17,0 Punkte

Der Chablis von Soeur Cadette wird teils in alten Fässern, teils im Edelstahltank ausgebaut. Die Trauben wachsen an 40 Jahre alten Rebstöcken auf von Kalkstein und Toneinschlüssen geprägten Böden. In der Nase ruhig und gesetzt - ganz typisch für das Weingut - zarte Frucht, gelber Apfel, weißer Pfirsich, Orangenblüten, etwas Gesteinsmehl und ein Hauch Sahne. Auch am Gaumen macht der Chablis zunächst einen molligen Eindruck, aber nur bis er einmal ganz über die Zunge gerollt ist und die Säure pfeilschnell und messerscharf aufblitzt. Sehr präzise, herrlich frisch und druckvoll, so wie Chablis sein muss! Trotz des naturnahen Ausbaus, also keine Schönung, keine Filtration und nur minimale Schwefelzugabe, ist das ein ziemlich ruhiger Naturwein-Vertreter, nicht wild, funky, dafür strahlend klar und mit viel Trinkfluss. [AS 05/2024]

Die beiden Chardonnay von Domaine Villet können kaum unterschiedlicher sein - schön zu sehen, wie viel Einfluss der Ausbau im Keller hat. Im Gegensatz zum en cuve wird der en fût für 12 Monate im gebrauchten Holzfass ausgebaut. Schon in der Nase ist das wie Tag und Nacht. Viel mehr gelbe Frucht, weniger Zitrus, dafür gelber Pfirsich, reifer Apfel, weiße Blüten, etwas Exotik, Cantaloupe-Melone, daneben geröstete Mandeln und Brotteig. Das wirkt beim Reinriechen vielleicht etwas braver, am Gaumen zeigt sich aber die Eleganz, die Balance des Weins mit feiner Cremigkeit, das kühle Jahr 2021 macht sich durch die schlanke Frische bemerkbar. Auch hier wieder zart nussig und schön würzig, die Säure präsent und zupackend, aber doch harmonisch integriert. Das hat Kraft ohne schwer zu sein - ein vielschichtiger Chardonnay mit gutem Nachdruck und für Jura-Verhältnisse attraktivem Preis-Genuss-Verhältnis. [AS 05/2024]

Der Mâcon-Villages Chardonnay der Nielsens stammt aus einer kühlen Lage mit etwa 30 Jahre alten Rebstöcken. Nach 14 Monaten in vorrangig großen Fässern und minimalstem Einsatz von neuem Holz werden ihm noch einmal sechs Monate auf der Flasche gegönnt - was dem Wein zusätzliche Tiefe bringt. Vielschichtige Nase nach Kräutern und getrockneten Früchten: Maggikraut, Senfkörner, getrocknete Aprikosen, reifer gelber Apfel, dazu eine fein-anklingende Mineralik. Am Gaumen beginnt er mit einer fast-fleischigen Textur, die Säure anfangs noch sehr zurückhaltend - aber mit Luft & Zeit entwickelt sie sich zum bestimmenden Element, schnörkellos gerade zieht dieser Chardonnay seine Bahn und endet in einem anspruchsvolles Finish. [GB 11/2023]

Beim Savagnin Ouillé kommt etwa 50% des Weins in kleine gebrauchte Eichenfässer, der Rest reift in Edelstahltanks. Unter Ouillé versteht man das Auffüllen der Fässer, was im Jura nicht unbedingt gängige Praxis ist und ganz im Gegensatz zum Jura-Klassiker Vin Jaune steht. Dadurch versucht man einen oxidativen Charakter zu vermeiden und einen frischeren Weinstil zu bewahren. In der Nase zeigt der Wein viel gelbe Frucht, mürben Apfel, Birnenkompott, Quitte und weißen Pfeffer. Daneben deutlich nussige Aromen und viel kühle Kräuterwürze. Auch hier ist die Veränderung mit Luft wieder schön zu beobachten. Am Gaumen wirkt der Wein auf der einen Seite recht offen, reif und opulent, auf der anderen Seite hat er noch etwas Babyspeck auf den Hüften, der aber durch einen kalkigen Nachhall ausgeglichen wird. Die Savagnin-typische Säure macht ihren Standpunkt deutlich und liefert neben dem wärmenden Gefühl, das der Wein hinterlässt, ein spannendes Gegengewicht. Am besten noch ein bis zwei Jahre in den Keller legen. [AS 11/2023]

Der Skin-Contact "Feel Good" ist Frédéric Cossards maischevergorener Weißwein, die Savagnin-Trauben dafür stammen aus dem Jura, verarbeitet wird aber in seiner Kellerei im Burgund. 9 Monate liegt der Most auf den Schalen, bis er dann nach der Gärung und anschließender Pressung abgezogen wird. Im Glas ist das ziemlich hefetrüb, definitiv unfiltriert und mit anspruchsvoller Nase, die zunächst an Rinder-Bouillon und Austern erinnert, mit ordentlichem Schwenken aber immer duftiger und animierender wird. Tropfenfrucht, Mirabelle, Quitte, mürber Apfel ziehen nach, am Gaumen mit fast schon sämiger Textur, üppigem Tannin, was in viel Grip mündet. Ein bisschen weckt der Skin-Contact Erinnerungen an Apfel-Birnen-Most, nur mit weniger Frucht und salzig-steinig anmutendem Charakter. Ein lebhafter Orangewein für Fortgeschrittene. [AS 05/2024]