Loess

Schulen ist ein klein Parzelle mit steinigem Jurakalk, die Trauben werden zu 60% entrappt und über 6 Wochen in geschlossenen Tanks spontan vergoren, danach für 18-22 auf der Hefe in Barriques ausgebaut, schließlich ohne Schönung oder Filtration gefüllt. In Nase vollreife Kirschen, Waldhimbeeren, zarte Gewürze (Melisse) und leicht grüner Touch nach junger Baumrinde. Am Gaumen eine seidiges Textur, dennoch auch kräftig und fleischig, Holunderkompott mit Zwetschgen, sehr feines Tannin gibt ihm guten Halt, die Säure eher verhalten bzw. von zarter Extraktsüße gepuffert, klingt vielversprechend aus. [GB, Jg. 2020] HP Ziereisen sieht ein Alterungspotenzial bis 12 Jahre!

Falstaff notiert zum 2019er: Burgundisch im Duft mit noblem Holz, etwas dunklen Beeren und Zwetschge. Der Gaumen strahlt große Griffigkeit aus, der reife Gerbstoff legt sich anhaftend auf den Gaumen, Saftigkeit und Säure tragen den Wein in ein langes, im Gaumenverlauf zunehmend auch taktilmineralisch geprägtes Finale.

Tschuppen ist alter überlieferter Gewannenname, eine Parzelle mit Jurakalk, die Trauben werden entrappt und über 6 Wochen in geschlossenen Tanks spontan vergoren, danach für 18-22 auf der Hefe in gebrauchten Barriques ausgebaut, schließlich ohne Schönung oder Filtration gefüllt. In Nase reife Kirschen, Waldhimbeeren, zarte Gewürze und ein leicht laktischer Touch (der mit Luft aber verfliegt). Am Gaumen eine kräftige -fast kernige- Textur, Zwetschgenfrucht mit blättrigen Noten, Tannin und Säure in guter Harmonie, bleibt anspruchsvoll auch im Abgang. PLV! [GB, Jg. 2020]

 

Frisch geöffnet ist der Spätburgunder von Koch zurückhaltend bis elegant, in der Nase aber sehr ausgewogen und animierend, Walderdbeeren mit einem Pfiff von schwarzen Johannisbeeren (bzw. deren Blätter), dazu ein Hauch Würze vom Holz und dezente Rauchigkeit, dazu noch ein floraler Touch nach Hibiskus. Am Gaumen eine saftige Textur und mit gutem Zug, gute Kombination aus Säure und feinem Tannin, sehr gekonnter Holzeinsatz, zuerst eher frisch um dann ins charmante überzugehen, feine Suerkirschnoten, der Grip gibt ihm Länge. Gelungener deutscher Pinot, der aber immer auf der eleganten Seite bleibt! [GB, Jg.2020]

Holger Koch hat schon früh die qualitativen Vorteile französischer Pinot Klons erkannt und auf Selection Massale gesetzt. Sein Pinot Noir*** kommt aus kühleren höhergelegenen Parzellen. In der Nase Himbeergellee, Walderdbeeren, zarter Vanilleton, feuchter Waldboden, Moos, leicht ätherische Nuancen, etwas Schokolade und Röstaromen. Am Gaumen eine sehr feine und elegante Textur, lebendige Säure bei mittlerem Tannin, tolle Beerenfrucht, zart herb und guter Druck im Abgang. [Jg. 2017 GB 03/2020]

Die Weine aus Hanspeter Ziereisens ältesten und kargsten Weinbergen tragen den Namen Jaspis, einem roten, sehr harten Quarzitgestein, das häufig im Boden dieser Toplagen zu finden ist. Innerhalb des Weinbergs liegt die Parzelle Zipsin, die Rebstöcke aus dem Jahr 1958 beheimatet. Im kühlen Jahr 2021 musste Hanspeter von seiner Überzeugung mit hohem Rappenanteil zu vergären abweichen. Lediglich 10% Ganztrauben hat er bei seinem Top-Pinot verwendet, um eine nicht zu grüne Aromatik in den Wein zu bekommen. 21 Monate durfte der Wein in Barriquefässern reifen, davon 20% Neuholz.

