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Die Trauben für diesen Wein wachsen an der Nord-Westseite des Neusiedler Sees (Winden, Neusiedl und Jois) auf den dort typischen Muschelkalk-, Lehm- und Schieferböden. Helles Rubinrot, in der Nase intensiv nach Himbeeren, Wiesenkräuter, dazu Anklänge von roten Ribiseln, ein Hauch weißer pfeffer, zart erdiger Touch mit der gewissen Umathum-Note. Am Gaumen mit einer seidigen Textur, zierlich für einen Blaufränkisch, dezente Säure, leicht herbes Tannin, dann eine Spur von Fruchtsüße wieder an Himbeere erinnernd, ruhig fliesend, bleibt sehr fruchtig und lang auf der Zunge. [GB Jg. 2019]

Reinhold Krutzler baut seine Top-Weine nach wie vor zum Großteil in Barriques aus, trotzdem hat man bei seinen Weinen nie ein vordergründiges Holz, es dient vielmehr als strukturgebende Komponente. In der Nase mit mächtiger Frucht: schwarze Beeren, Zwetschgen, Veilchen, dazu ein Hauch Eukalyptus, mit Luft kommen dezente Röstnoten dazu, Tabak und etwas Kaffee, dicht und sehr komplex. Am Gaumen eine kräftige Textur, mit der typischen dunklen Würze, dazu reife Zwetschge, Sauerkirsche und viel Grip, das Tannin bleibt ganz feinmaschig hängen, dazu eine saftige Säure und viel Finesse, ein Klasse Blaufränker der nicht nur kernig und tiefgründig ist, sondern auch finessenreich und animierend. [GB 02/2022]

Auch der Blaufränkisch Gmärk zeigt ganz klar den Stil der Familie Triebaumer, mit einer kräftigen Textur und einem einladenden bäuerlichen Charme. In der Nase kraftvoll und intensiv, Brombeeren, Ribiseln und Cranberries, minimales Holz mit einem Hauch Röstnoten, daneben kühl blättrig, auch etwas Zartbitterschokolade, sehr vielschichtig. Am Gaumen dominiert zuerst ein mürbes und sehr griffiges Tannin, zupackend, reife Frucht nach Heidelbeere, auch etwas Graphit, spät setzt eine feine Säure ein, klebt regelrecht auf dem Zungengrund und bleibt super hängen, soviel angenehmes Tannin bekommt man selten in dieser Preisklasse. [GB Jg. 2019]

100% Chardonnay Ortswein Nuits-Saint-Georges aus der Lage Aux Croix Rouges. Wie die gesamte 2020er Serie von Frederic Cossard mit messerscharfer karger Frische. In der Nase dem Saint-Romain nicht unähnlich - noch eine Spur präziser: feine Amalfi-Zitrone, Melone, zartes Wachs mit Quittentouch, vielleicht auch etwas Banane, perfekte leise Reduktion (sprich: ein eleganter Hauch Feuerstein). Am Gaumen eine fordernde kalkige Textur, die knackige Säure übernimmt sofort das Geschehen, wie wenn man einen Salzstein lutschen würde, die Frucht bleibt dezent im Hintergrund, der Holzeinsatz nicht spürbar, und so ergibt sich ein vergnüglicher Tanz aus Mineralik + Säure + Salz. Toller langer Nachhall! [GB 05/2024]

Reiner Chardonnay aus dem berühmten Dorf Puligny-Montrachet. Grandiose Nase nach Bergamotte, Kumquads, eine Spur Bienenwachs mit Quitte, etwas Roibusch-Tee eingerahmt von funky Feuerstein Aromen. Am Gaumen anfangs eine zart cremige Textur, aber sofort beginnt ein unglaubliches Säure-Spiel - zart und doch dominant, ein mürber Gerbstoff gesellt sich hinzu, das Holz bleibt total im Hintergrund, die Kalk-Mineralik macht mächtig Druck und führt zu schöner Salzigkeit im Finish. Großes Gaumen-Kino - von beindruckender Komplexität, Tiefe und Länge! [GB 05/2024]

Der Chardonnay Reserve kommt von kargen Kalkböden, der Knewitz Brüdern ist ein früher Lesezeitpunkt sehr wichtig, um mit einer hohen Säure und niedrigem PH-Wert ins Fass zu kommen. Die Trauben werden im Ganzen gepresst und der Most kommt ungeklärt mit viel Trub ins Fass zur Gärung, anschließend bleibt der Wein auf der Vollhefe liegen, wodurch diese herrliche Reduktion entsteht. In der Nase Brioche und Karamelltöne, Feuerstein, Bratapfel. Am Gaumen eine geschliffene Struktur, das Holz perfekt eingebunden, frische Säure, wieder leichtes Karamell, kandierte Früchte, tolle Mineralik, lang. Ein großer Burgunder! [GB Jg. 2016]

Die Cuvée Haideboden besteht aus 60% Zweigelt, 30% Blaufränkisch und 10% Cabernet Sauvignon aus der Frauenkirchner Riede Haideboden. Helles Rubingranat, in der Nase Zwetschge, Schlehen, Nelken, Petersilie, dezente Holzwürze und zart rauchige Noten. Am Gaumen filigran aber sehr ausgewogen, schlanke Textur, feine Röstaromen leiten einen würzigen Säurebogen ein, zurückhaltend das Tannin, etwas Orangenzeste im Abgang, klingt sehr harmonisch aus. [GB Jg. 2017]

