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Vin Jaune 2015

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Description

Weinfurore
20

Vin Jaune wird aus 100% Savagnin Blanc in Burgunderfässern ausgebaut, im ersten Jahr aufgefüllt (um die Frucht zu erhalten) und dann für mehr als 6 Jahre unaufgefüllt in einem kalten Keller belassen, in dieser Zeit bildet sich auf der Oberfläche ein Florhefe-Schleier, die sich vom Wein ernährt ihn aber auch vor zu schneller Oxydation schützt. Vin Jaune wird in speziellen 62-cl-Flaschen namens Clavelin abgefüllt, der Flascheninhalt entspricht etwa dem Elixier was nach 30-40% Flüssigkeitsverlust in sechs Jahren von einem Liter übrig bleibt.

In der Nase expressive und vielschichtige Noten von Walnuss, Rooibos, getrockneten Aprikosen, Bienenwachs, Gewürze (Zimt+Curry), trockener Sherry und dezente Hefeanklänge (wie man sie von einem frischen Brie kennt). Am Gaumen eine mächtige Textur (klar bei 15,5% Alk.), intensiv, leicht harzig - salzig - zartbitter, dazu kommt noch eine feine Holzwürze und im langen Abgang wieder etwas von der Florhefe. Ungewöhnlich und Großartig! [GB Jg. 2014]

Note: Natural wines are produced differently and filled without clearing, filtering or adding sulfites. Wine lees and deposits from the yeast are common, smell and taste can differ significantly from conventionally produced wines. If you would like to learn more about these wines, visit our natural wines section or contact us!

Wine Profile

Vintage: 2015
Style: dry
Closure: Natural Cork
Cultivation: organic
Misc.: Natural WineSpontaneous Fermentation
Wine Category: White Wine
Grape Variety: Savagnin
Origin: Jura
Produced in: France
Character: Natural wine - funky
Contents: 0.62 l
Item no.: 26359
Actual alcohol: 15,8 Vol.-%
Rec. drinking temp.: 12-14 °C
Best to drink: 2017 to 2030
Allergen information: Contains sulfites.
Certified organic by: FR-BIO-10
Producer:
Tony Bornard

39446 Pupillin, France
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