Der Zweigelt Classic von Philipp Grassl wird im Edelstahltank vergoren, bevor er für 6 Monate in gebrauchten Barriques gelagert wird. In der Nase aber kein Holz, sondern intensive und pure Frucht, Schwarzkirsche und Brombeere, wirkt fast tintig, dazu Nuancen von Getreide und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen eine mürbe und samtige Textur, aber durchaus kräftig für einen Zweigelt, ein dunkler Cocktail aus Schlehen, Cassis und Holunderbeeren, die erfrischende Säure hält ihn lang am Leben. Ein toller Wein für diesen Preis! [GB Jg. 2016]

Der Zweigelt Domäne Gobelsburg kommt von Rebstöcken, die auf leichten Schotter- und Lössböden stehen und wird im 2500-Liter-Holzfass ausgebaut, was die Fruchtigkeit unterstützt und die Traube stärker im Vordergrund stehen lässt als der Ausbau im kleinen Fass. In der Nase blaufruchtig nach Zwetschgen, Blaubeeren und blättrig-grün nach Maggikraut, am Gaumen eine eher kernige Textur, wieder etwas blättrige Eindrücke, die mit Luft verschwinden, dann tintig, auch mit lebhafter Säure. Ein leichter und frischer Zweigelt, der die Kühle des Kamptals schön ins Glas bringt. [GB, Jg. 2020]

Der Ausbau des Zweigelt DAC vom Weingut Salzl erfolgt zum Großteil im Stahltank, eine kleine Menge wird im Barrique ausgebaut und kurz vor der Füllung rückverschnitten.

In der Nase zugänglich, reife Frucht, Amarenakirsche, Zwetschgenkompott hinzukommt ein leicht floraler Touch, Veilchen, Flieder gepaart mit rauchiger Würze. Am Gaumen weich und rund, die Säure bleibt dezent im Hintergrund, das Tannin ist kaum spürbar, mit leichtem Holzeinfluss, wieder reife Kirsche, Zwetschge und etwas Bitterschokolade. Ein braver, süffiger Zweigelt mit leicht fruchtsüßem Abgang. [ND Jg. 2020]

Mindestens 3 Jahre im Eichenfass gelagert. Der Zweigelt-Weinessig harmoniert hervorragend mit Olivenöl und ist besonders bei der Zubereitung sommerlicher Salate und Gerichte mit mediterranem Charakter eine vorzügliche Wahl. 6% Säure

Zweigelt-Weinessig ohne Zusätze. Histamin 0,83 mg/l. Kühl und dunkel lagern.

Der Pitti ist eine Cuvée aus Zweigelt und Blaufränkisch. Ein typischer (weicher) Gloser, in der Nase würzig-fruchtig-intensiv: Veilchen, Heidelbeeren, Schlehen, Rote Bete, dazu Nuancen von Brotrinde und Bleistift. Am Gaumen sehr saftig mit einer sämigen Textur, Zwetschge, Brombeerkonfit und etwas Tabak, leicht tintig, mit schöner Harmonie. Wirklich sehr süffig! [GB Jg. 2021]

Die länderspezifische Print-Ausgabe des VINUM Weinmagazin für Deutschland, Österreich und der Schweiz berichtet 10-mal im Jahr über Weinkultur, über Trends in der Weinszene und verkostet jeden Monat viele aussergewöhnliche Weine und stellt ihre Winzer vor. Spannend geschriebene Reportagen über Weinregionen die in die Tiefe gehen. Das Credo der Redaktion: »Information trifft Genuss, Unterhaltung trifft Nutzwert«. Dazu journalistisch recherchiertes, fundiertes Hintergrundwissen aus der Welt des Weins, sowie Expertenmeinungen zu Entwicklungen und Trends. Die VINUM-Autoren sind in den wichtigen Weinbauregionen Europas (Frankreich, Italien, Deutschland, Schweiz, Spanien, Österreich) unterwegs und stehen für eine authentische Berichterstattung.

Für diese fein süß-säuerliche Konfitüre wächst der Großteil der roten Johannisbeeren in Marias Garten, die übrigen kommen natürlich aus der Umgebung und werden von Hand verlesen. Der Fruchtaufstrich ist nicht zu süß und mit gut spürbarer Säure. Aufgrund des hohen Fruchtanteils wirkt die Konfitüre sehr leicht und seidig; die roten Früchte können unverfälscht und pur in den Vordergrund treten.

