Naturkork

Der Blanc aus 2020 ist wie üblich bei Carrousel de Tete eine Cuvée aus Silvaner und Riesling und stammt aus dem größten Weingarten des Weinguts, nämlich aus einem 0,12 Hektar großen Stück direkt hinter Meckenheim. Nach einer kurzen Maischestandzeit werden die ganzen Trauben gepresst und mit dem ganzen Trub geht es in gebrauchte Holzfässer für die Gärung.
Frisch geöffnet ist der 2020er Blanc eher zurückhaltend und kühl, deshalb ins große Glas und am besten nicht zu kalt trinken. Jetzt kommt mehr Frucht und eine intensive Kräuterwürze, die kühlen und etwas grünen Noten kommen vom Silvaner und bleiben auch mit Luft in der Aromatik, dazu kommt reifes Steinobst vom Riesling und eine Spur Exotik und grüner Tee. Am Gaumen mit feinem Grip, ätherische Würze und eine stoffige Textur, etwas Kardamom, Quitte und Melone, entwickelt sich mit Luft rasend schnell und wird immer komplexer, bleibt mit einer gewissen Fülle aber auch trinkanimierend und charmant. [CB 06/2022]

Dieser Chardonnay wächst südlich von Staufen auf Lössboden. Die Trauben werden mit Stielen und Kämmen gepresst und der Most mit viel Trub in gebrauchten Fässern unterschiedlicher Größe spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt dann auf der Vollhefe, erst 12 Monate in Fässern und anschließend für 6 Monate in Edelstahltanks, bevor es ohne Filtration und mit minimalem Schwefel in die Flasche geht.

In der Nase ein eleganter Beginn mit eher kühlen Aromen, eine minimale Reduktion mit leichten Feuerstein Anklängen, dazu Apfel, Melone, etwas Salbei und Eukalyptus, auch die Luft im Glas tut ihm gut. Am Gaumen eine schlanke Textur, mit einem Anflug von Schmelz, sonst aber straff, minimalistisch und zurückhaltend, sehr ausgewogene Frucht, etwas weißer Pfirsich, daneben feine Kräuternoten, zarte Säure mit feiner Salzigkeit am Schluss, zeigt eine schöne Länge. Ein sehr gediegener Chardonnay, man spürt die Burgund-Erfahrung von Christoph Wolber & Alexander Götze - Top in dieser Preisklasse! [GB 05/2024]

Der Bourgogne Chardonnay, ein dezenter und unaufdringlich Weißwein aus dem Vézelay, südlich von Chablis. Der Winzer Valentin Montanet setzt auf naturnahe Bewirtschaftung im Weinberg, einen Ausbau überwiegend im Stahltank und ohne großen Eingriff. So handelt es sich hier um einen klaren, eleganten Chardonnay mit guter Struktur und feiner Mineralität. Zu Beginn wirkt der Wein fast brav, mit wenig Ecken und Kanten, nicht nachteilig aber mit Luft entwickelt sich eine aussagekräftigere Aromatik in der Nase und eine feine Würze am Gaumen. Eine gute Mischung aus Frucht, wie weiße Pfirsich, leichte Exotik von Guave und einer herbalen, floralen Duftigkeit von Zitronengras. Am Gaumen typisch Chardonnay mit feinem Schmelz, doch nicht im üppigen Stil. Der Ausbau ohne Holz lässt den Bourgogne Chardonnay sehr klar wirken. Die Mineralität und leicht zitrische Säure geben dem Wein die nötige Leichtigkeit verleiht einen animierenden Trinkfluss. NH [07/2023]

Der Chablis von Soeur Cadette wird teils in alten Fässern, teils im Edelstahltank ausgebaut. Die Trauben wachsen an 40 Jahre alten Rebstöcken auf von Kalkstein und Toneinschlüssen geprägten Böden. In der Nase ruhig und gesetzt - ganz typisch für das Weingut - zarte Frucht, gelber Apfel, weißer Pfirsich, Orangenblüten, etwas Gesteinsmehl und ein Hauch Sahne. Auch am Gaumen macht der Chablis zunächst einen molligen Eindruck, aber nur bis er einmal ganz über die Zunge gerollt ist und die Säure pfeilschnell und messerscharf aufblitzt. Sehr präzise, herrlich frisch und druckvoll, so wie Chablis sein muss! Trotz des naturnahen Ausbaus, also keine Schönung, keine Filtration und nur minimale Schwefelzugabe, ist das ein ziemlich ruhiger Naturwein-Vertreter, nicht wild, funky, dafür strahlend klar und mit viel Trinkfluss. [AS 05/2024]

