Screwcap

Eigentlich ein Gemischter Satz, ein "Spectrum" aus typischen Rebsorten des Wagrams. In diesem Jahr wurden Traminer, Müller Thurgau, Silvaner, Roter Veltliner, Neuburger, Chardonnay, Muskateller, Sauvignon Blanc und Welschriesling aber separat geerntet, als Cuvée vinifiziert und unfiltriert abgefüllt. Nach diesen Rebsorten könnte man ein opulentes Bouquet erwarten, die Nase ist aber eher fein und zurückhaltend, trägt zarte Aromen von gelbem Apfel, Kiwi, Sternfrucht und weißem Pfeffer zur Schau. Dahinter ein Hauch orientalischer Gewürze. Am Gaumen mit ausgesprochen weicher Textur, schlank und säurearm. Geschmeidig, mild und sehr harmonisch - ein Wein, bei dem absolut nichts im Weg steht. [AS 05/2024]

Eine Solera-Cuvee aus 2021 (60%), 2020 (20%), 2019 (10%), 2018 (7%), 2017 (3%) aus verschiedenen österreichischen Rebsorten (Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Zierfandler, Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Rotgipfler, Muskateller, Grauburgunder, Welschriesling, Traminer, Scheurebe) als gemischter Satz gekeltert. Spontan im Eichenfass, teilweise mit Beeren oder Maische vergoren, ungeschönt und unfiltriert mit 15mg/l Schwefel gefüllt. In der Nase duftig-floral: Heublumen, Jonathan-Apfel, Streuselkuchen, Grapefruit-Zeste und etwas Muskatnuss. Am Gaumen eine vielschichtige Textur, beginnt sehr sanft - bevor eine schöne Säure greift, gut unterstützt mit viel Grip vom feinen Gerbstoff, herbe Boskop-Schale, die zarte Phenolik rundet den leichten Naturwein-Charakter ab. [GB 09/2023]

Seidenmattes Goldgelb, kräftige Schlieren, fruchtbetonte Nase, getrocknete Apfelscheiben und Apfelmus, eine Idee Ringelblumen; komplett trocken, starker Zitrusdruck, lebendige Säure mit salzigen Strängen, kompakter Körper, griffige Textur, dynamische Spannung, Orangenscheiben mit Salzkruste, beschwingt und solide mit salzigem Nachhall, ein universeller Speisenbegleiter. (schreibt Johannes Fiala)

5 von 5 Gläsern bei Wein Guide Österreich Weiss 2021

Es war schon ein bisschen her, dass ich den Grünen Veltliner Elementar 2016 von Herbert Zillinger getrunken hatte und ich war nie der größte Fan, da mir der Wein in der Jugend etwas zu unharmonisch und zu laut war. Vor nicht allzu langer Zeit an einem geselligen Abend mit einem Münchener Sommelier hab ich den 2016er Elementar dann blind ins Glas bekommen. Ich war direkt in Frankreich, etwas wild, leicht reduktiv und mit filigraner Wachsigkeit, dazu intensive Kräuter und getrocknete Früchte, auch ein Hauch Oxidation, aber auch eine animierende Art, dazu viel Struktur, mürbe und fleischig, feiner Gerbstoff und ein fester Körper mit einer lebendigen Säure, insgesamt extrem animierend und tiefgründig. Hin- und hergerissen zwischen Jura und der Loire, landete mein Tipp schlussendlich bei Chenin Blanc an der Loire.
Als die Flasche aufgedeckt wurde, war ich sprachlos und schlichtweg begeistert einen solchen Veltliner im Glas zu haben. Meine Freude war riesig, dass Herbert diesen Wein in die Flasche gebracht hat und noch größer als Carmen mir sagte, dass Sie vom Elementar 2016 auch noch etwas im Keller haben, da war klar das ich es einkaufen muss! [CB Jg. 2016]

Weißes Cuvée aus den zwei klassischen Sorten an der Südbahn in Gumpoldskirchen mit 75% Zierfandler (Spätrot) und 25% Rotgipfler die oft auch als Gemischter Satz ausgebaut werden. Sattes Grüngelb, in der Nase reifer gelber Apfel, rote Johannisbeeren, blättrig und mit viel Würze, am Gaumen intensive Frucht und eine füllige Textur, dezente herbe Holznoten, gleichzeitig pfeffrig pikant im Abgang. [GB 03/2024]

Eine bunte Cuvée, dieses Jahr aus Weißburgunder, Chardonnay, etwas Grünem Veltliner und Welschriesling. Über Nacht verbleiben die eingemaischten Trauben auf den Kämmen, es folgt die Gärung mit natürlichen Hefen, einschließlich des biologischen Säureabbaus. 14 Monate darf der naked white dann auf der Hefe im großen Holzfass reifen, bis er dann ohne Zugabe von Schwefel unfiltriert abgefüllt wird.

Sehr charmant mit zart cremigem Schmelz präsentiert er sich in der Nase. Gleichzeitig sind da eine grasige Frische, Zitrusfrüchte, etwas Heu, weißer Pfeffer und viel Kräuterwürze. Am Gaumen schön saftig mit dezentem Gerbstoff, limettenfrisch, aber ohne die heftige Säure, die einen Grimassen schneiden lässt. Dieser Wein ist auch ohne Schminke eine ganz besondere Schönheit. Zarte Wildheit, viel Charme und ohne Ende Trinkfluss - ein toller Einstieg in die Welt des Naturweins und das zu einem entzückenden Preis. Unbedingt "vor Genuss schütteln", rät das Weingut. [AS Jg. 2021]

Dieser Tement Sauvignon Blanc stammt vom slowenischen Teil der Toplage Zieregg, lokal auch Ciringa genannt. Der Name Fosilni Breg (Fossilienberg) beschreibt exakt den kargen Muschelkalkboden der diesem Wein diese besondere Note verleiht. Ein etwas anderer Sauvignon Blanc, im großen neutralen Holzfass auf der Hefe ausgebaut, dezentes Helles gelb im Glas. In der Nase eine tolle Mischung aus nassem Kalkstein, Weißkraut, Salbei und einer zarten Note von Grapefruitzeste. Am Gaumen eine sehr filigrane Textur, dazu eine lebendige Säure, ein Hauch Orangenschale, Zitrusnoten im Nachhall. Ein wirklich gelungener Einstieg in das Sortiment der Domaine Ciringa! [ND Jg. 2020]

Die Reben für diesen frischen, fruchtbetonten Chardonnay wachsen in erster Linie auf den lockeren, sandigen Lössböden des Bisambergs (östlich der Donau), ein kleinerer Teil von Wieningers Chardonnay wächst auf dem Wiener Hausberg bei Grinzing: dem vom Muschelkalk geprägten Nußberg (westlich der Donau).

Sehr helles Grüngelb, in der Nase ein vordergründig von grünen Früchten wie Apfel und Limette bestimmtes Aroma, begleitet von dem Duft weißen Flieders und einer ganz zarten Röstaromatik, die an die nicht aufgesprungenen Maiskörner am Boden einer Popcorntüte erinnern. Am Gaumen fruchtig und elegant, der Geschmack frischer, grüner Papaya und Kräuter wird getragen von einer interessanten Textur, die trotz der dezenten Säurestruktur einen charmanten Schmelz durchscheinen lässt. [LA Jg. 2021]