Salads

Den größten Wert bei seiner Arbeit als Winzer legt Valentin Morel auf seine Unabhängigkeit. Nur als unabhängiger Winzer, der keinem Verband angehört, der sich seine Arbeit nicht von den Regeln traditionell orientierter Prüferkommitees diktieren lässt und der auch wirtschaftlich so weit autark ist, dass seine Weine nicht das Geschmacksmuster der breiten Masse bedienen müssen, kann man seiner Meinung nach echte und individuelle Weine produzieren. Wie auch in der Kunst und der Musik, auf die sich Morel bei seiner Arbeit immer wieder gerne bezieht. "Broken hearts are for assholes" ist eine Reminiszenz an die Rock-Legende Frank Zappa, dessen Ruhm im Gegensatz zu vielen anderen Musikern dieser Zeit aber nicht auf exzessiven Drogenkonsum und einer postumen Glorifizierung seiner Person gründet, sondern vielmehr mit seinen ausgeklügelten und orchestralen Arrangements und satirischen und bisweilen dadaistischen Texten für Aufsehen sorgte (und von der Masse, sowie der Musikindustrie kaum verstanden wurde). Zappa gründete darum schon sehr früh seine eigene Produktionsfirma um sich seine künstlerische Freiheit zu sichern. Und dieses vinophile Zappa-Tribut geht mit der roséfarbenen Volume 2 schon in die zweite Runde.

Als der 2020er Chardonnay "Les Trouillots" auch nach einem Jahr im Fass einfach nicht fertig gären wollte kam der experimentierfreudige Winzer auf die Idee die Gärung durch das Hinzufügen von frischem Trester wieder in Gang zu bringen. Aber er wählte diesmal nicht Savagnin als Duettpartner (so wie noch bei Volume 1), sondern er nahm die Schalen all seiner unterschiedlichen Hybridreben, die in einem kleinen Teil seines Weingartens wachsen. 4 weiße Hybriden/PiWis sind das (Souvignier gris, Sauvignac, Rayon d'or und Seyval blanc) und die rote Sorte Plantet ist letztendlich die Verantwortliche, dass nun keine Weißweincuvée mehr ins Glas fließt, sondern ein hibiskusfarbener Rosé. Der Plan ging auf und der Chardonnay gärte fertig. Nach einem weiteren Jahr im Edeldstahltank wurde der, ich nenne es mal "Rosé-Chardonnay" ohne jegliche Schwefelzugabe gefüllt und erfreut jetzt neugierige Weintrinker aller Nationen. Der Wein ist extrem frisch, hat eine ansprechende Komplexität aus Frucht und Mineralik und vor allem wenn blind verkostet wird entdeckt man mit jedem Schluck neue Facetten. Ob er gebrochene Herzen heilt gilt es zu bezweifeln, aber gelangweilte Zungen heilt er allemal! [LA, 09/2023]

Der Kalmuck Pink ist inzwischen ein Klassiker bei den österreichischen Rosés und besticht wie immer durch seinen Charme und die intensive Frucht. Schon das dichte Rosa zeigt die Richtung, der Kalmuck -aus ganzen Zweigelttrauben gepresst- hat ein intensives Bukett: frische Himbeeren, dazu Rhabarber und Walderdbeeren, saftig, reif und einen süßen Duft verströmend, es riecht nach Sommer. Am Gaumen mit einer fülligen Textur, wieder Erdbeere mit einem Hauch Flieder, fühlt sich erst weich an, bevor dann eine dezente Grapefruit-Frische mit schöner Säure einsetzt, letztendlich bleibt er aber doch ein Gaumenschmeichler. [GB Jg. 2022]

O-Ton F.-J. Gritsch: ein guter Stoff in zweifacher Hinsicht: Der Wein (reichhaltig, rosa, rassig, raffiniert) und der Kalmuck (der traditionelle karierte Stoff für den Wachauer-Janker, den Winzer und Donau-Schiffer tragen).

