Braten

Bereits der Basis Blaufränker von Judith Beck überzeugt, die Trauben hierfür werden von Hand gelesen, spontan vergoren und für ca. 10 Monate in gebrauchten Holzfässern ausgebaut, danach wird der Wein unfiltriert und ungeschönt auf die Flasche gezogen. In der Nase mit präsenter Frucht, Schwarze Johannisbeere, Brombeere mit zartem Duft nach Veilchen gepaart mit feiner Würze. Am Gaumen saftig, mit lebendiger Säure und zurückhaltendem Tannin, wieder pure dunkle Frucht, Johannisbeere, Brombeere und leicht grünem Gerbstofftouch, der den Trinkfluss ungemein anregt, gut das man sich bei diesem Preis direkt eine Kiste leisten kann, den eine Flasche wird für den Abend nicht ausreichen! [ND Jg. 2021]

Claus Preisingers Blaufränkisch aus der kalkigen Lage Edelgrund darf sich nicht mit dem Lagennamen schmücken, da Claus seine Weine nicht mehr zur Qualitätsweinprüfung anstellt. Der Erdeluftgrasundreben ist ein roter Naturwein, bei dem die puren Trauben in der Flasche sind, kein Schwefel, ungeschönt, unfiltriert und pur. Dunkles Rubingranat, kräftige und vielschichtige Nase nach rassigen Brombeeren mit einer Spur süßer Kirsche, schwarze Oliven, Veilchen, Maronen, Haferflocken, Bleistift. Am Gaumen eine frische und leicht erdige Textur, natürlich fruchtig - ganz ohne Röstaromen vom Holz, feingranulares Tannin, leichtfüßig mit viel Struktur und dezenter Säure, klingt mit zarter Mineralik aus. TOP! [GB Jg. 2015]
Im Gault Millau Weinguide zum "Alternativen Wein des Jahres" gekürt!

Claus Preisingers Blaufränkisch aus der kalkigen Lage Edelgrund darf sich nicht mit dem Lagennamen schmücken, da Claus seine Weine nicht mehr zur Qualitätsweinprüfung anstellt. Der Erdeluftgrasundreben ist ein roter Naturwein, bei dem die puren Trauben in der Flasche sind, kein Schwefel, ungeschönt, unfiltriert und pur. Dunkles Rubingranat, kräftige und vielschichtige Nase nach rassigen Brombeeren mit einer Spur süßer Kirsche, schwarze Oliven, Veilchen, Maronen, Haferflocken, Bleistift. Am Gaumen eine frische und leicht erdige Textur, natürlich fruchtig - ganz ohne Röstaromen vom Holz, feingranulares Tannin, leichtfüßig mit viel Struktur und dezenter Säure, klingt mit zarter Mineralik aus. TOP! [GB Jg. 2015]
Im Gault Millau Weinguide zum "Alternativen Wein des Jahres" gekürt!

Der Blaufränkisch Kalkstein 2020 von Claus Preisinger ist vor allem eins, puristisch! Die Trauben stammen, wie der Name bereits verrät, vom Kalkstein, und zwar vom Nordende des Neusiedlersees.
Wie mittlerweile alle seine Weine wird er spontan vergoren, ungeschönt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. In der Nase Walderdbeere, Weichsel, dazu etwas Würze, schwarze Johannisbeere und ein Hauch Kräuter. Der Wein stellt nicht den Anspruch, der größte Vertreter seiner Art zu sein. Nein, er soll vor allem Spaß machen und das macht er auf jeden Fall. Am Gaumen zurückhaltendes Tannin, frische Säure und dezenter Gerbstoff, Sauerkirsche, Zwetschge mit einer feinen Würze.
Schmeckt egal ob solo oder zu Jausn!  [ND Jg. 2020]

