Opok

Der Ex Vero II ist eine Cuvée aus Sauvignon Blanc und Morillon und in 2020 fast zu gleichen Teilen, trotzdem gibt erster aromatisch klar den Ton an. Es war ein warmer und trockener Jahrgang aber die Nase versprüht viel Frische, es beginnt mit Limette, Minze und etwas Wacholderblättern, eine kühle und fast ätherische Art, mit Luft kommt mehr reife Frucht, der Sauvignon zeigt eine dezente Exotik, dunkle Rauchigkeit und wird mit mehr Luft immer stoffiger. Am Gaumen saftig und einnehmend, sehr charmant und mit viel reifer Frucht, ein Hauch Grapefruit, dazu Ananas und weißer Pfeffer, dann kommt auch ein feiner Gerbstoff hinzu, klemmt sich ordentlich rein und die gute Säure gibt im viel Frische. [CB 02/2024]

Der Ex Vero III kommt vom höchsten und kargsten Teil des Weinbergs, der direkt hinter dem Werlitschhof liegt und es ist eine Cuvee aus Sauvignon Blanc und Morillion, wobei der Sauvignon-Anteil hier überwiegt. Im sehr heißen 2018er Jahrgang erzeugt Ewald Tscheppe eine unfassbar energiegeladenen und animierenden Wein, der nur so vor Lebendigkeit strotzt. In der Nase sehr konzentriert und dicht, zu Beginn mit intensiver Reduktion, da ist Power da und trotzdem auch viel Frische, rauchig und würzig, dazu reife Ananas und Marille, der Ex Vero zeigt sich ungemein Komplex und tiefgründig. Am Gaumen mit saftiger Säure, etwas Zitrus, wieder Ananas, der feine Gerbstoff packt zu, mit Luft kommt mehr Frucht, diese ist reif und doch angenehm im Hintergrund, die Textur fordert die Zunge und will sich haptisch bemerkbar machen, bleibt stoffig und mürbe schier ewig am Gaumen. [CB 02/2024]

"Ex Vero" nennt Ewald Tscheppe seine Cuvées aus Sauvignon und Chardonnay und die drei Ausprägungen sind nicht Lagen sondern nach der (See-)Höhe und Steilheit der Weinberge unterteilt: Ex Vero I aus den unteren Anlagen, Ex Vero II von mittleren Weingärten und Ex Vero III vom obersten -meist steilsten und kargsten- Teil seiner Lagen.

Alice' Favorit des Jahres 2023! Furmint ist eine unglaublich spannende Rebsorte und was Michael und Maria Gross aus dieser Diva an Rebsorte machen ist wirklich sensationell. Nicht nur, weil der Gorca komplett ohne zugesetzten Schwefel auskommt, dennoch tagelang in Form bleibt und sogar noch zulegt. Nein, auch weil er leise und unaufgeregt daher kommt, feine Frucht, zarte Rauchigkeit, Mineralik und perfekte Präzision vereint und somit alles sein kann: ein erfrischend straffer Apero, ein sanfter Speisenbegleiter oder ein Reparaturwein zu späteren Stunden - auf jeden Fall Horizont erweitern, mit vibrierender Spannung und definitiv mein Wein des Jahres!

Die Reben für diesen Wein wachsen etwa 60 Kilometer südlich von Ratsch in der slowenischen Region Haloze auf steilen Terrassen der Lage Gorca mit schiefrigem Ton-Mergel (oder auch Opok genannt). Vergoren in großen neutralen Holzfässern und 12 Monate auf der Vollhefe verblieben, wird er dann ohne zugesetzten Schwefel abgefüllt. Denn Michael Gross findet, dass die Weine so immer klarer, typischer und lebhafter werden.

In der Nase karg, kühl, mit ganz feinen Noten von gerösteten Haselnüssen, Mandeln, Jasmintee, Fenchelgrün, Grapefruit, weißem Pfirsich, etwas Quitte, etwas Apfelmost. Trotz der Feinheit der Aromatik sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Am Gaumen eine Mischung aus Salz, filigranem Tannin, kalkiger Mineralik und zitrischer Frische. Griffig und präzise packt die Säure zu, macht wach, dazu diese tiefgründige Struktur und bevor man auf dem Etikett mit Staunen feststellt, dass er doch 13,5% Alkohol hat, ist die Flasche leer. Am zweiten Tag zeigt er sich noch etwas offener, falls der Gorca wirklich den Vorabend überlebt. Ein Furmint in Perfektion. [AS 10/2023]