Der Kapellenberg ist der erste Lagen-Chardonnay den Jonas Seckinger in die Flasche gefüllt hat und wir können uns glücklich schätzen über dieses Debüt. Die Lage Kapellenberg liegt in Maikammer in der Südpfalz und war einer der Gründe, warum die Familie Seckinger ein großes Stück Weingärten in dieser Region übernommen hat. Der Boden ist karger und kalkiger als in der Heimat an der Mittelhardt und gerade die Chardonnays fühlen sich hier besonders wohl, bekommen durch den Boden eine nervigere Struktur und mehr mineralischen Druck am Gaumen.

Der 2021er Kapellenberg wurde in gebrauchten Holzfässern aus Pfälzer Eiche ausgebaut, in der Nase Wachs (erinnert leicht an einen Chenin blanc), Boskop-Bratapfel, frische Feigen und Grapefruitzeste. Am Gaumen zu Beginn eine sämige Textur mit guter Säure, mit Luft und Zeit entwickelt sich dann Salz und Mineralität, die Säure wird tragend - verleiht ihm guten Grip und Zug, sicheres Zukunftspotential. [GB 12/2022]

Beschreibung von Seckinger:
An diesem besonderen Ort fühlt man sich ein bisschen an das Burgund oder Jura erinnert. In Sichtweite zum historischen Hambacher Schloss und den noch relativ unbekannten Lagen um Maikammer. Massiver Kalkstein und Ton lassen auch schon die jungen Chardonnay Weine in voller Kraft erstrahlen. Sehr fein, tiefgründig, würzig mit einer feinen Säure, Graphit gepaart mit 100% neuem Holz, ergeben unsere Interpretation von Chardonnay aus der Süd-Pfalz.

Beschreibung Weinfurore Jg. 2021

Der Kapellenberg ist der erste Lagen-Chardonnay den Jonas Seckinger in die Flasche gefüllt hat und wir können uns glücklich schätzen über dieses Debüt. Die Lage Kapellenberg liegt in Maikammer in der Südpfalz und war einer der Gründe, warum die Familie Seckinger ein großes Stück Weingärten in dieser Region übernommen hat. Der Boden ist karger und kalkiger als in der Heimat an der Mittelhardt und gerade die Chardonnays fühlen sich hier besonders wohl, bekommen durch den Boden eine nervigere Struktur und mehr mineralischen Druck am Gaumen.

Der 2021er Kapellenberg wurde in gebrauchten Holzfässern aus Pfälzer Eiche ausgebaut, in der Nase Wachs (erinnert leicht an einen Chenin blanc), Boskop-Bratapfel, frische Feigen und Grapefruitzeste. Am Gaumen zu Beginn eine sämige Textur mit guter Säure, mit Luft und Zeit entwickelt sich dann Salz und Mineralität, die Säure wird tragend - verleiht ihm guten Grip und Zug, sicheres Zukunftspotential. [GB Jg. 2021]

100% Chardonnay Ortswein Nuits-Saint-Georges aus der Lage Aux Croix Rouges. Wie die gesamte 2020er Serie von Frederic Cossard mit messerscharfer karger Frische. In der Nase dem Saint-Romain nicht unähnlich - noch eine Spur präziser: feine Amalfi-Zitrone, Melone, zartes Wachs mit Quittentouch, vielleicht auch etwas Banane, perfekte leise Reduktion (sprich: ein eleganter Hauch Feuerstein). Am Gaumen eine fordernde kalkige Textur, die knackige Säure übernimmt sofort das Geschehen, wie wenn man einen Salzstein lutschen würde, die Frucht bleibt dezent im Hintergrund, der Holzeinsatz nicht spürbar, und so ergibt sich ein vergnüglicher Tanz aus Mineralik + Säure + Salz. Toller langer Nachhall! [GB 05/2024]

Der 2021er Nuits-Saint-Georges Aux Croix Rouges kommt total anders als die 2020er Serie aus dem Glas. Gleich in der Nase ein sehr oxidative Bukett: Marillenröster, Bratapfel, Rosinen, karamellisierte Ananas, etwas Asche, Nuancen eines trockenen Sherry, wirkt 10 Jahre älter als er ist. Der Gaumen beginnt mit einer fast öligen Textur und einem Anflug von Schmelz, bevor eine kräftige -ja kernige- Säure einsetzt, die tonangebend bleibt sich aber durchaus feinziseliert zeigt, zusammen mit den Marillenröster- und Karamell-Noten ergibt sich ein mächtiger Chardonnay mit guter Länge. [GB 05/2024]

