Im Sommer trinken wir gerne schlanke und saftige Rotweine, die mit dezentem Tannin und viel Frische zum nächsten Glas animieren – und gut gekühlt am besten schmecken. Ein Paradebeispiel dafür ist der Blaufränkisch Kalkstein von Claus Preisinger – unser Wein des Monats im August. Sie können ihn jetzt mit bis zu 10% Rabatt bestellen und bei einem Besuch in unserer Vinothek probieren.
Dazu eine kleine Anekdote: Vor wenigen Tagen betrat ein Kunde unsere Vinothek, der eigentlich gar nicht zu uns, sondern zu einem Mitbewerber in der Nachbarschaft wollte. Ein Blick auf unseren Lieferwagen hat dann allerdings seine Neugier geweckt: er wollte spontan gern etwas vom Weingut mit dem »lustigen Werbespruch« probieren. Mehr als nur leicht schmunzelnd haben wir ihn dann zu den Weinen von Claus Preisinger geführt. Der besagte Spruch lautet im Übrigen:
”Sauer, dünn und teuer!”
— Claus Preisinger
Das entspricht natürlich nicht der Realität, doch als Claus vor über 10 Jahren als einer der ersten Winzer im Burgenland anfing, früher zu lesen, zarter zu extrahieren und neues Holz aus dem Keller zu verbannen, stieß das nicht überall auf Begeisterung. Und unter einigen Nachbarn wurden die Weine von Claus nur noch entsprechend dem Spruch umschrieben.
Heute sind die meisten Weintrinker sehr froh über die allgemeine Entwicklung hin zu mehr Frische und Leichtigkeit in den burgenländischen Rotweinen. Eine stilistische Entwicklung, die Claus angestoßen hat und ebenso konsequent wie experimentierfreudig über die Jahre perfektioniert hat.
Gerne empfehlen wir an dieser Stelle auch noch einmal die Terroir & Adiletten Podcastfolge mit Claus, in der er ausgiebig über seinen Werdegang als Winzer und seine Idee vom Weinmachen spricht – das dort angepriesene Magnum-Paket ist aber leider schon seit Langem ausverkauft. Dafür haben wir gleich zwei andere spannende Pakete im Angebot: Das Paket Rotweine für den Sommer mit unseren sechs Favoriten aus der Verkostung zum Wein des Monats und das Preisinger Kennenlernpaket mit filigranen Rotweinen, dem PetNat Ancestrale und dem Lagenwein Weißburgunder ErDELuftGRAsundreBEN.
Wie schmeckt der Wein des Monats?
Frisch geöffnet startet der Kalkstein rauchig-reduktiv, mit etwas Luft kommt dann saftige, seriöse Blaufränkisch-Frucht durch. Etwas Kirsche, Brombeere und Walderdbeere. Dazu kommt etwas leicht Blättriges, Unterholz und Wacholderbeere, knackig, saftig und animierend. Am Gaumen besitzt er eine kühle Saftigkeit, schlank und durchaus straff, die Säure bringt hier ordentlich Zug rein und der feine Gerbstoff gibt Druck. Einerseits kirschig-saftig, aber auch rappig-würzig. Tipp: Erst Öffnen und dann kühl stellen oder gleich karaffieren, dann verfliegt das Reduktive und es kommt noch mehr saftige Frucht durch.
Für uns der perfekte Wein zum Grillen!
Wo wächst der Blaufränkisch Kalkstein und wie wird er gemacht?
Wie der Name schon sagt, stammen die Trauben für den Blaufränkisch Kalkstein von kalkgeprägten Lagen. Die Parzellen am Leithaberg liegen etwas niedriger und näher am See als Claus‘ karge Spitzenlagen am Waldrand. Der Wein wird zu 50% mit Ganztrauben vergoren, die teilweise eine Macération Carbonique durchlaufen. Dadurch erhält er ein Plus an Frische und Frucht. Anschließend wird er in gebrauchten 3.000-Liter-Fässern ausgebaut. Gefüllt wird ungeschönt, unfiltriert und nur mit minimaler Schwefelgabe.