Der 2020er Chenin Blanc Achillée ist ein Muster von einem würzigen, reifen und saftigen Chenin Blanc und zeigt sich jetzt bereits zugänglich und balanciert. Beim 2020er Achillée wurden 20% mit Maischestandzeit verarbeitet, der Rest direkt gepresst und anschließend für 9 Monate im gebrauchten Holzfass ausgebaut. Bereits im Juni 2021 wurde der Wein ohne jegliche Zusätze gefüllt und hat dann über zwei Jahre Flaschenreife bekommen, bevor er zu uns in den Verkauf kam.
In der Nase beginnt er zum Start mit einer feinen Reduktion, zum Feuerstein kommt aber schnell eine reife Frucht hinzu, da ist Ananas und Quitte, Reife und Kühle zugleich, leicht ätherische Töne liegen im Hintergrund und trotz Reduktion ist der Wein offen und animierend. Am Gaumen mit saftiger Frucht, feine Säure und ein dezenter Gerbstoff, leicht bizelig kommt die Granit-Mineralik durch und bleibt fest am Gaumen, wieder Quitte, dazu speckig und cremig, etwas Karamel, hinten raus mit Grapefruit, tolle Komplexität und super trinkfluss, das macht gerade richtig Spaß, kann aber auch noch lange im Keller verschwinden. [CB 03/2024]