trocken

Der Spätburgunder »R« kommt ebenfalls von der Ingelheimer Seite und ist eine Selektion der besten Fässer vom Spätburgunder Alte Reben. Das Ziel von Carsten ist, die filigransten und strukturiertesten Fässer getrennt zu füllen, deshalb ist der »R« der leisere und zartere Wein. Deshalb kommen hier auch ausschließlich gebrauchte Holzfässer zum Einsatz, je besser die Trauben, desto weniger Holz hält er für nötig. 24 Monate gönnt Carsten dem Wein in diesen Fässern. Im Jahr 2021 gibt es von ihm nicht mehr als zwei Barriques.

In der Nase beginnt der Spätburgunder »R« mit femininer Eleganz und einer genialen Zartheit, dezente Süße Frucht, feine Rauchigkeit und dazu Kräuternoten, Himbeere und Walderdbeere, etwas erdiges, Maronen und Baumrinde, wirkt federleicht und animierend, Veilchen, violett anmutend, entwickelt sich grandios mit Luft. Am Gaumen geht die Eleganz genau so weiter, saftig und filigran, Zwetschge und eine Spur Johannisbeere, vibrierend und karg, das Tannin ist zart und engmaschig, die Säure behält immer die Frische bei und wirkt animierend, beerig und ungemein balanciert. Da ist jetzt schon alles am richtigen Fleck! [CB Jg. 2019]

St. Laurent Reben aus den Ried Bärnreiser, Scheibner und Aubüheln von bis zu 54 Jahre alte Rebstöcken. Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand, in der Nase schwarze Holunderbeeren und dunkle Waldkirschen, zart florale Anklänge von Veilchen, Nuancen von Kardamon und Nelken, Mandarinenzeste, zarte Röstnoten. Am Gaumen kühle Fruchtstellung, saftig und elegant, rotbeerige Frucht, finessenreiche Säure, feinkörnige Tannine, burgundisch-geschmeidig im Abgang, feiner schokoladiger Nachhall. [GB Jg. 2015]

Bereits der kleine Einstieg in das Sortiment von Stefan Vetter besticht mit einer unglaublichen Frische. Der Sylvaner wird als Ganztraube gepresst, spontan in gebrauchten Holzfässern vergoren und ohne jegliche Behandlungs- und Schönungsmittel unfiltriert auf die Flasche gebracht. In der Nase frische Limette, grüner Apfel, Holunderblüten mit leicht kräutrigem Touch, etwas Bienenwachs. Am Gaumen mit frischer, zupackender Säure, die man sonst kaum von einem anderen Sylvaner kennt, zarter Gerbstoff, leicht kräutrige Würze, wieder grüner Apfel und etwas Limette [ND 12/2021]

Die Lage
Bei der Lage Kalkoven sagt der Name ja schon, was hier gespielt wird: purer Kalk! Dazu liegen die kleinen Parzellen des Collective Z in einem engen Tal, dass direkt die Winde aus dem Pfälzer Wald abbekommt, perfekt damit die Trauben gesund bleiben. Die uralten Anlagen sind mit seltenen Sylvanerklonen bestockt und haben etwas wild-romantisches, da nach wenigen Zeilen Reben immer wieder Büsche, Wiesen oder Bäume kommen, sehr abwechslungsreich in Flora und Fauna. Der Sylvaner Kalkoven bekommt eine kurze Maischestandzeit, damit er etwas Grip bekommt, dann geht es in alte französische Eiche, spontan vergoren und auf der Vollhefe bis zur Füllung.

Der Wein
Im 2021er Jahrgang hat der Sylvaner eine erstaunlich offene und zugänglich Art, trotz der Kühle des Jahrgangs zeigt er sich mit weicher und warmer Frucht, Steinobst und Grapefruit, dazu Kräuterwürze und etwas Brioche, die Hefe und der Kalk kommen dezent durch. Am Gaumen mit saftigem Beginn, wieder mit weicher Frucht, die kalkige Mineralik kommt aber ebenfalls sofort durch, sanfter und etwas schmeichelnder als etwa der Riesling Kirchenpeace, eine feine Cremigkeit bringt Länge und noch mehr Charme. [CB 09/2022]

