ohne Reduktion und sehr klar und präzise, eine Spur Wildheit ist aber auch dabei. Am Gaumen ist das Tannin engmaschig und packt zu, bleibt aber deutlich feiner, wodurch es sich wunderbar und sehr zart auflöst, auch am Gaumen reife Beerenfrucht und insgesamt sehr balanciert und klar, die Saftigkeit zieht sich schön bis zum Schluss durch. [CB Jg. 2017]

Der Spätburgunder St. Paul von Becker stammt aus einer kleinen Parzelle in der Lage Schweigener Sonnenberg mit besonders alten Rebstöcken, dort wachsen die Reben auf kargen Kalksteinböden mit einer geringen Erdauflage. Der Spätburgunder mit dem Gewannennamen St. Paul ist die feminine Gegenspielerin zum kräftigeren Kammerberg.

Der Sankt Paul zeigt sich mit 2019 erstaunlich elegant, gerade in der Nase ist er recht hellfruchtig, wirkt leichtfüßig und animierend. Wilderdbeeren, Veilchen und Rosa Grapefruit, eine Spur Holz ist da, aber es ist nicht röstig, sondern eher kompakt und engmaschig. Am Gaumen packt er dann Becker-typisch schon etwas fester zu, das Tannin ist mürbe aber eben auch zupackend und die Frucht wird dunkler, etwas Zwetschke und Schwarzkirsche, eine Hauch Bitterschokolade und Nelke. [CB 09/2023]

Beckers Spätburgunder aus der Subriede Kammerberg wächst auf kargem Kalksteinboden und die Reben haben mittlerweile über 50 Jahre auf dem Buckel. Der 2017er Kammerberg hat eine filigrane Reduktion, das erste Mal, das ich diesen Stil bei den Spätburgundern der Beckers entdecke, dazu helle Beeren, Erdbeere und weiße Johannisbeere, der erste Eindruck ist enorm ansprechend und ausgewogen. Am Gaumen mit zupackender Struktur, für Becker typisch mit etwas mehr und kernigem Tannin, mürbe und engmaschig, dazu eine gute Säure und ein kalkiger Grip, der hängt sich auch richtig intensiv rein, auch hier eher hell und mit einer gewissen Leichtfüßigkeit, bei der für Becker typischen Kraft doch auf der filigranen Seite. [CB 09/2020]

In 2020 zeigt sich Sebastian Fürst mit seinen Spätburgundern wie fast immer von einer leisen und filigranen Seite. Der Centgrafenberg kommt aber mit etwas mehr Frucht und Druck als etwa der Schlossberg daher, reife Zwetschge und fast etwas Rumtopfartiges, aber ohne das es alkoholische wirkt und dann kommen kühle Noten und Frische hinzu, ist ständig in Bewegung, warme Würze mischt sich rein. Auch am Gaumen zupackend, ein mürberes und breiteres Tannin als etwas der Schlossberg und dazu sehr intensive Frucht, packt zu und bleibt saftig am Gaumen hängen. [CB Jg. 2020]

Die Lage Eichberg am Kaiserstuhl bringt -eigentlich- warme, mundfüllende Weine mit viel Frucht und Opulenz, gestützt von einer guten Säurestruktur und großer Mineralität durch den Vulkanboden, bei Salwey allerdings immer etwas kerniger. In der Nase Schlehen, Sauerkirsche, Minze, Eukalyptus, untermalt mit leicht ätherischen Noten. Am Gaumen eine feste Textur, griffiges Tannin bei mittlerer Säure, blättrig kühle Einflüsse von früher Lese und 100% Rappen in der Maische, wirkt schlank und ungemein präzise, der Gerbstoff löst sich fein auf, sehr angenehmes harmonisches Mundgefühl im Finish. Ein großer Burgunder - der beste Pinot den ich bisher von Konrad Salwey getrunken habe! [GB 09/2023]

Das Weingut Knipser bewirtschaftet das Herzstück der Lage Mandelpfad, namens Himmelreich. Als Teil eines nach Osten geöffneten Talkessels ist die Lage perfekt gegen die kalten Nord und Westwinde geschützt. In Kombination mit der optimalen Sonneneinstrahlung kommt es daher im Mandelpfad sehr leicht zur Erwärmung. Mit kleinen Kalksteinen durchsetzte hochporöse Lößauflage über Kalkstein.
Der Wein beginnt mit reifer Frucht und eine gewisse Opulenz schlägt einem entgegen, aber dem Mandelpfad steht das sehr gut, etwas Zwetschgenröster, Cassis, Tee und feine Zartbitterschokolade, da ist richtig viel drin und wirkt trotzdem nicht überladen, das Tannin ist feinkörnig und mürbe, die Säure bleibt saftig im Hintergrund, dazu frische Kirsche, etwas Lakritz, da ist richtig guter Druck dahinter, eine Spätburgunder der richtig viel bietet und dabei wunderbar seine Balance hält. [CB 09/2023]

Stuart Pigott schreib bei James Suckling über den Spätburgunder Pares: »Breathtaking nose of ripe wild berries and herbs, savory and a touch of sous bois. Great concentration and amazingly mouth-filling for just 12.5%, this is a German pinot noir masterpiece and one of the wines of the vintage! Staggering length, the finish still tightly wound. You need some patience to get the best this has to offer. From biodynamically grown grapes. 100% whole cluster, wild-fermented, then 18 months in small oak. Unfiltered and unfined. Drinkable now, but best from 2025.«

Erstmals mit dem Jahrgang 2009 wurde ein Spätburgunder mit dem Kürzel RdP in die Flasche gefüllt, das steht für »Reserve de Patron« und bezeichnet den neuen Top-Spätburgunder aus dem Hause Knipser. Der RdP ist eine Fassselektion, denn hier wurden die besten Spätburgunder-Fässer des Kellers, unabhängig von der Lage ausgewählt und miteinander verschnitten. In seiner zweiten Ausgabe, aus dem Jahrgang 2012 wurde der Spätburgunder RdP vom Gault Millau Weinguide mit 96 Punkten ausgezeichnet und damit, zusammen mit dem Weingut Huber, zum Besten Spätburgunder Deutschlands gewählt. [CB Jg. 2012]

Der Spätburgunder Schlossberg beginnt mit einer feinen und sehr ausgewogenen Nase, das Holz ist dezent vorhanden, dazu kommen dunkle Beeren und Würze, Nelke, Kadermon und Blaubeere, sehr harmonisch aber auch intensiv. Am Gaumen mit guter Struktur und durchaus auch Kraft, die Spätburgunder von Fürst behalten aber immer ihre Eleganz und Feinheit, auch hier etwas dunkle Würze, dazu Zwetschge und ein Hauch Pilze, engmaschiges Tannin und zum Finish hin weich und einnehmend. [CB 09/2019]

Der Spätburgunder Schlossberg strotz in 2021 nur so vor Energie und wirkt regelrecht aufgeladen, die Nase ist dunkel und konzentriert und schwankt zwischen kühler Beerenfrucht, die fast ins lilafarbene geht und grüner Kräuternoten mit Eukalyptus und Anis, die Spannung ist sofort und spüren und macht einen Neugierig auf mehr. Am Gaumen ist die konzentration und energie ebenfalls tonangeben, dunkel und karg, mürbes Tannin packt zu, kraftvoll und mit gehörig Druck, wieder eine tiefe Frucht, Cassis und Brombeere, die frische Säure kickt und wirkt ungemein lebendig, der Schlossberg bleibt durchwegs engmaschig und fordernd, toller Spätburgunder, der uns in einigen Jahren richtig viel Spaß machen wird. [CB 09/2023]