Großes Holzfaß

Der Blanc de Blancs Tradition von Griesel wird aus Chardonnay und Weißburgunder erzeugt, wie alle Schaumweine des Sekthauses spontan vergoren, in gebrauchten Holzfässern und Stahltanks ausgebaut und ohne Schwefel in die Flasche gefüllt. Tradition steht für die fruchtigsten und charmantesten Schaumweine bei Griesel, diese bleiben etwa 16 Monate auf der Hefe.

Mit Jahrgang 2018 (Degorgement 03/2021) präsentiert sich der Blanc de Blancs Tradition Brut in der Nase zuerst mit kühler Frucht, leichte Exotic von Guave und dezentem Brioche, dazu feine florale Noten, weiße Blüten, ein Hauch Jasmin und Salbei, etwas Steinobst wie Pfirsich und versteckte Rauchigkeit, durchwegs sehr filigran. Am Gaumen zupackend und mit tollem Grip, Leichtigkeit, bizelig und teils kantige Perlage mit gutem Zug, sanfte Cremigkeit und gut spürbare Mineralik, bleibt feingliedrig und saftig. Mit etwas Luft kommt der Hefetouch noch mehr zur Geltung, auch spannend über 2 Tage zu verkosten - dann ein deutlich gesetzere Perlage und feinere Briochenoten mit guter cremiger Textur. [NH Jg. 2018]

Dieser Chardonnay wächst südlich von Staufen auf Lössboden. Die Trauben werden mit Stielen und Kämmen gepresst und der Most mit viel Trub in gebrauchten Fässern unterschiedlicher Größe spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt dann auf der Vollhefe, erst 12 Monate in Fässern und anschließend für 6 Monate in Edelstahltanks, bevor es ohne Filtration und mit minimalem Schwefel in die Flasche geht.

In der Nase ein eleganter Beginn mit eher kühlen Aromen, eine minimale Reduktion mit leichten Feuerstein Anklängen, dazu Apfel, Melone, etwas Salbei und Eukalyptus, auch die Luft im Glas tut ihm gut. Am Gaumen eine schlanke Textur, mit einem Anflug von Schmelz, sonst aber straff, minimalistisch und zurückhaltend, sehr ausgewogene Frucht, etwas weißer Pfirsich, daneben feine Kräuternoten, zarte Säure mit feiner Salzigkeit am Schluss, zeigt eine schöne Länge. Ein sehr gediegener Chardonnay, man spürt die Burgund-Erfahrung von Christoph Wolber & Alexander Götze - Top in dieser Preisklasse! [GB 05/2024]

Ein neuer Wein von Konrad Salwey, denn mit 2020 ist der Steingrubenberg ein reinsortiger Chardonnay und damit setzt der umtriebige Winzer direkt mal ein Ausrufezeichen! Die Chardonnay Reben wurden von Konrad in der Lage selbst gepflanzt und gingen einige Jahre in den kleineren Chardonnay oder verschwanden in einer Cuvée mit Weissburgunder. Inzwischen sind die Reben alt genug und zeigen den Ausdruck der Lage so präzise, dass Konrad den Wein reinsortig ausbauen wollte.
In der Nase mit sehr leisem Beginn, filigran und zurückhaltend, das Holz ist nur minimal spürbar und zeigt sich kühl und strukturgebend, Aromatik wird von feiner Frucht untermalt, etwas Aprikosen und Lindenblüten, dazu etwas kühle Rauchigkeit und eine steinige Komponente. Am Gaumen zeigt der Steingrubenberg auch gleich warum er so heißt, strukturiert und mit festem Körper, dazu eine lebendige und animierende Säure, karge Mineralik und eine puristische Struktur, das hat Zug, Finesse und mächtig Druck, ein wunderbares Chardonnay GG Debüt von Konrad. [CB 09/2023]

Die Seckinger Jungs haben mit dem Chardonnay >R< Pure im Jahr 2020 wieder den Nagel auf dem Kopf getroffen. Frisch geöffnet eine leicht fruchtige Duftigkeit, Hefe kommt zum Vorschein und Exotik bleibt nicht aus. Selektive Handlese, Maischestandzeit, 500l Holzfass, langes Hefelager und natürlich 100% Spontangärung. Gut eingesetzte Frucht, dezent oxidativer Ausbau, etwas Banane, Grip, Frische und zarter Schmelz. Kräutrig, leicht vegetabil, mineralisch und spürbarer Gerbstoff, nicht aufdringlich. Mit 12 Vol.-% eher ein schlanker würziger Chardonnay mit zitrischem und leicht salzigem Anklang. Karaffiert oder ein paar Stunden früher geöffnet zeigt sich der Wein von einer neuen Seite, absolut empfehlenswert. [NH Jg. 2020]

BurkhardtSchür - Rosé Brut ist eine Cuvée aus 75% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir und 5% Chardonnay. Die Pinot Meunier Trauben stammen von der württembergischen Seite des Taubertals und wachsen auf Muschelkalkböden, der Pinot Noir kommt aus Bürgstadt und wächst auf Bundsandsteinverwittungsböden und der Chardonnay vom Kaiserstuhl. Das Traubenmaterial kaufen Laura und Sebastian von befreundeten Winzern, da Sie selbst nicht im Besitz eigener Weinberge sind. Der Grundwein des Rosés ist aus dem Jahr 2018 und wurde im Doppelstückfass ausgebaut, er liegt bist zur Tirage, die im Jahr 2019 stattfand, auf der Vollhefe. Nach der Tirage lag der Sekt für weitere 32 Monate auf der Hefe und wurde im April 2022 degorgiert, hierbei hat er eine Dosage von 2 gr/l erhalten.

In der Nase mit filigraner Frucht, zarte und helle Erdbeere, eine Spur Himbeere, dazu auch kühle Noten, etwas Minze und einen Hauch Rhabarber und Melisse, eine dezente Hefenote und feine Rauchigkeit. Am Gaumen mit filigraner Textur, saftige und frische Säure, Zitrus und weiße Johannisbeere, die Perlage zieht sich fein über die Zunge, dazu ein guter Grip, sehr lebendig und animierend, ein straffer und seriöser Rosé, der zeigt wo die Reise in Deutschland hingeht. [CB Jg. 2015]