Cuvée aus 55% Zweigelt, 25% Blaufränkisch und 20% Cabernet Sauvignon von Frauenkirchner Haideboden. [Jg. 2016] Dunkles Rubingranat mit schwarzem Kern, in der Nase rotbeerige Frucht nach Kirschen und Johannisbeeren, zart rauchige Noten, feine Fruchtwürze. Am Gaumen dicht und etwas erdig dabei, reife feine Tannine, Orangenschalen, leicht minzige Nuancen, vollmundig und füllig im Abgang, bleibt gut haften. [Jg. 2011 GB]

Die Lage Sous Roches liegt östlich der Ortschaft Saint Romain und in einem kleinen Tal das auf drei Seiten von Wald umgeben ist, zusätzlich ist die Lage nach westen ausgerichtet und bekommt erst später am Tag direkt Sonne ab. Da wundert es nicht, dass der Sous Roche von Frederic Cossard von Frische, Kühle und Lebendigkeit geprägt ist.
Ausgebaut wird der Saint Romain ausschließlich in gebrauchten Holzfässern, um die Lagentypizität und die Finesse zu bewahren. Der 2020er strahlt schon jetzt eine tolle Balance aus, in der Nase beginnt er mit dunklen Beeren, Tiefgründig, konzentriert und rauchig, Pflaume und Brombeere, mit viel Würze, einem Hauch Lakritz und viel Energie. Am Gaumen ist er stoffig und engmaschig, das Tannin packt zu, zerfließt dann aber mürbe und bleibt am Gaumen immer saftig, stoffig und dicht, sehr engmaschig, da spürt man auch das enge Gerüst durch den hohen Rappenanteil, Schwarzkirsche, eine Spur Tee, konzentriert und mit süßer Zwetschge hinten raus. Das ist extrem komplex und auch ein bisschen fordernd, der kalkige Druck kommt aber wunderbar durch, ein geniales Beispiel für die Größe der Weine aus Saint Romain. [CB 05/2024]

Die Parzelle Les Gollardes liegt am nördlich Rand der Ortschaft Savigny les Beaune und ist geprägt von einem kühlen und trockenen Klima, das vor allem durch die kühlen Winde aus der Rhouin-Tal beeinflusst wird. Obwohl es ein reine Südlage ist, entstehen in Savigny kühlere und filigranere Weine als in den bekannteren Hauptorten der Côte de Beaune.
An sich arbeitet Frederic Cossard ganz klassisch burgundisch, wie es früher vor dem Einzug moderner Kellertechnik gang und gäbe war. Die Pinot Noir Trauben werden immer im Ganzen verarbeitet, im offenen Bottichen vergoren und die Maischebewegung ist minimal. Anschließend erfolgt der Ausbau im gebrauchten Barrique, denn er will keine Aromen oder Tannin, die das Terroir der Trauben verfälschen.
In der Nase sehr helle Frucht, das ist von Beginn an filigran und sehr klar, etwas Kirsche und Himbeere, mit Luft kommt eine feine Würze, dazu etwas Mandel und ein Hauch Pilz, ungemein präzise und lebendig, gerade für den sehr heißen 2020er Jahrgang. Am Gaumen mit saftiger und eleganter Struktur, das Tannin ist filigran und der Les Gollardes bringt viel Saft mit, dazu gesellt sich eine feine Kalkmineralik und fertig ist ein genialer Burgunder, tolle Balance und viel Eleganz. Puristischer und unverfälschter Pinot Noir, wie man ihn nur selten im Burgund zu trinken bekommt. [CB 05/2024]

Der Spätburgunder ist der kernige und animierende Einstieg in die Pinot-Welt von Carsten Saalwächter und wächst auf der rheinhessischen Rhein-Seite in Ingelheim auf Muschelkalkboden. Für diesen Wein werden die jüngeren Rebanlagen verwendet, bestockt mit französischen und deutschen Klonen. Im 2019er Jahrgang hat Carsten nur einen minimalen Teil an ganzen Trauben verwendet, Frische und Leichtigkeit bringt der Jahrgang sowieso genug mit. Der Wein wurde im offenen Bottich vergoren und die Maische nicht untergestoßen, sondern lediglich überschwallt, um nicht zu viel Tannin auszulaugen.

In der Nase wirkt der 2019er Spätburgunder deutlich kühler als sein Vorgänger, die Nase ist schlank und etwas karg, durchaus auch mit leicht grünen Anklängen, eine Spur vegetabil und mit feinen floralen Noten nach Veilchen, Salbei und Eisenkraut, dazu etwas Zwetschge und kühler Rauch, insgesamt etwas verschlossener und kerniger als in 2018. Am Gaumen ein ähnliches Bild, karger und straffer Beginn, fast eine Spur Zitrus, knackiges Tannin und eine saftige Säure, wieder Zwetschge und dazu Kirsche, die kalkige Struktur wirkt leicht austrocknend, Salbei kommt durch und eine Spur Minze, bei aller Schlankheit doch intensiv und mit gutem Druck. Das Holz ist wie immer perfekt eingebunden, damit er sich richtig öffnet, braucht er aber noch etwas Zeit. [CB Jg. 2019]