17.5 Points

Mit dem 2021er Jahrgang hat Julian Huber sein Sortiment neu strukturiert und der Breisgau 2021 steht als Regionswein für den Einstieg in die grandiose Huber-Welt. Der Breisgau ist eine Cuvée aus Grauburgunder - den es zukünftig nicht mehr als sortenreinen Wein geben wird - und aus Weissburgunder, der vorher seinen Platz im Malterdinger Weiß hatte. Dieser Wein ist ab 2021 dann ein reinsortiger Chardonnay aus Malterdingen.
Und wie schmeckt er den neue Breisgau? Wie ein waschechter Huber, karg, kühl, reduktiv und strukturiert, Grau- oder Weissburgunder vermutet hier niemand. Eine Spur Funk, dazu eine zarte Frucht, etwas Steinobst, Tee und Johannisbeere, das ist sexy und hat nichts mit Basis zu tun. Am Gaumen mit kernigem Beginn, da ist mürbe, kalkige Mineralik, dunkle Würze und dann kommt ein Hauch Frucht, Kirschkerne und die Hefe bringt hinten raus noch etwas stoffigere Textur. Ein genialer Wein, der perfekt die Stilistik des Weinguts wiedergibt und Lust auf mehr macht. [CB Jg. 2021]

Der Ex Vero II ist eine Cuvée aus Sauvignon Blanc und Morillon und in 2020 fast zu gleichen Teilen, trotzdem gibt erster aromatisch klar den Ton an. Es war ein warmer und trockener Jahrgang aber die Nase versprüht viel Frische, es beginnt mit Limette, Minze und etwas Wacholderblättern, eine kühle und fast ätherische Art, mit Luft kommt mehr reife Frucht, der Sauvignon zeigt eine dezente Exotik, dunkle Rauchigkeit und wird mit mehr Luft immer stoffiger. Am Gaumen saftig und einnehmend, sehr charmant und mit viel reifer Frucht, ein Hauch Grapefruit, dazu Ananas und weißer Pfeffer, dann kommt auch ein feiner Gerbstoff hinzu, klemmt sich ordentlich rein und die gute Säure gibt im viel Frische. [CB 02/2024]

65% Sauvignon Blanc und 35% Furmint aus der Top-Parzelle Korže. Von Kalkmergel geprägte Terrassen bilden einen nach Süden ausgerichteten steilen Kessel. Um die Rebstöcke in den harten Felsboden zu pflanzen mussten tiefe Löcher gegraben werden. Diese karge Herkunft spiegelt der Korže 2020 durch und durch wider. Nach der Gärung mit natürlichen Hefen wird der Korže 12 Monate in großen gebrauchten Holzfässern ausgebaut und reift weitere 4 Monate im Stahltank, bevor er ungeschönt und unfiltriert abgefüllt wird.