Der Blaufränkisch Leithaberg kommt von alten Weingärten von der Nordwestseite des Neusiedlersees, die zum See geneigten Hanglagen des Leithagebirges sind geprägt Kalk-, Kalksandstein und Glimmerschiefer. Ausgebaut für fast 4 Jahre im gebrauchten 500 Liter Fässern, denn hier soll der Boden den Ton angeben und nicht das Holz.
Der Leithaberg beginnt mit kraftvoller Frucht, konzentriert und würzig, blaue Reflexe nach Pflaume, dann etwas Cassis, hier ist direkt mehr Power spürbar, dann wird es dunkler mit Schwarztee, feine Rauchigkeit, Brombeere und etwas Eukalyptus, sehr tiefgründig und komplex. Am Gaumen direkt mit knackiger Säure, da ist viel Frische drin, feine ätherische Noten, dunkle Würze, Pfeffer und Anis, das Tannin ist mürbe, stoffig und zupackend, zwischendurch kommt karge Salzigkeit durch, deutlich fordernder und mit großartiger Struktur. Ein Terroir-Blaufränker mit viel Spannung, der jetzt schon richtig viel Spaß macht. [CB 12/2023]

Etwas mehr als die Hälfte der gesamten Weinproduktion des Burgund wird unter der regionalen Appellation Hautes Côtes de Beaune vermarktet. Dieser Pinot Noir von Chaume des Lies ist auf lehmhaltigen Tonböden auf 350 Metern Höhe gewachsen (sehr charmant, dass diese Infos auf dem Rückenetikett zu finden sind). In der Nase zunächst sehr reduktiv, wild würzig, leicht rauchig, kräuterig und ein kleines bisschen animalisch. Dahinter versteckt sich eine saftige Beerenfrucht in Form von Walderdbeeren, Heidelbeeren und Wacholderbeeren, die am zweiten Tag viel besser zur Geltung kommt. Am Gaumen noch blutjung, fleischig, die Gerbstoffstruktur relativ kräftig und noch etwas grob. Dafür mit ausgewogener Kräuterwürze und viel saftiger Frische. Ein schöner Begleiter zu deftig herzhaften Gerichten. [AS 12/2023]

Hunny Bunny - ist ein sehr leichter, süffiger, aber trotzdem vielschichtiger, heller Rotwein! Oder doch noch ein Rosé? Die Trauben von Blaufränkisch wurden samt Rappen jedenfalls nur 3 Tage mazeriert. So entstand ein Wein in hellem Kaminrot, mit einer fruchtigen Nase nach angedrückten Himbeeren, etwas Wassermelone, ganz leichte vegetabile und erdige Noten. Am Gaumen eine saftig erfrischende Textur, leichte Fruchtsüße, lebendig in der Säure, wieder dieser Himbeer-Melonen-Mix. Gekühlt einschenken, garantiert süffig! [GB Jg. 2021]

Einer der Lieblinge von Judith Beck - weil er immer so schnell leer ist - nur glouglou, no sexual services.

Weinempfehlung von Daniel "Kurosh" Oskouei
»Der Pinot Noir Freyheit ist für mich ein ganz besonderer Wein. Das erste Mal auf dem Weingut bei Heike und Gernot probiert, hat er mich sofort beeindruckt und gepackt. Die Heinrichs sind natürlich kein unbekanntes Weingut und ich liebe ihre gesamte Linie, aber der Pinot Freyheit hat für mich noch mal eine ganz eigene und besondere Magie. Das Weingut arbeitet selbstverständlich biodynamisch und im Einklang mit ihrer Umwelt. Die Weine werden alle spontan vergoren und kommen ohne großen Eingriff im Keller aus. Mit Schwarzkirsche, Brombeer und Waldboden, dazu leicht dreckig - im allerbesten Sinne! Saftig und zupackend ohne eine Sekunde anstrengend oder verkopft zu sein, mit Fluss ohne Ende, da war die Flasche zu zweit in 15 min leer ;) Ich trinke solche Weine am liebsten leicht gekühlt, zu wild und Wurzelgemüse stelle ich mir das sehr gut vor.«