Der Rosé von Philipp Wittmann wurde aus St. Laurent- und Spätburgundertrauben gemacht, mit Ganztraubenpressung samt Rappen und 8 Stunden Maischestandzeit. Rauchige Nase nach roten Stachelbeeren, ein Kräuterhauch von Minze und Thymian, auch rote Johannisbeer- und leichte Walderdbeernoten. Am Gaumen eine frische und knackige Textur, dazu eine herzhafte Säure, wieder rote Beerenfrucht mit einer Spur Zitronenzeste, auch die Mineralik belebt und hält ihn frisch, ein schlanker Rosé mit Struktur, Rhabarber im Nachhall. [GB Jg. 2017]

Die Pittnauers machen unangepasste Weine, die genau so in die Flasche kommen, wie sie ihnen selbst am besten schmecken. Dass so ein ausgefallener und trüber Wein dann bei mehreren Verkostungen so gut abschneidet, ist durchaus überraschend. Dem 1. Platz bei Vinaria (17,0 Punkte) folgte die Auszeichnung als bester österreichischer Rosé im Vinum (90 Punkte). Der Rosé by Nature von Pittnauer ist es eine Cuvée aus 90% Blaufränkisch, der von Cabernet Sauvignon unterstützt wird. Bei der Traubenverarbeitung gibt es unterschiedliche Chargen und jede davon hat zumindest eine kurze Maischestandzeit abbekommen, bevor es in gebrauchte Fässer für die Gärung geht. Die Füllung findet, wie der Name schon sagt, ganz natürlich ohne Schönung, Filtration oder Schwefel statt.

Was für ein optischer Auftritt! Altrosa und richtig hefetrüb (wenn frisch aufgeschüttelt) - einladend wie eine Grapefruit-Schorle. In der Nase zeigt der Rosé by Nature intensive Fruchtanklänge: rosa Grapefruit, Erdbeermus und Rhabarber, auch zarte Gewürznoten, Kardamom und Schwarztee, vielschichtig und konzentriert. Am Gaumen anfangs mit einer molligen Textur, sehr saftig, wirkt fast kitschig, aber die mächtige zitrusfrische Säure regelt das nachhaltig, wieder Grapefruit und Gewürze sind auch wieder da, dazu ein leichter Gerbstoff-Grip, hat Power und Zug, ein intensiver Rosé mit tollem Trinkfluss. Wer Rosé und Kabinett mag, ist hier genau richtig, denn man könnte den Rosé by Nature auch als Grapefruit-Kabi bezeichnen. [GB 05/2023]

Dogma heißt die Weinlinie von Gerhard Pittnauer, bei der er auf alles verzichtet, die Zugabe von Schwefel, Filtration und Schönung jeglicher Art, um den Wein möglichst natürlich in die Flasche zu bekommen. Inzwischen ist der Rosé Dogma ein reinsortiger Blaufränkisch aus der Golser Lage Ungerberg. Die Trauben werden gerebelt, das heißt von den Stielen getrennt und kommen in Amphoren, um dort auf der Maische zu gären und anschließend auf der Vollhefe ausgebaut zu werden.
Schon in der Nase merkt man die Kühle des Blaufränkisch, kräutrig, karg, mit kühler Frucht, Zwetschge und Ribiseln, dazu Minze, Lavendel und Rosmarin, entwickelt sich rasant und wird immer komplexer. Am Gaumen mit festem Grip, das Tannin packt zu, dann sofort wieder ätherische Noten, Flieder und Lavendel, dazu eine saftige Zwetschge und kernige Birne, ein intensiver Rosé mit fordernder Struktur und kühler Aromatik. [CB Jg. 2021]

Der Rosé König ist der duftig fruchtige Einstieg in die Rosé-Serie von Brigitte und Gerhard Pittnauer. Vinifiziert aus 90% Blaufränkisch und 10% St. Laurent, Ganztraubenpressung und Vergärung im Stahltank, um die animierende Frische zu erhalten. In der Nase gleich voll da: Rhabarber, rote Johannisbeeren, Erdbeeren, Grapefruit, etwas Minze. Am Gaumen sorgt er sofort für gute Laune. Los geht's mit viel Frucht, bleibt dabei aber kompakt und wunderbar saftig. Frische und Leichtigkeit stehen klar im Vordergrund, eine feine Kräuterwürze schiebt von hinten durch und verleiht Spannung. Ein könglicher Rosé für warme Sommertage, aber auch als Stimmungsheber für verregnete Wochenenden. [AS Jg. 2022]