Handlese ist ein Muss und anschließend kommen die ganzen Trauben in die Presse und werden dort langsam und mit hohem Druck gepresst, denn Daniel möchte auch bei seinen Weißweinen eine feine Gerbstoffstruktur behalten. Für die Spontangärung geht es ins große Holzfass und vor der Füllung war der Silvaner noch kurz im Stahltank, um die Frische zu Fördern. In der Nase beginnt der Wein ruhig und zurückhaltend, langsam kommt eine zarte Würze und eine knackige Frucht hinzu, etwas Apfel und Zitrus, dazu eine filigrane Reduktion, puristisch und tiefgründig. Am Gaumen mit zupackender Mineralik, der Körper ist schlank und die feine Säure gibt ihm eine tolle Spannung, wieder feine Würze, etwas getrocknete Frucht und eine einnehmende Stoffigkeit, der feine Gerbstoff kommt durch und gibt ihm eine geniale Länge. Ein Silvaner der Maßstäbe setzt! [CB 08/2023]
Treatment: | Cask, Stainless Steel Tank |
Misc.: | Spontaneous Fermentation |
Soil: | Quartz, Granite |
Produced in: | Italy |
Origin: | Südtirol (South Tyrol) |
Vintage: | 2021 |
Food Pairing: | Fish, Poultry, Chicken, Pasta |
Quality: | Qualitätswein |
Category: | White Wine |
Closure: | Natural Cork |
Style: | dry |
Content: | 0,75 l |
Actual alcohol: | 13,0 Vol.-% |
Rec. drinking temp.: | 10-11 °C |
Best to drink: | 2022 to 2024 |
Allergen information: | Contains sulfites. |
Bottled by: |
Weingut Daniel Sigmund Via Vigna 76 39042 Brixen, Italy Phone +39 3495426340 |
Item no.: | 25763 |