Serviervorschlag: aufs Butterbrot; zum Croissant; als Topping bzw. Beilage von Süßspeisen; zum Backen (Weihnachtskekse, Biskuitroulade, etc.)
Rezeptvorschlag: Schoko-Mohn-Pancakes mit Rote Ribiselrahm

Zutaten: 66,66% rote Ribisel, Gelierzucker (Zucker, Geliermittel, Pektin, Säuerungsmittel (Zitronensäure), Konservierungsmittel (Sorbinsäure))

Klassischer Röster aus vollreifen Zwetschken, die entkernt, halbiert und mit ausgewählten Gewürzen wie Zimt und Vanilleschoten eingekocht werden. Fast cremig und ist nicht zu süß, so kann der Röster auch zu herzhaften Speisen (z.B. mit Ziegenkäse) serviert werden.

Serviervorschlag: als Topping bzw. zu Süßspeisen (Kaiserschmarrn, Topfenknödel etc.); solo als Marmelade aufs Butterbrot; zum Käse
Rezeptvorschlag: Topfennockerl mit Butterbrösel und Zwetschkenröster

Zutaten: 82% Zwetschken, Zucker, Rotwein, Zimtschote, Vanilleschote, Zitronensäure

Ein Dip aus vollreifer roter Paprika, verfeinert mit Chili und Gewürzen. Zum Teil aus Marias Garten geerntet, im Geschmack mit feiner Würze und dezenter Schärfe, unterstützt von der natürlichen Süße der Paprika.

Serviervorschlag: Solo als Dip; zu Gegrilltem; als Basis für rote Salsa; zu Käse
Rezeptvorschlag: Gefüllte Paprika mit Ofenkartoffel und Paprika-Sauerrahm-Dip

Zutaten: 57% rote Paprikaschoten, Apfelsaft, Apfelessig, Gelierzucker (Geliermittel, Pektin, Säuerungsmittel (Zitronensäure), Konservierungsmittel (Sorbinsäure)), Salz, Chilischoten

Die erdige Rote Beete wird mit der steirischen Hausbohne zum Humus verarbeitet. Durch die rote Rübe bekommt der Aufstrich eine fruchtige Note und wird mit Walnüssen und Meerrettich abgeschmeckt. Gerade zur Herbstzeit vielseitig einsetzbar und ein Must-have im Kühlschrank. Auch dieser Brotaufstrich basiert von Natur aus auf rein pflanzlichen Produkten.

Serviervorschlag: als Brotaufstrich oder Dip mit Grissini; mit Frischkäse oder Ziegenkäse aufs Brot
Rezeptvorschlag: Warmer Gnocchisalat mit Rote Rüben-Käferbohnenhumus, Babyspinat und Feta

Zutaten: 41% rote Rüben, 21% rote Rübensaft, 21% Käferbohnen, WALNÜSSE, Apfelessig, Krenn, Zitronensäure, Salz, Zitronenschale

Knusprige Grammeln (Grieben) vom Metzger in der Nachbarschaft werden mit gerösteten Kürbiskernen und echt steirischem Kürbiskernöl von Marias Bruder zur einem herzhaften Aufstrich verarbeitet. Der nussig, würzige Geschmack mit dem Crunch der Kürbiskerne und den deftigen Grammeln ist unser Highlight.

Serviervorschlag: wie klassisches Griebenschmalz als Brotaufstrich zur Jausn
Rezeptvorschlag: Kürbiskern-Grammelknödel auf lauwarmen Spitzkrautsalat

Zutaten: 54% Grammeln (aus Schweinespeck), 22% Kürbiskerne, 14% Kürbiskernöl, Schweineschmalz, Salz, Knoblauch

Die Pfifferlinge werden von Maria und ihrer Familie selbst in den steirischen Wäldern gesammelt und mit dem heißen Sud ins Glas gefüllt. So bleiben die Pfifferlinge knackig und auch in den Wintermonaten im Vorratsschrank verfügbar. Egal ob als Topping, z.B. in Salaten oder pur zur Brotzeit, die kleinen Edelpilze sind bissfest und haben einen erdigen, süß-säuerlichen Geschmack von der Essigmarinade.

Serviervorschlag: Zur Jausn (Brotzeit); als Topping in Salate; zum Grablers - Steinpilz-Käferbohnenaufstrich mit geröstetem Brot
Rezeptvorschlag: Nicoles Rezeptideen: Eierschwammerltatar mit Rösti und Rahmgurken

Abtropfgewicht 50g
Zutaten: 45% frische Eierschwammerl, 45% Weißweinessig, Zucker, Zwiebeln, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch, SENFKÖRNER
 

Stuart Pigott über seine Gedanken zum anstössigen Weinmagazin Schluck in der Frankfurter Allgemeine Zeitung (FAZ.NET): "Schluck lebt von konträren Schreibstilen und dem Ringen um einen ganz anderen Look, der sich von dem, was sonst im Netz und Papier erscheint, abhebt. Man darf gespannt sein auf die zweite Ausgabe."

Präsentkartons in verschiedenen Größen, Farben und Strukturöberflächen. Ideal zum einpacken Ihrer Wein-Geschenke - wählen sie die gewünschte bzw. verfügbare Kombination aus!

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