Die Trauben für den Pinot Freyheit wachsen auf verschieden Böden am Leithagebirge, die hauptsächlich von Kalkstein geprägt sind, aber zu kleinen Teilen auch auf Glimmerschiefer heranwachsen. Nach einer nur zweiwöchigen Maischestandzeit und dem schonenden Pressen mit einer Korbpresse wird dieser feine Pinot Noir in gebrauchten 500 Liter Fässern ausgebaut.
Frisch geöffnet in der Nase rauchig-reduktive Anklänge nach Feuerstein, Pinot typische leicht animalische Note, dann kommen Erdbeeren und etwas Rhabarber durch, auch leicht grüne Reflexe die mich an unreife Zwetschgen erinnern. Am Gaumen eine feingliedrige und sehr schlanke Textur, dabei aber doch ein engmaschiges Tannin, knackige Säure, etwas Sauerkirsche und rauchige Anklänge, im Abgang ganz dezent nach feuchtem Unterholz und Tabak. [Jg. 2017 GB 01/2021]

ein reinsortiger Pinot Noir aus dem Jura, gerebelt und dann spontan vergoren, für 9 Monate im Holzfass ausgebaut. In der Nase intensiv fruchtig, rote Beeren, Kräuter, Schwarzwurzel, Brotrinde und ein Anflug von Feuerstein. Am Gaumen eine sehr saftige Textur, erfrischende Säure, dezentes Tannin, leicht blättrig grüne Noten, auch eine zarte Mineralik schlägt durch, sehr solide und trinkanimierend, süffig herb im Abgang. [GB 10/2022]

Die Rotweine im Jura dienen meist dem Einstieg in einen geselligen Abend und sollen trinkfreude und Leichtigkeit vermitteln, auch beim Pinot Noir. Daher wird nicht zu spät gelesen, die Trauben werden gerebelt und die Maischgärung wird etwas kürzer gehalten. Der anschließende Ausbau erfolgt auch bei den roten ausschließlich in gebrauchten Fässern, diesem Fall lediglich für 9 Monate. In der Nase intensiv fruchtig, dunkle Beeren, Kräuter, Schwarzkirsche, Brotrinde und ein Anflug von Feuerstein und Tabak, konzetriert, saftig und zugänglich. Am Gaumen eine sehr saftige Textur, erfrischende Säure, dezentes Tannin, leicht blättrig grüne Noten, kraftvoll und weich, sehr solide und trinkanimierend, süffig herb im Abgang. [CB 10/2023]

Der Poulsard ist der leichtere der Jura Rotweinsorten, die Farbe ist hell und beerig und der 2022er Poulsard von Buronfosse beginnt kräutrig und kühl, mit Eukalyptus und Sesam, man darf sich aber nicht täuschen lassen, denn der Weine hat gute Power, das merkt man beim ersten Schluck, stoffig und konzentriert mit einnehmender Fülle, das Tannin ist dafür sehr dezent und schwingt eher im Hintergrund mit, würzig und reif, wenig Frucht, dafür etwas herbales und etwas Grüner Tee zum Abgang hin. [CB 10/2023]

Der Zweigelt von Judith Beck wird per Hand gelesen, entrappt und spontan im Edelstahltank vergoren mit einer Gesamtmazerationszeit von 2 Wochen. Anschließend im gebrauchten, geschmacksneutralen Fässern ausgebaut. Zeigt in der Nase reife Pflaumen, süße Blaubeeren und schwarze Kirschen. Intensiv dunkelfruchtig und dennoch nicht plump durch die fein würzigen Anklänge an schwarzen Pfeffer, frisch zerriebenen Lorbeer, Piment und etwas Tabak. Im Mund und am Gaumen verlockend unkompliziert, sehr geradlinig mit feinem Tanninteppich und angenehm zurückhaltender, aber auffrischender Säure. Saftige Frucht von Pflaumen und Schattenmorellen mit herben Noten von Wacholder. Schöne Interpretation eines zugänglichen, fruchtigen Zweigelt mit Trinkfluss. [SV Jg. 2020]