Reiner Chardonnay aus dem berühmten Dorf Puligny-Montrachet. Grandiose Nase nach Bergamotte, Kumquads, eine Spur Bienenwachs mit Quitte, etwas Roibusch-Tee eingerahmt von funky Feuerstein Aromen. Am Gaumen anfangs eine zart cremige Textur, aber sofort beginnt ein unglaubliches Säure-Spiel - zart und doch dominant, ein mürber Gerbstoff gesellt sich hinzu, das Holz bleibt total im Hintergrund, die Kalk-Mineralik macht mächtig Druck und führt zu schöner Salzigkeit im Finish. Großes Gaumen-Kino - von beindruckender Komplexität, Tiefe und Länge! [GB 05/2024]

Ein sehr gelungener Chardonnay Ortswein aus Saint Romain, der in der Parzelle Combe Bazin südöstlich der Ortschaft auf kargem und sehr felsigem Untergrund wächst. Die Ortschaft Saint Romain gehört zwar offiziell noch zur Côte de Beaune, sie liegt aber umgeben von Wäldern abseits der bekannten Ortschaften. Die Weinberge liegen höher und sind deutlich kleinteiliger und zusammen mit dem umgebenden Wald auch kühler als die anderen Orte im Burgund.
Ausgebaut wird der Combe Bazin ausschließlich in gebrauchten Holzfässern, man sollte hier keinen kraftvollen und runden Chardonnay erwarten, die Weine der Domaine de Chassorney sind karge, mineralische und straffe Chardonnays mit puristischer Textur und viel Druck. In der Nase vielschichtiger -aber zurückhaltender- Duft nach Bienenwachs, Quitte, Birnenschale, Melone, auch ein Hauch von frischer Gurke, Zitronenzeste und ein dezente Feuerstein-Note von einer gekonnten Reduktion. Am Gaumen eine fast karge Textur, die staubig-kalkige Mineralik prägt die Struktur, begleitet von einer herzhaften saftigen Säure mit zarten salzigen Nuancen, ergibt einen harmonischen Gesamteindruck, lang. [GB 05/2024]

Einer der faszinierendsten Chenin Blancs, die wir in den letzten Monaten getrunken haben! Dieser Wein war der Grund die Winzerin Marie Thibault aufzunehmen, denn einen so fokussierten, mineralischen und puristischen Chenin findet man nicht häufig.
Der Premiere Nez von Marie Thibault stammt von 60 Jahre alten Reben aus einem Weinberg in Azay-le-Rideau im Gebiet der Appellation Touraine, er liegt oben auf dem Plateau und ist von weißem Ton und Kalkstein geprägt. In der Nase komplexer Duft nach Bienenwachs, frischem Heu, getrockneter Zitrone, gelbe Birne dazu ein Hauch Kiefernharz und Anis, mit sehr viel Tiefe und komplexität, es kommt etwas Johannisbeer und Kirschkerne dazu, viel Luft geben, dann wird es immer spannender. Ein Chenin mit einem feinen, oxidativen Stil, mit viel Würze und engmaschiger Aromatik, tiefgründig und komplex. Am Gaumen eine kräftige Textur mit herzhafter Säure, dabei staubig trocken und hoch-mineralisch, dezenter salziger Anflug, vielschichtiges Aromenspiel, da passiert was im Mund, zum Ausklang legt sich ein feiner Kalkschleier über die Zunge, großartig. [GB 07/2023]

Einer der faszinierendsten Chenin Blancs, die wir in den letzten Monaten getrunken haben! Dieser Wein war der Grund die Winzerin Marie Thibault aufzunehmen, denn einen so fokussierten, mineralischen und puristischen Chenin findet man nicht häufig.
Der Premiere Nez von Marie Thibault stammt von 60 Jahre alten Reben aus einem Weinberg in Azay-le-Rideau im Gebiet der Appellation Touraine, er liegt oben auf dem Plateau und ist von weißem Ton und Kalkstein geprägt. In der Nase komplexer Duft nach Bienenwachs, frischem Heu, getrockneter Zitrone, gelbe Birne dazu ein Hauch Kiefernharz und Anis, mit sehr viel Tiefe und komplexität, es kommt etwas Johannisbeer und Kirschkerne dazu, viel Luft geben, dann wird es immer spannender. Ein Chenin mit einem feinen, oxidativen Stil, mit viel Würze und engmaschiger Aromatik, tiefgründig und komplex. Am Gaumen eine kräftige Textur mit herzhafter Säure, dabei staubig trocken und hoch-mineralisch, dezenter salziger Anflug, vielschichtiges Aromenspiel, da passiert was im Mund, zum Ausklang legt sich ein feiner Kalkschleier über die Zunge, großartig. [GB Jg. 2020]

