Naturwein - wild

Der Le Blanc du Max unterscheidet sich deutlich von den restlichen Weinen von Michel Gahier, denn bei diesem Wein hat sein Neffe Max die Finger im Spiel. Ausgebaut wird der reinsortige Chardonnay in gebrauchten Holzfässern, durch ständiges Auffüllen der Fässer zeigt der Wein aber eine besonders reduktive Stilistik. Und das von seiner wildesten Seite. Nicht erschrecken, aber irgendwie erinnert das frisch geöffnet zunächst etwas an Hasenpups. Und an Zündhölzer und Zitronenbuttermilch. Am besten ab damit in die Karaffe! Nach ein paar Minuten großzügigem Schwenken und beatmen, kommen Grapefruit, Limettenzeste, grüner Apfel, feine Exotik und ätherische Noten durch und die Reduktion verfliegt. Am Gaumen wieder viel Ätherik, Zitrusfrucht, viel Grip und viel Säure. Die ist zwar gut integriert, verleiht dem Wein aber etwas erfrischend Frisches und sehr Anregendes. Dazu ein leicht hefiger Charakter, der gut zu dem knackigen Apfel und der kernigen Quittenfrucht passt. Spannender Inhalt hinter banalem Label. [AS 09/2023]

Die zwei Winzer Allante und Boulanger wohnen im südlichen Jura in Gizia und Rotalier, praktischer Weise liegen auch die Weinberge zwischen diesen beiden Dörfern. Die biodynamisch gepflegten Rebstöcke wachsen auf Kalkmergel und liegen auf 250-320m. Nach der Handlese und einer schonenden Pressung vergärt der Most spontan. Im Anschluss bleibt der Wein für fast zwei Jahre in gebrauchten Holzfässern auf der Vollhefe. Die Mengen sind winzig, aber noch kennt kaum jemand dieses Juwel.

Der Chardonnay Sous Poids ist der offenere und etwas oxidativere der drei reinsortigen Chardonnays und zeigt sich schon in der ersten Nase mit ordentlich Funk und Wildheit. Geröstete Haselnüsse und salzige Meeresbrise, eine Spur Reduktion und gleichzeitig etwas Kraut, getrocknete Früchte und dunkle Würze. Im Mund sofort zupackend, mürber Gerbstoff und saftige Säure, das ist etwas derb aber bleibt sehr intensiv am Gaumen, regt den Speichelfluss an und will getrunken werden. Tiefgründig, komplex und fordernd vom ersten bis zum letzten Schluck. [CB 08/2023]

Vin Jaune oder übersetzt auch gelber Wein genannt, ist eine Spezialität aus dem Jura und bei uns zulande eine absolute Rarität. Er besteht aus 100% Savagnin und muss mindestens 6 Jahre in Eichenfässern reifen, die nicht vollständig gefüllt sind. Es bildet sich eine Schicht spezieller Hefen (Flor), die dem Wein seine charakteristische Aromatik verleihen. Durch den langen Ausbau konzentriert sich alles in dem noch verbliebenen Wein: Alkohol, Farbpigmente, Säure, Aromastoffe. Meistens wird das dann ziemlich üppig, gehaltvoll und extrem konzentriert. Auch der Vin Jaune von Gahier legt in der Nase ordentlich los: Hefeteig, getrocknete Aprikosen, geröstete Walnüsse, Zitronenzeste, Teeblätter und Akazienhonig. Am Gaumen strahlt er dann aber mit für einen Vin Jaune überraschender Filigranität und Leichtigkeit - trotz der 15% Alkohol! Die Säure ist sagenhaft erfrischen und mit seinem nussigen, zitrischen und leicht salzigen Charakter erinnert er an einen knochentrockenen Fino Sherry. Das ist komplex, mit großer Tiefe und wahrlich langem Finale, dem man noch Minuten später nachschmecken kann. Wohl der Beste Vin Jaune unseres Sortiments. [AS 01/2024]