Fisch

Ein Blanc de Noir Sekt aus Pinot Noir und Meunier Trauben - benannt nach Katharina, der jüngeren Tochter von Volker und Heide-Rose Raumland. Die Eleganz des Pinot Noir wird mit Kraft und Frucht des Meunier unterstützt. Knackig frische Nase mit dezent rauchigen Noten, Grapefruit und weiße Johannisbeeren, dazu feines Brioche,  auch leicht florale Anklänge von Veilchen. Am Gaumen eine puristische Textur (brut nature), straff und schnörkellos, im Mousseux (noch) ein bisschen laut, feine Noten nach Cassis bzw. Johannisbeerkraut, die Säure begleitet elegant ohne zu dominieren - und dann ist da doch eine zarte Cremigkeit im Finish das ihn schön abrundet. [GB 12/2023]

Ein Drittel des Jahres 2022 verbrachte Moritz Kissinger bei Cedric Moussé in der Champagne. Und neben jeder Menge konspirativem Austausch über Mondphasen, Homöopathie und selbstgemachten Schwefel, experimentierten der schaumweinaffine Rheinhesse und der erfahrene, aber nicht weniger neugierige Champagnewinzer an Moritz Rohsekt. Sechs Flaschen hatte er von Uelversheim ins Vallée de la Marne gebracht um sie gemeinsam mit seinem Mentor zu degorgieren und die Variablen in puncto Dosage und Schwefel zu testen. Der Winzersekt Nr.2 besteht aus 50% Weißburgunder, 25% Spätburgunder, 25 % Chardonnay, davon  10% Réserveweine aus den Jahrgängen 2019 und 2020 (Solera). Für den Grundwein wird nur die Cuvée, also das Herzstück der Pressung verwendet, das die größte Präzision und Klarheit besitzt. Nach einem Hefelager von 18 Monaten in der Flasche wurde der Sekt degorgiert und OHNE Dosage und 10 mg Schwefel aus Cedric Moussés Eigenproduktion versehen. [LA 11/2022]

In der Nase eine helle straffe Frucht (für einen Weißburgunder): Apfel, Birne und Melone, ein winziger Hauch Vanillekipferl, dazu minimale reduktive Anklänge mit zart rauchigen  Noten. Am Gaumen beginnt er mit einer fast kernigen Textur (wie man sie sonst von Pinot Meunier kennt), sehr erfrischend durch die knackige Säure, wieder sehr hellfruchtig - ja fast knallig, zieht gut nach hinten und bleibt. Sehr gelungenes Erstlingswerk! [GB 12/2022]

Die Grand Cuvée ist der Spitzen-Sekt im Hause Griesel und wurde nach Vorbild der großen Champagner sehr klassisch cuvéetiert. 56% Pinot Noir, 23% Chardonnay und 21% Pinot Meunier. Die Ernte der Trauben war im September 2016 per Handlese und der Grundwein, spontan vergoren, wurde zu 40% im Edelstahl und zu 60% in französischen Barriques ausgebaut. Degogiert im Mai 2021 (46 Monate Hefelager) und ohne Zuckerdosage sowie ohne Schwefelzugabe im September 2021 in den Verkauf gebracht. In der Nase dezentes Brioche, Haselnuss, Klentzenbirne, am Gaumen feine Perlage, sehr weinig, gutes Holz und elegante Cremigkeit. Boskop Apfel, animierende Frische, mit Zug und Kraft. Fordernd und macht nicht Müde. Empfohlen im großen Glas und nicht zu kalt servieren (8-10°C), optimaler Speisenbegleiter! [NH Jg. 2017]

Riesling Kabinett aus der renommierten Lage Abtsberg, zeigt auch im Jahr 2020 was er kann. Hauptsächlich vom blauen Devonschiefer geprägt, ist der Abtsberg mit bis zu 75% Hangneigung und einer Fläche von 14ha, die Lage welche den Grundstock von äußerst langlebige, filigrane und edle Rieslinge bereit stellt. Unaufdringliche elegante Frucht, floral und komplexe Kräuterwürze. Zuckermelone, Mandarine, getrocknete Aprikose, Dattel, mineralisch und vom blauen Schiefer stark beeinflusst. Feiner Gripp, spührbare Phenolik und unglaublich ausgewogene Symbiose von Restsüße und Säure. So macht Kabinett Spaß zu trinken, vor allem mit diesem fairen Preis-Leistungsverhältnis. [NH Jg. 2020]

