Glossar

Griechischer Weingott, die antiken Römer nannten den gleichen Gott Bacchus.

Bezeichnung für eine wurzelechte Rebsorte, bei der keine Veredelung erfolgte. Sehr viele Amerikaner-Reben oder Hybriden sind häufig Direktträger, da sie resistent gegen die Reblaus sind und damit keine Pfropfung notwendig war bzw. ist. Wurden u.a. von Prof. Fritz Zweigelt massiv bekämpft, eine der wenigen übriggebliebenen Sorten in Österreich, der Uhudler.

franz.: Landgut. Vor allem in Burgund gebräuchlicher Begriff für Weingut.

Die rote Rebsorte ist eine Neuzüchtung zwischen Blauer Portugieser & Pinot Noir. Die Rebe ist sehr widerstandsfähig gegen Rebstock-Krankheiten und auch Frost. Sie erbringt sehr farbkräftige, tannin- und säurereiche Rotweine mit einem Bukett nach Bombeeren und Kirschen. In Deutschland ist die Anbaufläche ca. 400 Hektar.

Ehemaliger Name für das Weinbaugebiet WAGRAM, mit einer Rebfläche von 2.732 ha. ist eines der acht Weinbaugebiete des Bundeslandes Niederösterreich. 1993 wurde der Bereich Carnuntum (Donauabwärts von Wien) abgetrennt und verselbständigt, 1995 wurde auch der Bereich Traisental (südlich der Donau) abgetrennt und ist nun ebenfalls ein eigenes Weinbau-Gebiet. Wagram besteht jetzt noch aus zwei voneinander… Donauland weiterlesen

Dreiliterflasche.

Traditionelle österr. Flaschenform für einfachen Tischwein (Magnum des kleinen Mannes – Austro-Magnum) mit einem Inhalt von 2 Litern.

Füll-Dosage (Liqueur de tirage): Um die zweite Gärung auszulösen, wird dem Wein, abhängig vom vorhandenen Restzucker, eine Dosage von etwa 24 g/l beigegeben. Dies ist eine Mischung aus in Wein gelöstem Rohrzucker und speziellen Hefen. Danach erfolgt sofort das Abfüllen in Flaschen, die vorerst mit einem Kronen-Korken verschlossen werden, und die 10 – 90 Tage… Dosage weiterlesen

trocken

Ausbringen mineralische Dünger (Kunstdünger) oder organische Düngemitteln (Naturdünger). Die heute bevorzugte organische Düngung dient besonders der Bildung von Humus und Erhaltung des mikrobiologischen Gleichgewichtes. Die verschiedenen Mittel sind Gründünger, Klärschlamm, Kompost, Mulch, Rebholz, Stallmist, Stroh, Torf und Trester (wichtig auch in Hinblick auf Naturhefen), bzw. zählt auch das Begrünen dazu. Die Begrünung stellt auch einen… Düngung weiterlesen

Der im Most enthaltene Zucker ist fast gänzlich in Alkohol umgewandelt, was einen trockenen Wein ergibt.

Mit dem Ebullioskop oder Malligand-Gerät kann der Alkoholgehalt des Weines gemessen werden. Die Messung erfolgend nach dem physikalischen Prinzip, dass Wasser hat einen höheren Siedepunkt hat als Alkohol. Reines Wasser siedet bei einem Luftdruck von 760 mm Quecksilber bei 100 °C, reiner Ethanol dagegen schon bei 78,3 °C. Der Siedepunkt des Weines ist logischerweise um… Ebullioskop weiterlesen

Edelbrände bestehen aus 100 % Destillat, d.h. Alkohol und Aroma werden aus demselben Grundprodukt hergestellt. Geschmacksvielfalt und Ausprägung des sortentypischen Fruchtaromas hängen von der exakten Trennung des Mittellaufes oder Herzstückes vom geschmacklich minderwertigen, gesundheitsschädlichen Vor- und Nachlauf ab. Moderne Brennblasen verfügen über indirekte Maischeerhitzung mit Wasserdampf oder doppelte Kesselböden, um die Maische schonend zu erhitzen.… Edelbrand weiterlesen

Gewünschte Form von Botrytis-Befall (Schimmelpilz) der überreifen Trauben, ergibt dann komplexe Süßweine. Vor allem im Burgenland um den Neusiedlersee herum. Speziell Alois Kracher hat es mit solchen Süßweinen zu Weltruhm gebracht.

Der obere Teil eines Rebstockes bei einer Veredelung, der auf einen Wurzel-Stock aufgepfropft wird. Das Edelreiser bestimmt die neue Rebsorte und damit auch den Charakter des Weines.

werden Prädikats- oder Süßweine mit über 45 g/l Restzucker bezeichnet. Edelsüße Weine in unserem Sortiment

Geruch nach feuchtem, geschnittenen Gras oder Efeu. Vom Mehltau herrührend, trotzdem nicht unbedingt negativ.

Mischen (egalisieren = gleichmachen oder auch assemblieren) vor der Abfüllung. Speziell bei Barrique-Ausbau sind die unterschiedlichen Fässer wieder zu vermischen, dazu werden meistens alle Fässer des betroffenen Weines zurück in einen Stahltank gepumpt um eine möglichst einheitliche Qualität zu erreichen und so genannte Flaschen-Abweichungen zu vermeiden.

Seit der Antike werden Weinfässern aus Hölzern wie Akazie, Eiche, Kastanie, Pinie und Zeder hergestellt. Das geeigneste Holz für Lagerung und Barrique-Ausbau ist aber das der Eiche. Die Franzosen haben dies als Erste erkannt. Weltweit gibt es rund 300 Eichenarten, aber nur drei davon werden für die Herstellung von Holzfässern verwendet. Die europäische Traubeneiche, die… Eichenholz weiterlesen

Ein einzelnes Frankfurter Würstl (= Wienerwürstel) bevorzugt in Gulaschsaft und einer Semmel zur Jause.

Bezeichnung für eine bestimmte Weinberglage (österr.: Riede), im Gegensatz zur Großlage.

Bis zu den Eisheiligen Pankratius, Servatius, Bonifatius und Sophie (12. Bis 15. Mai) besteht die Gefahr von Nachtfrösten.