Stahltank

Der Pet Nat Ancestral Ordinaire von Claus Preisinger besteht zu 100% aus Pinot Noir, In der Nase zunächst zart kräutrige Anklänge Brennnessel, Kamille, mit etwas Luft wird die Aromatik deutlich fruchtiger, rote Früchte, Himbeere, Walderdbeere und etwas Rhabarber. Direkt nach dem öffnen, mit etwas ungestümer Perlage, mit etwas Zeit wird sie feiner und dezenter, am Gaumen mit saftiger Säure, die Aromen bleiben rot, wieder Himbeere, Rhabarber, Cassis mit leicht herben Abgang und zarter Hefenote. Die optimale Saftschorle für den Sommer! [ND Jg. 2021]

Der St. Laurent Ancestral ist ein Schaumwein, den Claus Preisinger erstmals mit dem Jahrgang 2015 produziert hat. Die Méthode Ancestral ist eine klassische Art der Schaumweinbereitung, die heutzutage allerdings fast nur noch in Südfrankreich angewandt wird. Es handelt sich hierbei auch um einen flaschenvergorenen Sekt, allerdings wird hier der noch gärende Most in die Flasche gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Die Gärung macht in der Flasche weiter und dabei entsteht die gewünschte Kohlensäure. Die Weine der Méthode Ancestral werden nicht auf Hefe gelagert und sind dadurch sehr viel fruchtiger und weiniger als Champagner oder Sekt.

Ganz leichter Rosé-Touch, in der Nase mit weißer Johannisbeere, etwas Pfirsich und Mango, dezent und charmant, eine leicht grüne Würze kommt dazu, etwas Koriander, kühl und frisch. Am Gaumen sehr cremige und dezente Perlage, feingliedrig und leicht, mit einer saftigen Säure, wieder Pfirsich, dazu Minze und Litschi, frische Frucht dominiert den Gaumen, ein feiner Schaumwein ohne Hefenoten und mit viel Trinkfluss! [CB Jg. 2016]

Ein Drittel des Jahres 2022 verbrachte Moritz Kissinger bei Cedric Moussé in der Champagne. Und neben jeder Menge konspirativem Austausch über Mondphasen, Homöopathie und selbstgemachten Schwefel, experimentierten der schaumweinaffine Rheinhesse und der erfahrene, aber nicht weniger neugierige Champagnewinzer an Moritz Rohsekt. Sechs Flaschen hatte er von Uelversheim ins Vallée de la Marne gebracht um sie gemeinsam mit seinem Mentor zu degorgieren und die Variablen in puncto Dosage und Schwefel zu testen. Der Winzersekt Nr.2 besteht aus 50% Weißburgunder, 25% Spätburgunder, 25 % Chardonnay, davon  10% Réserveweine aus den Jahrgängen 2019 und 2020 (Solera). Für den Grundwein wird nur die Cuvée, also das Herzstück der Pressung verwendet, das die größte Präzision und Klarheit besitzt. Nach einem Hefelager von 18 Monaten in der Flasche wurde der Sekt degorgiert und OHNE Dosage und 10 mg Schwefel aus Cedric Moussés Eigenproduktion versehen. [LA 11/2022]

In der Nase eine helle straffe Frucht (für einen Weißburgunder): Apfel, Birne und Melone, ein winziger Hauch Vanillekipferl, dazu minimale reduktive Anklänge mit zart rauchigen  Noten. Am Gaumen beginnt er mit einer fast kernigen Textur (wie man sie sonst von Pinot Meunier kennt), sehr erfrischend durch die knackige Säure, wieder sehr hellfruchtig - ja fast knallig, zieht gut nach hinten und bleibt. Sehr gelungenes Erstlingswerk! [GB 12/2022]

Der Pink&Pure vom Weingut Am Stein geht mit dem Jahrgang 2022 in die zweite Runde. Dieses Jahr etwas farbintensiver - die Schalen von Merlot und Cabernet Mitos haben hier ein wunderschönes Farbenwerk verrichtet - aber mit mindestens ebenso intensivem Trinkfluss. Hibiskus, Kirsche und Hagebutte dominieren die Aromatik, am Gaumen kickt die resche Säure dann nochmal richtig rein und sorgt zusammen mit der in der Flasche enstandenen Kohlensäure für unkomplizierten, sommerlichen Trinkspaß. Geschmacklich seines Naturells entsprechend etwas voller und üppiger als die weiße Variante, aber die pyrazinigen Noten, die an eingelegte Jalapenos erinnern, bringen den gewissen Funk in die Flasche und verleihem diesen Pet Nat seine jugendliche Frische und Wildheit. Das passt zum Apero mit Speck und Oliven genauso gut wie zu einem Stück Sachertorte und zur Dinnerparty im Garten ebenso wie zum Vollmondpicknick am See. [LA 05/2023]

Eine schräge aber gelungene Cuvée aus Sauvignon Blanc und Cabernet Blanc(!), einladende duftig-hefige Nase mit exotischen Anklängen: Sternfrucht, Passionsfrucht, Amalfi-Zitrone und Pfirsich. Am Gaumen ein explosives Feuerwerk aus Frucht und Perlage, vibrierende Mineralik, mundwässernde Salz-Zitrone, Grapefruitnoten, äußerst erfrischende Säure mit tollem Zug, furztrocken, bleibt angenehm herb - bizzelig - betörend - süffig. Großes PetNat Kino! [GB, Jg.2021]