Der feinste Ortswein im Hause Bürklin. Selektive Handlese reifer Trauben von Jungen Rebstöcken aus den Toplagen Jesuitengarten und Pechstein, spontan vergoren mit anschließendem Ausbau im Edelstahl und Doppelstück-Holzfässern. Schon in der Nase vielschichtig und mit jedem Schwenken kommt mehr und mehr zum Vorschein. Auf der fruchtigen Seite sind da grüner Apfel, Limette und Weinbergspfirsich. Daneben zart kräutrige Anklänge von Zitronenmelisse und Kamille und dazu wieder diese staubige Mineralität von Feuerstein, die man vom 2021er noch kennt. Komplex geht's auch am Gaumen weiter. Und zur Überraschung auch gar nicht fett, wie man bei einem warmen trockenen Jahr 2022 vermuten könnte. Der Forst bleibt stets schlank, fast schon zart und von großer Eleganz. Limette, Apfel, wieder die Kamille und von hinten schiebt die Säure dann durch, bis er dann mineralisch ausklingt. Ein Wein, der Eindruck hinterlässt. [AS 07/23]