Noch ganz grün hinter den Ohren ist der in diesem Jahrgang zum allerersten Mal vinifizierte Cloudy Blanc, aber direkt zum Einstiegswein der Natuweinserie von Katharina Wechsler aufgestiegen. Der Cuvée aus Silvaner, Müller-Thurgau und ein wenig Chardonnay gönnt Katharina erst eine kurze Maischestandzeit, dann lässt sie den abgepressten Wein spontan vergären, um ihn schließlich unfiltriert auf die Flasche zu füllen. Daher auch sein Name -- die kleinen Wölkchen im Glas verraten, dass es sich um einen würdigen Vertreter aus der Cloudy by Nature-Serie handelt. In der Nase straff, zitrisch frisch, mit Aromen von Apfel und grüner Banane. Am Gaumen merkt man sofort die markante Säure, die unmittelbar den Speichelfluss anregt, eine mundfüllende Textur und Noten von Apfel, Salbei und Netzmelone. [LA 04/24]

Der Onion Paradise ist eine Kollaborationsprojekt, das von Carrousel de Tete und Lukas Hammelmann mit dem 2021er Jahrgang ins Leben gerufen wurde. Bei dem Weingarten handelt es sich um einen Gemischter Satz in Zeiskam, ursprünglich ein alter Weinberg mit Scheurebe, wurden inzwischen mehr als 20 Sorten hinzugepflanzt. Der gesamte Weinberg wurde auf einmal gelesen, jedoch wurden daraus verschiedene Chargen gekeltert, ein Teil wurde Maischevergoren, ein Teil im Stahltank und im gebrauchten Barrique für circa 18 Monate auf der Vollhefe ausgebaut.
Ein expressiver Wein mit viel Frucht, vielfältig und kraftvoll, Ananas, Melone und Litschi, dazu Minze und Maracuja, ein bunter Obstkorb mit feiner Würze und einem Hauch Gartenkräuter, wer es intensiv mag ist hier genau richtig. Am Gaumen ist er dann etwas schlanker und bringt viel Frische mit, das Tannin ist sehr dezent und die Frucht gibt ihm Schmelz und Charme, etwas Salz, Ananas, Zitruszeste, auch ein Hauch Karamell und etwas Anis, sehr einnehmend und druckvoll. [CB 06/2023]

Für den uralten Riesling-Weingarten seiner Oma hat sich Frederic Unterstützung mit ins Boot geholt und mit Jonas Seckinger hat er einen Spezialisten für diese Sorte an seiner Seite. Der Weingarten ist ein wurzelechtes "Clos" und steht eingemauert innerhalb der Ortschaft Deidesheim. Leider wird es den Wein nur drei Mal geben, denn dann soll der Weinberg gerodet werden. Die Trauben haben eine kurze Maischestandzeit bekommen, dann wurde gepresst und der Saft ging direkt in die gebrauchten Holzfässer, die Verarbeitung und der Ausbau erfolgte im Keller bei Seckinger's.

Was für ein Riesling! Kraftvolle urige Nase mit gediegener Apfelfrucht, umrahmt von Gartenkräutern, dann kommt Grapefruit bzw. die Zeste hinzu, zarte ätherische Anklänge runden die komplexen Eindrücke ab. Am Gaumen eine schmelzige satte Textur kontrapunktiert von einer toller zitrisch angehauchten Säure, leichtes Salz, guter Grip mit viel natürlichen Extrakt, sehr harmonisch und lang. [GB 10/2023]

