Zutaten
1/2 l Milch, 6 Eier 8 EL Mehl, Prise Salz, etwas Zucker, Butter für die Pfanne, 4 Eßlöffel Rosinen, 100g Zucker, 0.1 l Cointreau
Zubereitung
Milch mit Eiern gut aufschlagen, das Mehl und Salz und etwas Zucker einmengen und in einer gebutterten Pfanne geben, Rosinen einstreuen. Den Schmarrn während des backens zerreißen und kross anrösten. Dann Zucker dazu in die Heiße Pfanne geben und karamelisieren lassen, mit Cointreau ablöschen (eventuell flambieren). Dazu servieren wir an Liebsten Apfelmus. In Österreich typischerweise mit Zwetschken-Kompott (oder -Röster).
Wein-Empfehlung: Passend zum Apfelmus – einen reifen, kräftigen Chardonnay ohne Holz.
Bemerkung:
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