Der 2020er Teroldego von Foradori ist frisch gefüllt und schon jetzt ein Muster an Balance und Saftigkeit. Die Nase beginnt dunkel, kühl und intensiv, mit Brombeere, Minze, etwas Holunderbeere und Cassis, zur Frucht kommt eine filigrane, florale Duftigkeit dazu, Veilchen und Rosen, durchwegs sehr animierend und wird mit Luft immer leichtfüßiger und heller. Am Gaumen strahlt der Teroldego mit saftiger Kirschfrucht und gefährlich hohem Trinkfluss, sehr pur und geradlinig, mit perfekter Balance und genialer Frische, Preiselbeeren, Pflaume und etwas Sellerie, unaufdringlich und lebendig, das Tannin ist samtig und filigran, ein Teroldego wie aus einem Guss. Aufreißen und Spaß haben! [CB 11/2021]

Adriana hatte die Idee einen Weißwein zu machen, wie es ihn auch in ihrer Heimat Galicien gibt, nämlich auf der Florhefe ausgebaut. Die Sorten sind natürlich andere, aber als echter Allrounder mit guter Säure war der Welschriesling schnell als der Richtige identifiziert und der Name verrät wie voll das Fass war: Tres Cuartos = drei Viertel. Was als Experiment angefangen hat, ist mittlerweile zu einem der Lieblingsweine von Martin und Adriana geworden.

Komplexe Nase mit viel Ruhe, wenn anfangs auch etwas verdeckt und zunächst nicht leicht zugänglich. Wenig Frucht - typisch für die Machart - dafür mehr herbe Kräuter in Richtung Liebstöckel, Kerbel und Koriander. Etwas Bienenwachs, Zitronenmelisse, hefige Nuancen, auf der fruchtigen Seite zarte Quitte und eine Spur Grapefruit. Am Gaumen mit ätherischer Phenolik, zarter Hefe-Textur, extrem dichter Struktur und viel Stoffigkeit. Der feine Grip hält die Spannung, zarte Mineralik, fein eingebundene Säure und mürbe Würze stehen schön im Einklang. Ein durch und durch ruhiger Wein, der zeigt, wie viel Facetten Welschriesling haben kann - vielleicht nicht Liebe auf den ersten Blick, aber definitiv ein ganz eigener Weinstil, den es lohnt zu entdecken. [AS 02/2024]

Der Village Village Blanc ist eine vielfältige Cuvée aus drei kleinen, alten Weingärten, die nicht flurbereinigt wurden. Der eine Weinberg liegt in Leistadt, hier ist es ein alter Gemischter Satz der im Naturschutzgebiet steht, der zweite ist ein alter Sylvaner Weinberg in Kallstadt und der dritte eine kleine Riesling Parzelle im Nordhang des Berntals. Die Trauben werden gemaischt und drei Tage auf der Maische angegeoren, dann wird gepresst und spontan im kleinen, gebrauchten Holz vergoren und auch darin bis zur Füllung ausgebaut.
Der Blanc ist in 2021 eine wunderbare Melange der beiden Lagenweine und zeigt einerseits Frucht, Kräuterwürze und Charme vom Sylvaner, dazu kommt aber auch zitrische Noten, engmaschige Mineralik und etwas Reduktion. Die Balance ist wunderbar und mit einem ganz leichten Funk zeigt sich die natürliche Arbeitsweise, feiner Grip und etwas Grapefruitzeste kommen von der Maischestandzeit und geben dem Blanc eine wunderbare Fülle, saftig und unkompliziert bis zum Schluss. [CB 09/2022]

Der Village Village Rosé ist eigentlich schon ein leichter Rotwein, denn der 30 Jahre alten Dornfelder Weingarten hat ordentlich Farbe und Struktur abgegeben, obwohl es nur der Saft ist, der nach dem Maischen direkt von der Presse runter gelaufen ist. Gewachsen sind die Trauben auf Kalkstein in einer kühlen Parzelle in Leistadt und nach dem "pressen" ging es in alte französische Barriques zur Gärung und zum Ausbau.
Die Farbe ist wie gesagt dunkel und dicht, fast lila kommt der Rosé strahlend aus dem Glas, die Aromatik ist intensiv, viel Kräuterwürze, ätherische Anklänge und dunkle Beeren, konzentriert und kühl, mit Luft wird er etwas heller und es kommt Erdbeere und Himbeere durch. Am Gaumen mit stoffiger Textur, das Tannin macht sich bemerkbar, Minze, Eukalyptus und etwas Erdiges, Walderdbeere und Zwetschge. Ein kerniger Rosé, der wie ein leichter Rotwein schmeckt und sich bei der Brotzeit oder einem Eintopf richtig wohl fühlt. [CB 09/2022]

