Eine weitere Verstärkung unseres Sortiments aus dem aufstrebenden Weinbaugebiet Carnuntum – das Weingut Grassl. In harmonischer Eintracht vinifizieren Vater & Sohn köstliche Weiß- und Rotweine, die sich durch zweifellose Eleganz und Ausgewogenheit auszeichnen die seidig wirkenden Rotweine verströmen eine lebendige, pure Frucht und besitzen, dank des wohldosierten Tannins, ein festes Rückgrat. „Für mich als… Neuer Winzer: Philipp Grassl – Göttlesbrunn, Carnuntum weiterlesen
Van Volxem für seinen 2011er Jahrgang von Jancis Robinson gefeiert.
Eine der besten und einflussreichsten Weinverkosterinnen der Welt, Jancis Robinson, hat die aktuellen Weine vom Weingut Van Volxem verkostet und ist begeistert von der Qualität und der Geschmacksvielfalt, deshalb auch die sensationellen Bewertungen. Schiefer Riesling 2011 mit 16,5 Punkten für nur 10,90 „Riesling „on the rocks“ und obwohl er natürlich in diesem frühen Stadium noch ein… Van Volxem für seinen 2011er Jahrgang von Jancis Robinson gefeiert. weiterlesen
Jancis Robinson ist begeistert von Pichler-Krutzler
Die renomierte Weinverkosterin Jancis Robinson hat die Weine von Pichler-Krutzler verkostet und bewertet. Sie zeigt sich überaus begeistert von der Qualität und dem etwas eleganteren und feineren Stil der Pichler-Krutzler Weine. „I was most impressed by the integrity of all the wines, but especially by the stunning quality of the 2011 vintage.“ Jancis Robinson Frauengarten… Jancis Robinson ist begeistert von Pichler-Krutzler weiterlesen
Weingeschichte der Antike
Die ältesten Zeugnisse von Kulturreben und damit von den Anfängen des Weinbaus kommen aus Kleinasien, vorwiegend aus Mesopotamien. Fachkreise sehen es als erwiesen an, dass dort bereits vor 10.000 Jahren Wein hergestellt wurde. Das schließt man aus Preßrückständen offensichtlich vergorener Trauben, die man im Zweistromland fand.
Schlutzkrapfen
Zutaten Für den Teig: 150g Mehl (Weizenmehl), 150g Mehl (Roggenmehl), 1 TL OlivenölFür die Sauce: 40g Butter, 1 Bund Schnittlauch, Käse, frisch geriebenFür die Füllung: 200g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch oder Bärlauch, 100g Käse (Graukäse oder anderer Hartkäse), 20g Butter, 150g Quark, Salz und Pfeffer Zubereitung Für den Teig Weizen- und Roggenmehl auf… Schlutzkrapfen weiterlesen
Rahmnierndl in Weißwein
Zutaten4 Nieren, 60g Speck, 1 Zwiebel, etwas Schmalz, Mehl, Weißwein, 1/16 l Sahne, Majoran, Rosmarin, Salz, Pfeffer Zubereitung Nieren putzen, wässern und in feine Scheiben schneiden. Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden, beides eventuell unter Zugabe von ein wenig Schmalz glasig anschwitzen. Nieren dazugeben, kurz und scharf rösten, mit Majoran, Rosmarin und Pfeffer würzen, mit 1… Rahmnierndl in Weißwein weiterlesen
Weinteig-Kürbisstrudel
ZutatenFür den Teig: 1/16 l trockener Weißwein, 250g Mehl, 250g Butter, 1 EiFür die Füllung: 2,5 kg Hokkaidokürbis, 2 Zwiebeln, 200g geräucherter Bauernspeck, 50g Kürbiskerne, 5 Zehen Knoblauch, Petersilie, Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer, 1 Ei, Öl Zubereitung Für den Teig alle Zutaten zusammengeben und verkneten. Im Kühlschrank rasten lassen. Kürbis schälen, entkernen, Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden.… Weinteig-Kürbisstrudel weiterlesen
Wachauer Marillenknödel
Zutaten Für den Teig: 250g Topfen, 60g Butter, 2 EL Grieß, 140g Mehl, eine Prise Salz, 1 Ei, Außerdem: Marillen, Zuckerwürfel, etwas Marillenbrand, Bröseln Zubereitung Die Zutaten für den Teig vermengen und 1/2 Stunde ruhen lassen. Die Marillen mit einem Kochlöffelstiel entkernen, einen Tropfen Marillenbrand auf die halbierten Zuckerwürfel geben und an Stelle der… Wachauer Marillenknödel weiterlesen
Waldviertler Mohnzelte
Zutaten 300g Erdäpfel, 300g Butter, 500g glattes Mehl, 1 TL Backpulver Füllung: 100g Butter, 200g gestoßenen Mohn, 200g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, etwas Zimt und Rum Zubereitung Alle Zutaten für die Füllung mit der zerlassenen Butter vermischen. Erdäpfel kochen und passieren, mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten. Eine Rolle formen, in Scheiben… Waldviertler Mohnzelte weiterlesen
Mohnparfait mit Rumdatteln
Zutaten70g gemahlener Mohn, ¼ l Milch, 2 Zimtstangen, ½ Pkch. Vanillezucker, 4 Dotter, 2 Eier, 150g Kristallzucker, ½ l Schlagsahne, 4 Blatt Gelatine, 200g Datteln, 100g Dörrzwetschken, 100g getrocknete Feigen, 70g Staubzucker, 1 großes Stamperl Rum, Folie für die Form, Zimt zum Bestreuen. ZubereitungDie Datteln halbieren und entkernen; Zwetschken und Feigen in grobe Stücke schneiden;… Mohnparfait mit Rumdatteln weiterlesen