Der Gelbe Muskateller von Maria und Sepp Muster wächst auf Opok Böden, ein verfestigtes, fast gesteinsartiges Sedimentgestein aus ton- und sandhaltigem Kalkmergel. Die Philosophie des Weingutes charakterisiert sich durch pure, reduzierte Weine, weshalb man erahnen kann, dass dies kein duftiger, gefälliger Gelber Muskateller wird, sondern ein kristalliner, fokussierter Wein. In der Nase feine Aromatik von weißer Birne, etwas Honigmelone, betörend zarter Rosenduft, etwas Muskatblüte, Fenchel und Ananas. Der Muskateller lässt sich erkennen, aber ist sehr zart und angenehm unaufgeregt, nichts Aufgesetztes oder Parfümiertes. Neben Frucht und Blüten steig auch eine steinige Rauchigkeit aus dem Glas. Im Mund geht es genauso charmant, schlank und unaufdringlich weiter. Die Säure ist zurückhaltend, noch mehr Muskatnuss und Blüte als in der Nase. Viel gelbe Frucht, nicht wild, sondern schüchtern verspielt, weiße Blüten und Wiesenkräuter. Sanftes, aber nicht weiches Gaumengefühl wird ergänzt durch zarte Phenolik, welche noch zusätzlich Struktur gibt und zum stimmigen Gesamtkonstrukt beiträgt. Ein wunderbar eleganter, karger Muskateller, der zum genüsslich Trinken einlädt und zu asiatischem und würzigem Essen harmoniert. [SV 11/22]

Der Gebietswein aus der Region Haloze (sprich: [ha:lose]) ist die etwas kräftigere und reifere Cuvée von Michael Gross und wird aus 40% Furmint, 40% Sauvignon Blanc und 20% Welschriesling erzeugt. Alle Weine werden inzwischen spontan vergoren, nach Möglichkeit alles im gebrauchten, großen Holzfass ausgebaut, ohne Filtration und ab 2020 auch erstmals ohne Schwefel gefüllt.

Beim Haloze gibt der Sauvignon Blanc die Frucht und Fülle, mit reifer Exotik nach Ananas und Pfirsich, der Furmint gibt die Struktur und vegetabilen Anklänge, kühle Minze, etwas Stachelbeere und Kiwi, der Welschriesling bringt die Frische und Säure mit dazu, das zeigt sich durch zitrische Anklänge und das schlanke Finish. Eine wunderbare Assemblage, denn der kalkige Opok zeigt dabei genau so seine karge Struktur, wie die Wärme der Region ihren Charme zeigt, das ganze dann mit toller Länge und schon ist er in Sachen Preis-/Leistung kaum zu schlagen. [CB 04/2023]

Korze steht für eine besondere Parzelle aus der Einzellage Gorca, es handelt sich hierbei um den kargsten Teil der Lage, bei dem die kleinsten und kernigsten Trauben herausgelesen werden. Auf steilen Terrassen mit bis zu 65% Hangneigung wachsen auf schiefrigem Ton-Mergelböden Furmint sowie Sauvignon Blanc-Rebstöcke.

Der Korze (Sauvignon Blanc und Furmint) ist karg und zurückhaltend, so wenig Frucht, dass der Sauvignon Blanc kaum zu erkennen ist, genau so wie wir es mögen. In der Nase mit einer dezenten Reduktion, dazu feine Kräuternoten und elegante Kühle, extrem balanciert und filigran, ein Hauch Steinobst und feine Würze. Am Gaumen kommt dichte Struktur, vibrierend und zupackend, dabei ebenso balanciert und mit genialem Grip, in sich ruhend und mit viel Tiefgang. Das ist großer Sauvignon Blanc, der den Steirern mal ein bisschen Druck macht! [CB Jg. 2018]

Eine steirische Mischung (Cuvée) aus Sauvignon Blanc, Morillon und Welschriesling von jüngeren Rebanlagen. In der Nase intensive kräutrig-würzige Anklänge mit einer kleinen Pfefferschärfe, dazu eine winzige Prise Thymian, Zitronenzeste, auch exotische Nuancen, leichte Phenolik in Richtung Senfgurken, vielschichtig und dicht. Am Gaumen eine komplexe und doch filigrane Struktur, anfangs auch ein zarter Schmelz, der aber von der aufkommenden Säure schön eingerahmt wird, dezent nach Rhabarberkuchen, der gute Grip läßt ihn wunderbar ausklingen. [GB 05/2022]