In der Nase viel Kirsche, Schwarzwälderkirschtorte, kühler Eukalyptus, Teer, Holzkohle, getrocknete Kräuter und eine superfeine Reduktion. Am Gaumen noch sehr jung und griffig, auf der Kante, könnte man sagen. Das Tannin von bester Qualität, aber noch zupackend, die Säure fordernd, aber animierend, dazu feinste Mineralität im filigranen Nachhall. Ein großer Wein mit noch größerem Potenzial - wir sind sehr gespannt, wo die Reise hingeht... [AS 04/2024]

Die Trauben für den Pinot Noir Select stammen vom Bisamberg und Nußberg, beide haben massivem Kalkstein im Untergrund, der Ausbau erfolgt für 24 Monate in burgundischen Barriques, 25% der Fässer sind neu. In der Nase runde Burgundernoten: Himbeermark, florale Nuancen nach Veilchen, Orangengelée, Schokolade, Nelken und zarte Röstaromen. Am Gaumen sehr ausgewogen, ein samtige Textur mit feiner Würze, Zwetschgen mit Blaubeeren, zartes Tannin gepaart mit guter Säure, im Abgang feine Anklänge von trockener Baumrinde. [GB 12/2023]

Der Spätburgunder ist der kernige und animierende Einstieg in die Pinot-Welt von Carsten Saalwächter und wächst auf der rheinhessischen Rhein-Seite in Ingelheim auf Muschelkalkboden. Für diesen Wein werden die jüngeren Rebanlagen verwendet, bestockt mit französischen und deutschen Klonen, in 2021 wurde alles gerebelt und im Holzbottich vergoren werden.

Schon in der Nase merkt man den kühlen und filigranen Jahrgang, der Spätburgunder ist aromatisch hell und feingliedrig, Himbeere und etwas Walderdbeere, dazu eine zarte kühle Note, straff und saftig. Am Gaumen ein ähnliches Bild, karger und straffer Beginn, fast eine Spur Zitrus, knackiges Tannin und eine saftige Säure, wieder helle Frucht, die kalkige Struktur wirkt karg, bei aller Schlankheit doch intensiv und mit gutem Druck. Das Holz ist wie immer perfekt eingebunden, damit er sich richtig öffnet, braucht er aber noch etwas Zeit. [CB 11/2023]

Der Spätburgunder Alte Reben stammt von 40 bis 60-jährigen Reben von Ingelheimer Klonen, die auf kargem Muschelkalk wachsen. Wie schon in den Jahren zuvor hat Carsten Saalwächter den Jahrgang wieder mit einem gewissen Anteil ganzer Trauben im offenen Bottich vergoren, der Ausbau erfolgte für knappe 2 Jahre im gebrauchten Barrique.

Die erste Nase verspricht bereits mehr Ruhe, aber auch mehr Kraft und Intensität als beim Einstiegs-Spätburgunder aus dem Hause Saalwächter. Der Alte Reben zeigt sich feingliedrig, kühl und steinig, feine und frische ätherische Noten kommen durch, dazu aber auch dunkle, reife Fruchtaromen von dunkler Kirsche, Walderdbeere, Zwetschge. Mit etwas mehr Luft kommt dann aber mit den Noten von Zimt und frisch gehobeltem Rosenholz auch eine würzige Wärme zur steinigen Mineralität. Am Gaumen eine viel stärkere Rotfruchtigkeit die sich im Geschmack nach Himbeersaft und Sauerkirsche ausdrückt, dunkle Mineralik wie Graphit, eine glasklare Säure wie ein geschliffener Eiskristall und ein sehr feingliedriges Tannin. Der Wein wirkt jetzt noch geschliffener und feiner als zu Beginn, dann packt auch hier der mürbe Kalk zu und die Aromatik wird ätherischer und karger. Bleibt aber elegant und straff bis zum Schluss. [LA Jg. 2020]

Der Spätburgunder Bassgeige von einer der bekanntesten Lagen in Baden (VDP.Erste Lage Oberbergener Bassgeige), nimmt sich vom Vulkangestein die nötige Mineralik, von der badischen Sonne die Reife. Friedrich Keller schafft es immer mehr - zarte, elegante und sehr stimmige badische Spätburgunder zu kreieren, auch im Einstiegsbereich. In der Nase Sauerkirschen und Walderdbeeren, untermalt vom Duft des nassen Waldbodens, der Holzeinsatz vom großen Fass und gebrauchten Barrique ist leicht spürbar und unterstreicht die leicht animalischen, rauchig-würzigen Nuancen. Am Gaumen eine vollmundige Textur, dicht und saftig, zarte Fruchtsüße (nicht untypisch für deutsche Klone), die speckige Rauchigkeit verleiht ihm Grip, charmantes Tannin, rotfruchtig, Preiselbeer und Weichseln im Vordergrund, schöner Trinkfluss. Empfehlenswert den Wein etwas kühler (14-16°C) einzuschenken. [GB Jg. 2020]

