Filet-Steak

Claus Preisingers Blaufränkisch aus der kalkigen Lage Edelgrund darf sich nicht mit dem Lagennamen schmücken, da Claus seine Weine nicht mehr zur Qualitätsweinprüfung anstellt. Der Erdeluftgrasundreben ist ein roter Naturwein, bei dem die puren Trauben in der Flasche sind, kein Schwefel, ungeschönt, unfiltriert und pur. Dunkles Rubingranat, kräftige und vielschichtige Nase nach rassigen Brombeeren mit einer Spur süßer Kirsche, schwarze Oliven, Veilchen, Maronen, Haferflocken, Bleistift. Am Gaumen eine frische und leicht erdige Textur, natürlich fruchtig - ganz ohne Röstaromen vom Holz, feingranulares Tannin, leichtfüßig mit viel Struktur und dezenter Säure, klingt mit zarter Mineralik aus. TOP! [GB Jg. 2015]
Im Gault Millau Weinguide zum "Alternativen Wein des Jahres" gekürt!

Der Cabernet Franc Les Landes von Bobinet gedeiht auf eisenhaltigem Lehmböden und loiretypischer Silexboden. Die biologisch gepfelgten Reben sind über 55 Jahre alt und bringen sehr konzentrierte Beeren mit dementsprechend geringem Ertrag. Nach der manuellen Lese werden die Trauben entrappt und spontanvergoren. Insgesamt wird der Wein ganze 35 Tage im Kontakt mit der Maische belassen, wodurch eine maximale Extraktion an Aromen, Farbe und Gerbstoffen erzielt werden, die diesen Cabfranc so dicht und strukturiert machen. Nach der Mazeration wird der Wein sanft abgepresst und für über 18 Monate im Eichenholzfass ausgebaut, ehe er trinkbereit auf den Markt kommt.

50 Jahre alte Reben, gewachsen auf Ton- und Kalkstein, 30 Tage Schalenkontakt, danach sanft gepresst und vergoren, 7 Monate Reifung in Holzfässern. So viel zu den Fakten. In der Nase ist der Ruben zu Beginn dunkel würzig, etwas Leder, eine Prise vom Smoker. Mit Luft kommt dann die für Cabernet Franc typische grüne Aromatik durch, Tomatenblätter, Tapenade aus grünen Oliven, Minze und dazu eine Hand voll schwarzen Johannisbeeren. Am Gaumen recht rustikal mit kerniger Struktur, zupackendem Tannin und frischer Säure. Die Aromatik bleibt dunkel, dazu ein leicht malzig-hefiger Touch und etwas schwarzer Pfeffer, der perfekte Wein zum Jausnbrettl. [AS 06/2023]

Der Cabernet Franc Ruben ist ein Lagenverschnitt, der von 50 Jahre alten Reben stammt, die einen niedrigen Ertrag bringen mit kleinen, konzentrierten Beeren. Die Weinberge stehen auf von Ton und Kalkstein geprägten Böden. Nach der Lese werden die Trauben entrappt und für ca. 30 Tage auf Schale belassen, wodurch der Ruben seine Struktur bekommt. Anschließend wird die Maische sanft abgepresst und für 8 Monate in kleinen Holzfässern ausgebaut.

Der Les Gruches ist ein Chenin Blanc aus Saumur, gewachsen auf Kalk - kargem Kalk, so wie wir es mögen. Die Reben sind über 80 Jahre alt und bringen sehr kleine Erträge, aber umso konzentriertere Beeren. Alles andere als Handlese würde sich hier falsch anfühlen. Die Trauben werden direkt gepresst und ohne Zusatz von künstlichen Hefen vergoren. Anschließend reift der junge Wein für etwa 18 Monate auf der Feinhefe in kleinen gebrauchten Eichenholzfässern, in dieser Zeit durchläuft er auch den biologischen Säureabbau.

In der Nase Pomelo, gelber Apfel, etwas Birnenkompott, Bienenwachs, viel getrocknete Kräuter - angefangen bei Thymian, bis hin zu Liebstöckel. Am Gaumen macht sich das exzellente Jahr 2019 bemerkbar, denn der Les Gruches strahlt eine bemerkenswerte Frische und Zugänglichkeit aus. Strahlen ist ein gutes Stichwort, denn das tut der Wein durch und durch. Er hinterlässt ein mundwässerndes Gefühl, dass mich direkt das Glas wieder ansetzen lässt. Noch immer mit spritziger Säure und perfekt portionierter Kräuterwürze - im Einklang mit einem Zitrus-Trio aus Limette, Kumquat und Grapefruit. [AS Jg. 2019]

