Das Weingut Wasenhaus ist winzig, daher gibt es von allen Lagenweinen im ersten Jahr lediglich ein Barrique-Fass, das heißt beim Chardonnay Filzen 269 Flaschen und ein paar Magnums. Ganztraubenpressung, Spontangärung im gebrauchten Barrique mit viel Trub und Lagerung auf der Hefe für über ein Jahr, abziehen und mit leichtem Schwefel in die Flasche. Hört sich nicht nach Hokuspokus an, allerdings entscheiden bei solchen Weinen die feinen Stellschrauben und an diesen richtig zu drehen beherrschen Christoph und Alexander. Der duftige Chardonnay-Klon bringt zu Beginn viel Frucht mit, reifer Pfirsich, florale Anklänge und sogar ein Hauch Ananas, am Gaumen allerdings deutlich puristischer, straffe Säure und fester Kern, die alten Reben bringen druck und feine Mineralik, hinten raus auch ein zarter Schmelz von der Hefe, spannender Stoff, der auch eine charmante Seite hat. [CB 05/2018]