Ein Rosé so karg und straff, dass sich viele Herren die gerne despektierlich über Rosétrinkerinnen reden, nur so umschauen würden, weil ihnen der Wein zu anspruchsvoll und fordernd ist. Der Rosé vom Opok ist eine Cuvée aus den klassischen Sorten am Weingut Muster: Zweigelt, Blauer Wildbacher und Blaufränkisch. In der Nase mit filigranem Duft, etwas, aber wirklich nur ganz dezente Erdbeere und weiße Johannisbeere, dazu viel Frische und leicht grüne Aromatik, wirkt so als wären die Rappen hier bei der Verarbeitung auch dabei gewesen. Am Gaumen mit straffem Zug, wieder Erdbeere, diesmal kurz vor der Reife, Rhabarber und etwas erdiges, vibrierende Säure, dezentes Tannin und eine wahnsinnige Frische, das zieht und zwickt und glänzt, extrem spannender Rose, dem man viel Luft geben sollte. [CB, 08/2023]

ein Naturwein-Sauvignon aus der Stajerska Slovenija (Slowenische Steiermark: die Familie Gross hat dort seit längerem Weingärten) von terrassierten Steillagen mit schluffigen Lehm und Tonmergel (genannt Opok), nach langjährigen Versuchen mittlerweile ganz ohne Schwefelzugabe gefüllt. Intensive Nase nach Quittengelée, feine Kräuterwürze mit Kamille, etwas gedünsteter Fenchel, Boskop-Apfelschale. Am Gaumen eine leicht herbe und mineralische Struktur, dezente Hefe-Reduktion, Gartenkräuter, feuchtes Unterholz, ganz leichter Gerbstoff, animierende Säure im Abgang. Erinnert leicht an Sortenvertreter von der Loire a lá Didier Dagueneau! [GB 04/2023]

Der Sauvignon Blanc vom Opok stammt von den jüngeren Reben, die noch mehr Wuchskraft haben und etwas aromatischere und reifere Beeren erbringen, bei Sepp Muster heißt das aber trotzdem nicht das hier ein Wein mit steirischer Sauvignon-Frucht in der Flasche ist. In der Nase mit Würze und zarter Wildheit, dazu etwas Koriander, ein Hauch Leder, Zitrus und Sellerie, sehr dezent und mit erdigen und steinigen Komponenten, tiefgründig und ruhig. Am Gaumen dann mit sehr drahtigem und lebendigem Beginn, Zitrus und Quitte, vibrierend, dann kommt feingliedriges Tannin, das wunderbaren Grip mitbringt, mürbe Apfelschale, immer noch Quitte und etwas Grapefruit, karg, salzig und steinig. Am besten über mehrere Tage trinken, ist am zweiten Tag deutlich offener und komplexer. [CB Jg. 2019]

Sortenreiner Sauvignon Blanc, nach kurzem Schalenkontakt -spontan- in großen Gärbottichen vergoren, über zwei Winter hinweg auf der Vollhef in Eichfässern verschiedener Größe ausgebaut. Was Ewald Tscheppe hier ins Glas zaubert ist großartig, in der Nase ein dichtes Buket aus Quitte, Mandarine, Butterblumen, Hefezopf, dazu Kräuternoten, nasser Stein und ja - auch etwas Feuerstein. Am Gaumen anfangs mal ganz kurz cremig, dann setzt sich eine kräftige Textur durch, getragen von einer lebendigen Säure mit wunderbarem Amalfi-Zitrus-Charakter, dazwischen seidig-mineralisch mit leichtem Salztouch, die Reduktion ist present aber nicht zu laut, eher pikant, tiefgründig mit einem tollen Nachgesachmack. Auch für Naturwein-Freunde die Sauvignons bisher nicht am Schirm hatten! [GB 02/2023]

eine steirische Mischung (Cuvée) aus Sauvignon Blanc, Morillon und Welschriesling von jüngeren Rebanlagen. In der Nase intensive kräutrig-würzige Anklänge mit einer kleinen Pfefferschärfe, dazu eine winzige Prise Thymian, Zitronenzeste, auch exotische Nuancen, leichte Phenolik in Richtung Senfgurken, vielschichtig und dicht. Am Gaumen eine komplexe und doch filigrane Struktur, anfangs auch ein zarter Schmelz, der aber von der aufkommenden Säure schön eingerahmt wird, dezent nach Rhabarberkuchen, der gute Grip läßt ihn wunderbar ausklingen. [GB 05/2022]