Spontaneous Fermentation

Coteaux-Bourguignons - eine riesige regionale Appellation im Burgund, in der eine Vielzahl von Rebsorten zugelassen sind, unter anderem der aus dem Beaujolais bekannte Gamay. Auch dieser Coteaux Bourguignons von Chaume des Lies ist ein reinsortiger Gamay, gewachsen auf kühlen 450 Metern auf Quarzitböden. In der Nase tiefwürzig und stark auf der fruchtbetonten Seite mit viel Waldbeeren, Kirschen in verschiedenen Variationen, etwas Hibiskus, Veilchen, dazu eine fast mediterran anmutende Kräuteraromatik. Leicht ätherisch und sehr animierend! Am Gaumen mit viel Frische, wieder dieser würzigen Kräuterigkeit und großem Trinkfluss. Irgendwie erinnert das einen hochwertigen Früchtetee, aber mit deutlich mehr Säure. Der Gerbstoff wirkt zunächst zart, breitet sich aber dann fast kalkig am Gaumen aus. Das hat kein Gramm Fett zu viel auf den Hüften, sondern ist juicy, filigran und belebend. Mein neuer Lieblings-Gamay. [AS 12/2023]
 

Dieser Grüne Veltliner ist als Gebietswein "Wagram" deklariert, er beginnt dezent in der Nase mit gelben Obstnoten: Apfel, Birne und Ringlotten, dazu ein rauchiger Anflug mit Kamille. Am Gaumen eine frische und runde Textur, durchaus lebendig in der Säure, wieder leicht rauchig und verhalten würzig, zarter Schmelz vom Lössboden, im Nachhall Mirabellen mit Nuancen von Zitronenmelisse, sehr geradlinig und trinikig. PLV - viel Wein für wenig Geld! [GB Jg. 2021]

Der Riesling Maximin ist der gelungene Einstiegsriesling des Weinguts Maximin Grünhaus. Die Trauben stammen aus den Monopollagen des Weinguts, die vom Schiefer geprägt sind. In der Nase zu Beginn eine leichtfüßige Fruchtaromatik von Granny Smith Äpfeln, Zitrone und auch ein wenig weißer Weinbergspfirsich. Am Gaumen mit einer wohldefinierten Moselrieslingsäure, die sich aber gut mit der ganz leichten Restsüße verbindet. So bleibt der Riesling Maximin auch im kühlen 2021er Jahrgang trotz seiner kühlen, dunklen Schieferwürze stets fruchtbetont - hier am Gaumen jetzt auch durchaus etwas reifer mit Nuancen von gelbem Steinobst und Birne, und auch die Zitrusfrische macht sich wieder bemerkbar. Leicht, frisch und trinkanimierend. [LA, Jg.2021]

Der Jurtschtisch Rosé stammt vom Zweigelt aus Ganztraubenpressung. Helles Altrosa, in der Nase dezent duftig nach Rhabarber und Erdbeeren, dazu etwas Malz bzw. Haferflocken und leicht kräutrige Nuancen. Am Gaumen intensive Frucht und eine frische Säure, sehr lebendige Struktur, leichte Würze, wieder Erdbeere dazu gelbe Johannisbeeren und Grapefruit, etwas Rhabarber, leicht erdig-mineralisch, ein sehr feingliedriger und harmonischer Rosé. [GB Jg. 2019]

Die Kaliber-Bezeichnungen wurden aufgegeben, der Rosé von Simone Adams heißt jetzt Spätburgunder Rosé Ingelheim, gekeltert aus ganzen Trauben und teilweise im gebrauchten Holzfass ausgebaut. In der Nase ein sehr gediegener Fruchtansatz: Himbeeren, etwas Rhabarber, Sauerkirschen, dazu leicht mineralische Noten (Feuerstein) und ein floraler Touch. Am Gaumen ein fester Beginn, schöne Kräuterwürze, Zitrusaromen von der Grapefruit, zarter Gerbstoff, dazu kommt etwas Schmelz, ergibt zusammen eine mundfüllende Textur, endet dann doch eher filigran aber stimmig. [GB 05/2022]

Die Kaliber-Bezeichnungen wurden aufgegeben, der Rosé von Simone Adams heißt jetzt Spätburgunder Rosé Ingelheim, gekeltert aus ganzen Trauben und teilweise im gebrauchten Holzfass ausgebaut. In der Nase ein sehr gediegener Fruchtansatz: Himbeeren, etwas Rhabarber, Sauerkirschen, dazu leicht mineralische Noten (Feuerstein) und ein floraler Touch. Am Gaumen ein fester Beginn, schöne Kräuterwürze, Zitrusaromen von der Grapefruit, zarter Gerbstoff, dazu kommt etwas Schmelz, ergibt zusammen eine mundfüllende Textur, endet dann doch eher filigran aber stimmig. [GB Jg. 2021]

Dieser Zweigelt stammt von über 30-jährigen Reben vom sandigen Heideboden, der schottrigen Parndorfer Platte und dem kalk- und schieferhaltigen Leithagebirge. Kräftiges Rubingranat mit violetten Reflexen, in der Nase Schwarzkirschen und Zwetschgen, Erde, blättrige Nuancen, Brombeer und rote Beete, daneben ein zarter animalischer Anflug. Am Gaumen eine gediegene sanfte Textur, sehr stoffig (unfiltriert), trotzdem saftig, dazu ein perfekt passendes zartes Tannin, legt sich angenehm auf die Zunge und bleibt, elegante Säure nach Sauerkirschen, im Abgang Anklänge von Bleistift und Zitronenfrische, trinkanimierend wie immer. Der beste Zweigelt von Gernot Heinrich ever! [GB Jg. 2019]