Hinter dem geschützten Namen Simonroth verbirgt sich die Toplinie des Weinguts, aus Trauben verschiedener Erster und Großer Lagen von Rainer Schnaitmann. Vergoren wird komplett mit Rappen und natürlichen Hefen, ausgebaut über 24 Monate in alten 300 Liter-Fässern und unfiltriert abgefüllt. Im ersten Moment sehr feinfruchtig und floral in der Nase. Veilchen, Flieder und dunkle Herzkirschen, Schlehen, Zwetschgenröster, dazu würzige Noten von getrockneten Kräutern und ein bisschen Leder. Am nächsten Tag etwas zurückgenommener, ernsthafter und weniger duftig. Die Lemberger-Würze kommt am Gaumen gut durch. Dazu ein leicht erdiger Touch, ohne dabei seine Frische zu verlieren. Wieder Schlehen, etwas Sauerkirsche, getrockneter Thymian. Die Säure schön saftig, der Gerbstoff wirkt durch die Ganztraubenvergärung recht kompakt. Braucht noch bisschen Zeit, am besten ein paar Monate in den Keller legen oder geöffnet über mehrere Tage beobachten. [AS 09/2023]
 

Knackiger Lemberger, überwiegend mit Rappen spontan vergoren, ungefiltert und ohne Schwefelzugabe gefüllt (=Naturwein). Die hellere Farbe deutet schon auf eine sehr filigrane Stilistik hin. In der Nase floral und würzig betont: Veilchen, Roibuschtee, Kastanie, aber auch Zwetschgenröster, minimaler Hauch an Zimtrinde und anderen orientalischen Gewürzen. Am Gaumen eine schlanke Textur mit zartem Extrakt, feinem Tannin aber einer lebendigen Säure, geschmeidig, wieder sehr feminin und floral im Gesamteindruck. Erinnert ein bisschen an Pinot, in jedem Fall eine interessante Lemberger-Interpretation! [GB, Jg. 2019]

Wer noch nie von Pineau d'Aunis gehört hat muss sich nicht schämen. Es ist eine autochthone Rebsorte an der Loire, die gerade mal noch auf etwa 400 Hektar wächst. Wegen ihrer Anfälligkeit für diverse Krankheiten ist die Traube nicht besonders beliebt bei den Winzern. Élisabeth und Benoît Jardin von Les Maisons Rouges scheinen ein Händchen dafür zu haben. Würzig, zarte, hochspannende Weine bringen die beiden aus der divenhaften Rebsorte hervor.

Für den Alizari werden ausschließlich Trauben aus den ältesten, bis zu 100 Jahre alten Parzellen des Weinguts verwendet. Die Rebstöcke wachsen auf von vulkanischem Gestein durchzogenen Lehm- und Tuffböden. Nach der Lese (von Hand natürlich) folgt die Mazeration zum Teil mit ganzen Trauben und ein 18-monatiger Ausbau in 224l-Fässern.
Ein Wein, der Luft braucht! Geben Sie ihm Zeit, er wird es Ihnen danken. Blassrot fließt er ins Glas und scheint sich in der Nase von Minute zu Minute zu verändern. Zunächst ist da etwas leicht Animalisches, reife Cassisfrucht, dunkle Kirsche, gepaart mit süßer Vanille, frisch gerösteten Kaffeebohnen und Leder. Anfänglich vielleicht etwas sperrig. Nach etwas Zeit in der Karaffe macht er auf, wird immer pfeffriger und kräuterwürziger. Am Gaumen zeigt er dann seinen Feinsinn, seine Eleganz. Hier ganz klar auf der rotfruchtigen Seite mit viel Sauerkirsche, großer Frische und zartem Tannin, das sich geschmeidig um den Gaumen legt. Alles in allem ein Rotwein der leichten Sorte, gestützt von einem feinen Holzgerüst, das Halt gibt, aber die frische Frucht keineswegs überdeckt. Ein toller Vertreter einer unbekannten Rebsorte.

Der Pinot Noir Muschelkalk wächst natürlich Muschelkalk, die Reben sind über 60 Jahre alt und erbringen -auch dank der natürlichen Bewirtschaftung- einen nur geringen Hektarertrag. Vergoren wurde spontan mit hohem Rappenanteil, ausgebaut in gebrauchten Barriquefässern und ohne Schönungsmittel nach 15 Monaten unfiltriert gefüllt.

In der Nase schon wilde Noten: Walderdbeeren und Schlehen, morsches nasses Unterholz, leicht ätherische Anklänge. Am Gaumen eine drahtige Textur mit hoher Säure, daneben dann aber auch eine reife rote Beerenfrucht, erfrischende Würze, ganz leichte Animalik, dank der Säure eine guter Grip im Finish. Ein Naturwein-Charakter! [GB 08/2022]