Der Rouge aus der Village Village Serie wird aus Trauben eine 50-jährigen Portugieser Weingarten gekeltert. Auch hier dominiert der Kalkboden und gemeinsam mit der Kühle der Lage, sowie dem alter der Reben entsteht ein engmaschiger und konzentrierter Portugieser mit festem Rückgrat. Nach einer kurzen Maischegärung mit Ganztrauben und wenig Bewegung der Maische geht es ins kleine Holzfass, vor der Füllung kommt dann noch ein kleiner Schuss Sylaner dazu, Christoph sagt: "Für die Freshness!".
Dunkel, würzig und intensiv beginnt der Rouge, mit viel Kirsche, Brombeere und kühlen Kräutern, Lavendel und Salbei, dazu ein feine Rauchigkeit, eng verwoben und konzentriert, jedoch bleibt der Wein immer Frische und in gewisser Weise auch leichtfüßig. Am Gaumen mit reifen und sehr mürben Tanninen, das packt zu, löst sich aber auch wieder wunderschön auf, auch hier dunkle Frucht, etwas sehr beeriges und saftiges schwingt mit, der breite Grip löst sich und die Frische ist das letzt das man spürt. Auf jeden Fall leicht gekühlt trinken, dann macht der Village Village Rouge am meisten Spaß. [CB 09/2022]

Wie bei allen Weissen Burgunder wird auch beim Möhlin sehr klassisch nach burgundischem Vorbild gearbeitet, Ganztraubenpressung mit einer alten Spindelpresse, Vergärung im kleinen Holzfass und anschließendes Vollhefelager für ein Jahr. Dann wird es etwas moderner und es geht für ein halbes Jahr in den Stahltank, um mit der Feinhefe die Frische und Lebendigkeit zu fördern. Beim Weissburgunder Möhlin ist der Kalkanteil im Boden deutlich höher als beim Einstieg und die meisten Reben sind aus den 50er Jahren, wobei es eigentlich kein reinsortiger Weissburgunder ist, da im Weingarten damals teilweise auch Gutedel und Chardonnay gepflanzt wurden, wie man es von den Französischen Rebschulen halt bekommen hat.
Im 2019er Jahrgang zeigt sich der Möhlin von seiner ganz filigranen Seite, ein leiser und ruhiger Wein mit femininer Duftigkeit, florale Finesse mit Veilchen und dazu ein Hauch Zitrus, betörend und tiefgründig, mit Luft wird es immer komplexer, kühle Minze und Verbene, der Wein braucht Luft und Geduld, dann ist die Entwicklung genial. Am Gaumen macht der Möhlin genauso elegant weiter, mit saftigem Beginn und einer frischen Säure, sehr feingliedrige Struktur, dazu hier eine Spur mehr Frucht, etwas Nektarine und reife Birne, dazu wieder kühle Kräuter, mit Eisenkraut und etwas Salbei, eine feine Weissburgunder-typische Cremigkeit kommt hinzu, sehr balanciert und filigran bis zum Schluss. [CB Jg. 2019]

Eine impulsive Nase eröffnet den Weißburgunder Kirschgarten von Knipser mit einer Mischung von reifer Frucht, Salzigkeit und Karamell, ein Hauch vom Holz ist noch spürbar, sehr intensiv und etwas opulenter als der vorherige Jahrgang. Am Gaumen ein ähnliches Bild, kraftvoller Körper, gleich mit einem Hauch Hefe, wieder Rauchigkeit und ein dezenter Holztouch, mürbe Struktur, etwas grüne Mango, Grapefruit und bleibt gut am Gaumen hängen, Salzigkeit kommt auch hier wieder durch, stoffig und lang. [CB Jg. 2017]