Carsten Saalwächter will mit seinem Silvaner Grauer Stein ein klares Zeichen setzen: Silvaner kann Weltklasse sein und das gelingt ihm mit diesem Wein auf eindrucksvolle Art und Weise. Um es vorwegzunehmen, der Graue Stein hat nichts mit sonstigen Silvanern aus Deutschland zu tun und lässt die Großen Gewächse aus Franken meilenweit hinter sich, das ist eine ganz andere Dimension. Gewachsen in kleinen Parzellen auf den kalkhaltigen Böden bei Ingelheim, mit alten Rebstöcken, da hier nie eine Flurbereinigung stattfand. Wie bei allen anderen Weißweinen kommen auch beim Silvaner die ganzen Trauben in die Presse und es wird mit hohem Druck, ganz und gar nicht schonend wie Carsten dazu sagt, gepresst. So bekommt er noch mehr Struktur und auch etwas Gerbstoff aus den Trauben. Dann wird spontan im großen, gebrauchten Holzfass vergoren, die Weine bekommen Zeit und werden nach fast zwei Jahren ohne Filtration oder Schönung gefüllt, sie bekommen lediglich eine kleine Menge Schwefel, um die Stabilität zu gewährleisten.

In der Nase beginnt der Silvaner kühl, karg und mit feiner Reduktion, das ist Carstens Stil und trotzdem kommt die Sortentypizität nicht zu kurz, es schwingen grüne Aromen und viel Kräuterwürze mit, feine Frucht nach Williamsbirne, etwas Waldmeister und ein Hauch Limette, etwas Muskat und Zimt, weißer Rauch wirkt puristisch und karg, eine komplexes und filigranes Buket. Am Gaumen packt die Struktur sofort zu, das Tannin greift die Zunge, der Kalk kommt mit salzigen Noten durch und die Säure gibt Saftigkeit und animiert, schon jetzt wie aus einem Guss, Zitronenmelisse, Koriander und etwas erdiges, die Finesse bleibt immer da und die Balance ist grandios, mit federleichtem Umami bleibt der Silvaner Grauer Stein im Mund. Ganz großer Stoff, der zeigt zu was die Sorte fähig ist, sorry Franken, das hier ist die 1. Liga! [CB Jg. 2020]

Wie bei allen Weissen Burgunder wird auch beim Möhlin sehr klassisch nach burgundischem Vorbild gearbeitet, Ganztraubenpressung mit einer alten Spindelpresse, Vergärung im kleinen Holzfass und anschließendes Vollhefelager für ein Jahr. Dann wird es etwas moderner und es geht für ein halbes Jahr in den Stahltank, um mit der Feinhefe die Frische und Lebendigkeit zu fördern. Beim Weissburgunder Möhlin ist der Kalkanteil im Boden deutlich höher als beim Einstieg und die meisten Reben sind aus den 50er Jahren, wobei es eigentlich kein reinsortiger Weissburgunder ist, da im Weingarten damals teilweise auch Gutedel und Chardonnay gepflanzt wurden, wie man es von den Französischen Rebschulen halt bekommen hat.
Im 2019er Jahrgang zeigt sich der Möhlin von seiner ganz filigranen Seite, ein leiser und ruhiger Wein mit femininer Duftigkeit, florale Finesse mit Veilchen und dazu ein Hauch Zitrus, betörend und tiefgründig, mit Luft wird es immer komplexer, kühle Minze und Verbene, der Wein braucht Luft und Geduld, dann ist die Entwicklung genial. Am Gaumen macht der Möhlin genauso elegant weiter, mit saftigem Beginn und einer frischen Säure, sehr feingliedrige Struktur, dazu hier eine Spur mehr Frucht, etwas Nektarine und reife Birne, dazu wieder kühle Kräuter, mit Eisenkraut und etwas Salbei, eine feine Weissburgunder-typische Cremigkeit kommt hinzu, sehr balanciert und filigran bis zum Schluss. [CB Jg. 2019]

Carsten Saalwächter hat mit 2020 einen neuen Wein ins Portfolio aufgenommen, den Weißen Burgunder Hoher Fels. Gewachsen auf kargem Kalkstein im höchst gelegenen Weingarten des Weinguts in Ingelheim. Carsten hat den Wein erstmals separat ausgebaut, um zu sehen wie sich diese spannende Lage im Fass zeigt. Als wir zum verkosten im Keller waren, hat er uns den Wein blind eingeschenkt, um zu sehen, was wir sagen. Keiner von uns dachte auch nur ansatzweise an Weissburgunder, so kernig, filigran und strukturiert ist der Wein. Eine fast schon sehnige Struktur gibt ihm viel Salz und Zug, ein helle und filigrane Nase, kühl und mit feinen floralen Noten, dazu eine Spur Reduktion und deutlich kalkige Noten. Ein genialer Weissburgunder, der zeigt, dass die Sorte durchaus Großes hervorbringen kann. [CB Jg. 2020]