Risotto

Dieser Furmint wächst circa 60 Kilometer südlich von Ratsch auf der slowenischen Seite der Steiermark. Die Furmint Reben stehen auf den steilen Terrassen der Lage Gorca mit schiefrigem Ton-Mergel, auch Opok genannt. Der Gorca wird spontan in großen gebrauchten Holzfässern vergoren und bleibt so lang wie möglich ohne Schwefel auf der Hefe.

In der Nase kraftvoll und sehr einladend, nach reifer Quitte, Pfirsichkompott, Marillenmarmelade und Speckbirne duftend. Sogar einen Hauch Vanille könnte man sich einbilden. Dazu leicht rauchige Noten, etwas Thymian und Wacholderblätter. Am Gaumen noch immer präzise und trotzdem charmant - seinen saftigen Zug hat er über die Jahre nicht verloren. Etwas Zitrus, wieder Quitte und ein wachsiger Touch, der Schmelz kommt schön durch und nimmt den Gaumen ein. Ein außergewöhnlicher, komplexer und perfekt gereifter Furmint mit super Preis-Genuss-Verhältnis. [AS 11/2023]

Alice' Favorit des Jahres 2023! Furmint ist eine unglaublich spannende Rebsorte und was Michael und Maria Gross aus dieser Diva an Rebsorte machen ist wirklich sensationell. Nicht nur, weil der Gorca komplett ohne zugesetzten Schwefel auskommt, dennoch tagelang in Form bleibt und sogar noch zulegt. Nein, auch weil er leise und unaufgeregt daher kommt, feine Frucht, zarte Rauchigkeit, Mineralik und perfekte Präzision vereint und somit alles sein kann: ein erfrischend straffer Apero, ein sanfter Speisenbegleiter oder ein Reparaturwein zu späteren Stunden - auf jeden Fall Horizont erweitern, mit vibrierender Spannung und definitiv mein Wein des Jahres!

Die Reben für diesen Wein wachsen etwa 60 Kilometer südlich von Ratsch in der slowenischen Region Haloze auf steilen Terrassen der Lage Gorca mit schiefrigem Ton-Mergel (oder auch Opok genannt). Vergoren in großen neutralen Holzfässern und 12 Monate auf der Vollhefe verblieben, wird er dann ohne zugesetzten Schwefel abgefüllt. Denn Michael Gross findet, dass die Weine so immer klarer, typischer und lebhafter werden.

In der Nase karg, kühl, mit ganz feinen Noten von gerösteten Haselnüssen, Mandeln, Jasmintee, Fenchelgrün, Grapefruit, weißem Pfirsich, etwas Quitte, etwas Apfelmost. Trotz der Feinheit der Aromatik sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Am Gaumen eine Mischung aus Salz, filigranem Tannin, kalkiger Mineralik und zitrischer Frische. Griffig und präzise packt die Säure zu, macht wach, dazu diese tiefgründige Struktur und bevor man auf dem Etikett mit Staunen feststellt, dass er doch 13,5% Alkohol hat, ist die Flasche leer. Am zweiten Tag zeigt er sich noch etwas offener, falls der Gorca wirklich den Vorabend überlebt. Ein Furmint in Perfektion. [AS 10/2023]

Die Seckinger's arbeiten auch bei den Basis-Weinen erkennbar konsequent: niedriger Ertrag und frühe Lese - damit der Grauburgunder schlank und frisch bleibt. Spontan vergoren und Großteils in kleinen gebrauchten Fässern auf der Vollhefe ausgebaut und nur leicht geschwefelt abgefüllt. Der helle Kupferstich lässt die Rebsorte vermuten, in der Nase rote Williams-Birne, leichte Exotik mit Papaya, dazu ein zarter Hefetouch mit feiner Reduktion, erdig und dezent würzig. Am Gaumen eine feine Cremigkeit mit gediegener Säureunterstützung, feine Fruchtsüße, die Mineralität von den Kalkboden ist erkennbar, Orangenschale und Pampelmuse, guter Grip von Schale und Hefe. Gelungener Grauburgunder zum fairen Preis. [GB Jg. 2021]

Riesling Gutswein 2020, das Weingut Wittmann gehört schon seit einigen Jahren zu den besten Riesling Produzenten Deutschlands und das spürt man bereits in der Basis. In der Nase zu Beginn leicht reduktiv, nasser Stein, dezente gelbe Frucht, Pfirsich, Birne mit zarten Zitrusnoten. Am Gaumen straff mit saftiger Säure und leichter Phenolik, wieder etwas Pfirsich, Mirabelle, dazu kräutrige Würze mit salzig-mineralischem Abgang. Hier kann man Kalk schmecken! [ND Jg. 2020]

Ganz traditionell und sehr konsequent wird beim Familienbetrieb von Edeltraud und Hans-Peter Ziereisen gearbeitet. Und das nicht nur bei ihrer Lieblingsrebsorte, dem Gutedel, sondern auch bei den Burgundern, die nicht weniger wichtig für die beiden sind. Die Trauben für den Weißburgunder werden handgelesen, handsortiert und im großen Holzfass mit natürlichen Hefen vergoren. Ganze 20 Monate liegt der junge Wein anschließend im Fass, bis ihn die beiden für gut genug befinden und zum Verkauf frei geben. Supersauber, kristallklar, kühl und ohne Schnörkel in der Nase. Zitrone, Grapefruit, grüner Apfel, etwas Bergkräutertee und helle Blüten. Am Gaumen wirklich angenehm, schön frisch und dennoch weich mit zartem Schmelz vom langen Hefelager. Richtig ölig ist er nicht, aber mit einer extrem geschmeidiger Textur ausgestattet, die ihn ohne jeglichen Widerstand über die Zunge rollen lässt. Ein unkomplizierter Alltagswein, entweder zum einfach so wegtrinken oder auch als easy Speisenbegleiter zu Risotto oder zu cremiger Pasta. [AS 10/2023]