Natural Cork

Chardonnay aus dem Beaujolais ist selten, also auf jeden Fall verbindet man es nicht direkt damit. Die Rebstöcke wurden 2014 gepflanzt und wachsen auf Ton-Sand-Boden mit Granit im Untergrund. Die Trauben werden bei Ankunft im Weingut gepresst und vergären spontan, dabei wird auf eine Temperatur unter 20 Grad geachtet. Nach der alkoholischen Gärung läuft zusätzlich der biologische Säureumbau ab. In der Nase intensiv erst nach Apfelkompott, dann aber herber nach Roibusch-Tee, dazu ein winziger Hauch nach Thymian. Am Gaumen eine sämige Textur, die jungen Reben merkt man am "Babyspeck" - heißt: runder Körper, eher wenig Säure, zart fruchtig, dazu eine leicht verspielte Extraktsüße im Nachhall. [GB 11/2022]

100% Chardonnay Ortswein Nuits-Saint-Georges aus der Lage Aux Croix Rouges. Wie die gesamte 2020er Serie von Frederic Cossard mit messerscharfer karger Frische. In der Nase dem Saint-Romain nicht unähnlich - noch eine Spur präziser: feine Amalfi-Zitrone, Melone, zartes Wachs mit Quittentouch, vielleicht auch etwas Banane, perfekte leise Reduktion (sprich: ein eleganter Hauch Feuerstein). Am Gaumen eine fordernde kalkige Textur, die knackige Säure übernimmt sofort das Geschehen, wie wenn man einen Salzstein lutschen würde, die Frucht bleibt dezent im Hintergrund, der Holzeinsatz nicht spürbar, und so ergibt sich ein vergnüglicher Tanz aus Mineralik + Säure + Salz. Toller langer Nachhall! [GB 05/2024]

Der 2021er Nuits-Saint-Georges Aux Croix Rouges kommt total anders als die 2020er Serie aus dem Glas. Gleich in der Nase ein sehr oxidative Bukett: Marillenröster, Bratapfel, Rosinen, karamellisierte Ananas, etwas Asche, Nuancen eines trockenen Sherry, wirkt 10 Jahre älter als er ist. Der Gaumen beginnt mit einer fast öligen Textur und einem Anflug von Schmelz, bevor eine kräftige -ja kernige- Säure einsetzt, die tonangebend bleibt sich aber durchaus feinziseliert zeigt, zusammen mit den Marillenröster- und Karamell-Noten ergibt sich ein mächtiger Chardonnay mit guter Länge. [GB 05/2024]

Reiner Chardonnay aus dem berühmten Dorf Puligny-Montrachet. Grandiose Nase nach Bergamotte, Kumquads, eine Spur Bienenwachs mit Quitte, etwas Roibusch-Tee eingerahmt von funky Feuerstein Aromen. Am Gaumen anfangs eine zart cremige Textur, aber sofort beginnt ein unglaubliches Säure-Spiel - zart und doch dominant, ein mürber Gerbstoff gesellt sich hinzu, das Holz bleibt total im Hintergrund, die Kalk-Mineralik macht mächtig Druck und führt zu schöner Salzigkeit im Finish. Großes Gaumen-Kino - von beindruckender Komplexität, Tiefe und Länge! [GB 05/2024]

Ein sehr gelungener Chardonnay Ortswein aus Saint Romain, der in der Parzelle Combe Bazin südöstlich der Ortschaft auf kargem und sehr felsigem Untergrund wächst. Die Ortschaft Saint Romain gehört zwar offiziell noch zur Côte de Beaune, sie liegt aber umgeben von Wäldern abseits der bekannten Ortschaften. Die Weinberge liegen höher und sind deutlich kleinteiliger und zusammen mit dem umgebenden Wald auch kühler als die anderen Orte im Burgund.
Ausgebaut wird der Combe Bazin ausschließlich in gebrauchten Holzfässern, man sollte hier keinen kraftvollen und runden Chardonnay erwarten, die Weine der Domaine de Chassorney sind karge, mineralische und straffe Chardonnays mit puristischer Textur und viel Druck. In der Nase vielschichtiger -aber zurückhaltender- Duft nach Bienenwachs, Quitte, Birnenschale, Melone, auch ein Hauch von frischer Gurke, Zitronenzeste und ein dezente Feuerstein-Note von einer gekonnten Reduktion. Am Gaumen eine fast karge Textur, die staubig-kalkige Mineralik prägt die Struktur, begleitet von einer herzhaften saftigen Säure mit zarten salzigen Nuancen, ergibt einen harmonischen Gesamteindruck, lang. [GB 05/2024]