Wenn man den Enselberg über die Jahre verfolgt hat, kann man feststellen, das Friedrich Keller die Lage jedes Jahr um eine Nuance komplexer und tiefgründer macht. Im 2021er Jahrgang hat der Enselberg eine kühle, rauchige und kräutrige Aromatik, da ist grüner Pfeffer, etwas Salbei und Zwetschge, straff und mit einem vegetabilen Touch, das kommt wohl von den Rappen, mit Luft wird es schnell würzig, Weihrauch, Koriandersamen. Am Gaumen strahlig, kühl und mit einer gewissen Härte, die Kargheit steht ihm, wird aber auch noch etwas Zeit erfordern, wieder wenig Frucht und viel Würze, Kardamom, etwas Zimt und kühle Kirschfrucht, bleibt durchwegs Filigran und Lebendig. [CB 09/2023]

Der Spätburgunder Ingelheim duftet herbstlich nach feuchtem Unterholz und Steinpilzen, was die Fruchtaromatik betrifft mehr Zwetschge denn Kirsche, dazu ein zarter Veilchenduft und eine leise zurückhaltende, aber merkbare Rauchigkeit. Am Gaumen legt sich dann ein wohl akzentuierter Gerbstoff um die Zunge, der aber noch genug Raum für die dunkle Kräuteraromatik von Liebstöckel und Schwarztee lässt. Die erfrischende Säure und der Grip vom Kalk sorgen zudem für ein angenehmes Mundgefühl und eine gute Länge. Sehr viel Pinot für einen Ortswein! [LA, Jg. 2020]

Stuart Pigott schreib bei James Suckling über den Spätburgunder Pares: »Breathtaking nose of ripe wild berries and herbs, savory and a touch of sous bois. Great concentration and amazingly mouth-filling for just 12.5%, this is a German pinot noir masterpiece and one of the wines of the vintage! Staggering length, the finish still tightly wound. You need some patience to get the best this has to offer. From biodynamically grown grapes. 100% whole cluster, wild-fermented, then 18 months in small oak. Unfiltered and unfined. Drinkable now, but best from 2025.«

Die Kaliber-Bezeichnungen wurden aufgegeben, der Rosé von Simone Adams heißt jetzt Spätburgunder Rosé Ingelheim, gekeltert aus ganzen Trauben und teilweise im gebrauchten Holzfass ausgebaut. In der Nase ein sehr gediegener Fruchtansatz: Himbeeren, etwas Rhabarber, Sauerkirschen, dazu leicht mineralische Noten (Feuerstein) und ein floraler Touch. Am Gaumen ein fester Beginn, schöne Kräuterwürze, Zitrusaromen von der Grapefruit, zarter Gerbstoff, dazu kommt etwas Schmelz, ergibt zusammen eine mundfüllende Textur, endet dann doch eher filigran aber stimmig. [GB 05/2022]

Das ist der Einstieg in die Spätburgunder-Serie von Friedrich Keller und es geht schon seriös zu. In der Nase mit eher kühlem Beginn, fast etwas Eukalyptus, dazu Pilze und etwas erdig, Dörrobst und Zwetschge, das Holz ist ganz dezent spürbar, zart rauchig mit etwas Tabak. Am Gaumen eine sämige Textur mit ordentlich Zug, dann eine leichte -typisch deutsche- Extraktsüße, wieder Zwetschge (Mus oder Kompott), runder Körper mit feiner Säure, hinten raus dunkle Frucht, Sauerkirsche und roter Apfel, trinkiger und leichtfüßiger Spätburgunder mit gutem Punch. [GB, Jg.2020]

Der Spätburgunder »R« kommt ebenfalls von der Ingelheimer Seite und ist eine Selektion der besten Fässer vom Spätburgunder Alte Reben. Das Ziel von Carsten ist, die filigransten und strukturiertesten Fässer getrennt zu füllen, deshalb ist der »R« der leisere und zartere Wein. Deshalb kommen hier auch ausschließlich gebrauchte Holzfässer zum Einsatz, je besser die Trauben, desto weniger Holz hält er für nötig. 24 Monate gönnt Carsten dem Wein in diesen Fässern. Im Jahr 2021 gibt es von ihm nicht mehr als zwei Barriques.

In der Nase beginnt der Spätburgunder »R« mit femininer Eleganz und einer genialen Zartheit, dezente Süße Frucht, feine Rauchigkeit und dazu Kräuternoten, Himbeere und Walderdbeere, etwas erdiges, Maronen und Baumrinde, wirkt federleicht und animierend, Veilchen, violett anmutend, entwickelt sich grandios mit Luft. Am Gaumen geht die Eleganz genau so weiter, saftig und filigran, Zwetschge und eine Spur Johannisbeere, vibrierend und karg, das Tannin ist zart und engmaschig, die Säure behält immer die Frische bei und wirkt animierend, beerig und ungemein balanciert. Da ist jetzt schon alles am richtigen Fleck! [CB Jg. 2019]