Sparkling Wine

Furmint, Olaszrizling und Chardonnay bilden die Basis für den Optimum Acidum - vergoren in großen Holzfässern und dann mit 10 Gramm Restzucker und ohne Schwefel in die Flasche gefüllt. Aus diesem Grund hat dieser PetNat nur etwa 1,5 bar Druck entwickelt. In der Nase Ananas, Zitrusfrüchte, oxidierte Apfelscheiben, Malz (bzw. Trebern), ätherische Noten, rauchiger Stein und ein dezenter Hefeschleier. Am Gaumen eine sehr feine und schöne Perlage, dann entwickelt sich (langsam) eine mächtige Säure, die etwas von Malz-Getreide-Einflüssen gebremst wird, dazwischen blitzt wieder die Zitronenfrische durch. Ein Funky Apero! [GB 10/2023]

Der Pet Nat Jahrgang 2020 von Fred Loimer ist eine Cuvée aus Muskateller und Veltliner. Ein wirklich gelungener Sommer-Sprudel mit einer zarten floralen Duftigkeit, grüne Stachelbeeren, Limettenzeste, dabei komplett trocken und mit viel Frische und guter Säure ausgestattet, keinerlei Kitsch, sondern pures Trinkvergnügen mit einer feinen Perlage und einer gediegenen -sehr natürlichen- Hefetextur. Das ganze gibts zu einem fairen Preis, da kann man auch eine zweite Flasche köpfen?! [GB Jg. 2020]

In dieser Flasche steckt zwar kein Dschinn, aber dafür reinster Sonnenschein in Form von flaschenvergorenem Chenin Blanc- und Grolleau Gris-Most. Dieser trockene und zugleich saftig-fruchtige Pet Nat aus dem Hause Bobinet hat uns mit seinem Aroma von Birne, weißem Pfirsich, frischen Mandeln und sonnengereiften Kumquats an einem kalten grauen Nachmittag im frühen März sofort in den französischen Sommer katapultiert - mehr könnte ein Flaschengeist auf die Schnelle vermutlich auch nicht bewirken. Nicht hefig oder mostig, sondern knackig-frisches, unkompliziertes Trinkvergnügen. "Oui oui, le temps est bon" - und zwar egal was der Wetterbericht sagt. [LA 03/23]

Eine schräge aber gelungene Cuvée aus Sauvignon Blanc und Cabernet Blanc(!), einladende duftig-hefige Nase mit exotischen Anklängen: Sternfrucht, Passionsfrucht, Amalfi-Zitrone und Pfirsich. Am Gaumen ein explosives Feuerwerk aus Frucht und Perlage, vibrierende Mineralik, mundwässernde Salz-Zitrone, Grapefruitnoten, äußerst erfrischende Säure mit tollem Zug, furztrocken, bleibt angenehm herb - bizzelig - betörend - süffig. Großes PetNat Kino! [GB, Jg.2021]

Beim Vol. 3 von Fuchs & Hase werden Riesling- und Welschriesling-Trauben auf den Schalen angegoren und noch während der Gärung in Flaschen gefüllt, wo der Wein dann zu Ende gärt. Das Ergebnis ist ein spritzig traubiger Pet Nat, perfekt für sommerliche Temperaturen.