Endlich mal ein Wein, der zurecht den Namen Alte Reben trägt! Die Rieslingstöcke für diesen Wein sind 60-70 Jahre alt und stehen ausschließlich in Steillagen, es sind die etwas einfacheren Parzellen der besten Lagen des Weinguts. In der Nase sehr ausgewogen und mit reifer Saftigkeit, frische Exotik mit leicht grünlichen Anstrich, Papaya, Limettenzeste, reifer Pfirsich und dezente Rauchigkeit, hier spürt man schon die Kraft und Dichte. Am Gaumen eine schmelzige Textur mit feiner Mineralik, sehr saftig und mit charmanter Säure, wieder Pfirsich, dazu etwas Minze und Rosmarin, zarte Extraktsüße, eine klassische weiche Mosel-Struktur geprägt von Blauen Devonschiefer. [GB 08/2023]

Trotz seiner fast 700-jährigen Geschichte fliegt der Benn wohl am ehesten der drei Toplagen von Katharina Wechsler noch unter dem Radar. Recht zu unrecht aus unserer Sicht, denn was sich da im Glas zeigt, setzt sich deutlich mit einer ganz eigenen Persönlichkeit von den anderen beiden Westhofener Lagen (Morstein & Kirchspiel) ab.

Für den uralten Riesling-Weingarten seiner Oma hat sich Frederic Unterstützung mit ins Boot geholt und mit Jonas Seckinger hat er einen Spezialisten für diese Sorte an seiner Seite. Der Weingarten ist ein wurzelechtes "Clos" und steht eingemauert innerhalb der Ortschaft Deidesheim. Leider wird es den Wein nur drei Mal geben, denn dann soll der Weinberg gerodet werden. Die Trauben haben eine kurze Maischestandzeit bekommen, dann wurde gepresst und der Saft ging direkt in die gebrauchten Holzfässer, die Verarbeitung und der Ausbau erfolgte im Keller bei Seckinger's.

Was für ein Riesling! Kraftvolle urige Nase mit gediegener Apfelfrucht, umrahmt von Gartenkräutern, dann kommt Grapefruit bzw. die Zeste hinzu, zarte ätherische Anklänge runden die komplexen Eindrücke ab. Am Gaumen eine schmelzige satte Textur kontrapunktiert von einer toller zitrisch angehauchten Säure, leichtes Salz, guter Grip mit viel natürlichen Extrakt, sehr harmonisch und lang. [GB 10/2023]

Als einer von Katharinas drei Vorzeigeweinen aus Westhofener Toplagen, kommt das Kirchspiel aus einer besonders windgeschützten und damit warmen, aber auch steilen Parzelle der berühmten, sich zum Rhein hin öffnenden Lage. Aktuell gehört die Winzerin (noch?) nicht zum Kreis des VDP, doch bei der Qualität ihrer drei Lagenweinen ist der vorsichtige Vergleich zu den GGs aus gleichnamigen Lagen durchaus angebracht.

Beim 2021 Bockenauer Riesling vom Schiefergestein - verrät der Name schon vom welchen Boden bzw. Terroir er stammt. In der Nase wirkt dieser Ortswein zu Beginn leicht reduktiv, mit Luft kommt viel Frucht: weiße Melone, gelber Pfirsich, Nektarine, Limette, Kräuterwürze und JA - man riecht hellen Stein und Salz. An Gaumen eine charmante Textur mit etwas Schmelz vom Schiefer, die Säure kommt langsam aber mächtig, Zitrone und Pampelmuse, dann die leicht salzige Mineralität, alles einer guten Balance, hinterlässt einen tollen, bleibenden Eindruck. [GB Jg. 2021]

Wie alle Schaumweine des Sekthauses Griesel wird auch der Riesling Tradition spontan vergoren, in Stückfässern und Stahltanks ausgebaut und ohne Schwefel in die Flasche gefüllt. Dieser hier wird mit 10% Reserve-Weinen ergänzt. Tradition steht für die fruchtigsten und charmantesten Schaumweine bei Griesel, die etwa 16 Monate auf der Hefe bleiben.

Die Grand Cuvée wurde nach Vorbild der großen Champagner sehr klassisch cuvéetiert: 56% Pinot Noir, 22% Chardonnay und 22% Pinot Meunier. Der Grundwein wurde spontan vergoren und danach zu 40% im Edelstahl und zu 60% in französischen Barriques ausgebaut. Aber dann hat Niko Brandner mal wieder was Neues ausprobiert und den Liqueur de tirage (Fülldosage: eine Mischung aus in Wein gelöstem Zucker und Hefe, die bei der Herstellung von Schaumweinen zur Einleitung des zweiten Gärungsprozesses beigefügt wird) mit braunem Rohrzucker hergestellt. Im Juli 2019 in die Flaschen gefüllt und nach 51 Monaten im Okt. 2023 -ohne Dosage und ohne Schwefelzugabe- degorgiert.

Das Ergebnis ist verblüffend anders - probieren Sie es selbst! [GB 11/2023]