»Bambule« [ein afrikanischer Trommeltanz /aus Protest Radau machen /auch ein buntes und ausgelassenes Treiben Jugendlicher] heißen bei Judith Beck alle Naturweine und PetNats die unfiltriert und ungeschwefelt in die Flasche kommen. Die Welschrieslingtrauben werden gerebelt aber nicht gequetscht, 10 Tage mazeriert und dann gepresst. Der Ausbau erfolgt für ca. 8 Monate in gebrauchten Barriques auf der Vollhefe, schließlich ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt. In der Nase sehr ausgeglichen und ruhig: Apfelschale, Papaya, Hefezopf, eine Spur Malz und etwas Amalfi-Zitronenschale. Am Gaumen mit einer zart phenolischen Textur, feine Säure mit leicht salzigem Touch, Apfelfrucht und etwas Zitronenabrieb, bleibt mit seinem Grip gut haften. Ein sehr eleganter Naturwein! [GB Jg. 2021]

Der Welschriesling Pro ist ein neuer Wein von Johannes Gross, der mit seinem gesamten Sortiment immer ernsthafter und charakterstärker wird. Das Pro steht dabei für progressiv, denn gerade die heimische Rebsorte Welschriesling wird meist eher als einfacher Schankwein und sommerlicher Spritzwein gesehen, bisher auch von Johannes. Jetzt soll diese spannende Rebsorte aber ins richtige Licht gerückt werden, daher wird mit weniger Ertrage gearbeitet, etwas reifer gelesen und spontan im gebrauchten Holzfass vergoren und auf der Vollhefe ausgebaut. Das ergibt einen erwachsenen und kernigen »Wölsch«, mit Saftigkeit, aber auch Kraft, mit kantiger Struktur und viel Frische, wenig Frucht, etwas grüne Kräuteraromen und zu Beginn auch eine Spur Holz, eng verwoben und genau das, wozu die Sorte fähig ist! [CB Jg 2019]

die Trauben für diesen Zweigelt stammen aus warmen Lagen rund um Tattendorf. In der Nase Sauerkirschen, Zwetschgenkompott, feuchtes Unterholz, eine Spur Walnüsse und dezente Würznoten. Am Gaumen eine füllig-weiche Textur mit eher wenig Säure, aber durchaus nennenswertem Tannin, viel Extrakt, kräftige Röstaromatik, etwas dunkle Schokolade, harmonisches Finale. Ein guter Wein in dieser Preisklasse! [GB Jg. 2020]

Dieser charmante Top-Zweigelt von Walter Glatzer stammt von den besten Rieden seines Weingutes, vinifiziert mit 12-monatigen Barrique Ausbau (ein 20% davon neu). Mittleres Rubingranat, zarte violette Reflexe, in der Nase nach dunklen Kirschen, etwas Zwetschge und ein Hauch Kardamom, dunkle Schokolade und Lakritze, auch etwas nasses Holz. Am Gaumen ein saftiger Beginn, aber auch gleich deutliche Röstnoten und ein feinherbes Tannin, zurückhaltend diesmal die Fruchtsüße, gut verwobene Säure, dezente Sauerkirschfrucht die auch im Abgang anhält, eine winzige Prise Kaffeepulver im Nachhall. [GB Jg. 2015]

Dieser Lagen-Zweigelt stammt vom nach südexponierten Schüttenberg mit schottrig-lehmigen Untergrund, spontane Gärung mit 21 Tage Maischestandzeit in Holzgärständern mit anschließendem Ausbau in 50% neuen Barriques. Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, in der Nase feinwürzig blättrig unterlegte Zwetschkenfrucht, Richtung Powidl, auch Brombeergelée, feine balsamische Nuancen, (noch) deutliche Röstnoten und etwas Tabak. Am Gaumen elegante füllige Textur, Schwarzkirschen, Schlehen, kräftig-dunkle Röstaromen, durchaus präsente Säure und Tannine, am Schluss ein Prise Sauerkirsche und etwas Bitterschokolade im Nachhall. Von allem viel - ein mächtiger Sortenvertreter! [GB 10/2023]

Der Zweigelt Rubin Carnuntum von Glatzer wird für zwei Wochen auf der Maische vergoren und danach für 12 Monate in gebrauchten kleinen Holzfässern ausgebaut, das Traubenmaterial stammt zum größten Teil von sandigen und lehmigen Böden, die in der Region vorherrschen.

In der Nase präsente Frucht, frische Kirsche, Zwetschge und Walderdbeere, zarte Würze und etwas dunkle Schokolade. Am Gaumen mit sanfter Säure und kernigem Tannin wieder etwas Kirsche und Zwetschge hinzukommt eine zarte Röstaromatik im Abgang. [ND Jg. 2018]