boeuf bourguignon

Wein des Monats März: Pinot Noir Garance 2023

Premiere! Unser Wein des Monats kommt im März erstmals aus Frankreich – genauer gesagt aus dem Burgund, von La Soeur Cadette aus Saint-Père im Vézelay. Diese kleinbäuerlich geprägte Region südlich von Chablis ist eher für ihre malerische Basilika aus dem 12. Jahrhundert bekannt, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, als für ihre Weine. Einerseits schade, andererseits ein… Wein des Monats März: Pinot Noir Garance 2023 weiterlesen

Nicoles Rezeptideen: der Klassiker Boeuf Bourguignon

Wir wagen uns an einen Klassiker unter den Schmorgerichten: das Boeuf Bourguignon. Es gibt unzählige Varianten und Rezepte des französischen Kultgerichts und wir können und wollen dies auch gar nicht neu erfinden. Meine Kollegin Lena und ich hatten die Idee, dieses herzhafte und allseits beliebte Schmorgericht für unsere gesamte Mannschaft zu kochen und weil wir „eh schon… Nicoles Rezeptideen: der Klassiker Boeuf Bourguignon weiterlesen

Zutaten1,5 kg Rindfleisch (nicht zu mager), 2 EL Mehl, 2 Flaschen Rotwein (kräftiger Burgunder), ½ TL Salz und Pfeffer, 1 Bund Kräuter, Bouquet Garni oder Mullsäckchen mit Kräuter der Provence, 250g Dörrfleisch, durchwachsener, geräucherter Speck, 300g Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 300g Möhren, 300g kleineChampignons Zubereitung Fleisch in große Würfel schneiden und im heißen Öl rundherum… Boeuf Bourguignon weiterlesen