16,5 Punkte

Der Grauburgunder ist seit dem Jahr 2020 nach der Ortschaft Ingelheim benannt, da Simone damit die terroirgeprägte Typizität ihrer Weine betonen möchte. Die Parzellen  für den Grauburgunder rund um Ingelhem sind geprägt von Tonmergel und Kalkverwitterungsgestein. Im Glas zeigt sich Simones Grauburgunder mit kupferfarbenen Reflexen - beinahe schon roséfarben. Hier wird mit Schalenkontakt gearbeitet, genau genommen bleibt die Maische 64 Stunden stehen, ein ganz kleiner Anteil wird sogar maischevergoren. Reifen darf der Wein dann für ein Jahr in Stückfässern auf der Vollhefe. In der Nase Grapefruit, Mandarine, etwas Birne, etwas Kalk vom Boden. Am Gaumen kommt der zarte Gerbstoff aus den Schalen gut durch und ergänzt die typische Weichheit der Rebsorte mit Grip, sorgt für Spannung und Eigenständigkeit. Das ist keineswegs plump, breit oder brav, sondern sehr klar und mit mineralisch frischem Touch, der hängen bleibt. [AS 11/2023]
 

Gewohnt trüb und strohgelb fließt die Cuvée aus Chardonnay (vom Kalk) und Weißburgunder (vom Löss) ins Glas. Nach 10-monatigem Ausbau auf der Hefe im kleinen, gebrauchten Holz präsentiert sich der Null Ohm weiß 2022 wie sein Vorgänger von einer einladend gelbfruchtigen Seite: in der Nase ein ausgeprägtes Ananasaroma, reifer gelber Pfirsich gesellt sich dazu, ebenso eine feine Prise Floralität von weißem Flieder, hintergründig begleitet von einer frischen Kräuterwürze und getragen von einer eleganten, zart rauchigen Reduktion. Am Gaumen extrem saftig, dicht, die lebendige Säure vereint sich auf optimale Weise mit einer gewissen Cremigkeit, ein bisschen junge Haselnussaromatik kommt jetzt noch mit ins Spiel und die Reduktionsnoten melden sich auch nochmal. Da ist viel, viel Juice, sehr ausgewogen und ganz ohne Trinkwiderstand; Null Ohm – Viel Ommm quasi. [LA 09/23]

Die pur mineral Linie vom Weingut Fürst bildet die Basis des Sortiments, das Traubenmaterial für den Silvaner stammt sowohl von Buntsandstein Böden aus Bürgstadt als auch von Muschelkalk Böden aus Astheim. Den Trauben kommt die selbe Aufmerksamkeit zu Gute wie denen, die zu den Spitzenweinen verarbeitet werden: sie werden sorgsam von Hand gelesen, vor der Kelter etwas angequetscht, dann gekeltert und - jetzt folgt der einzige Unterschied zu allen anderen Weinen aus dem Hause Fürst - im Edelstahltank vergoren und ausgebaut. Sonst setzt man bei Fürsts auf große Holzfässer, aber bei der "pur mineral"-Linie liegt der Fokus klar auf Frische, Frucht und Leichtigkeit.

In der Nase zu Beginn zarte Anklänge von tropischen Früchten, unreife Mango, dazu gesellen sich der Duft grüner Äpfel, Limettenzeste und die frischen herbalen Noten von Zitronenmelisse und grünem Tee. Am Gaumen präsentiert sich der Silvaner dann, seinem Namen alle Ehre machend, mineralisch frisch mit einer animierend saftigen Säure, die feine Kräuterwürze und die frische Zitrus- und Granny Smith-Aromatik bilden einen langen Abgang. [LA 05/2023]