Der neue Jahrgang von Chaume des Lies ist eingetroffen. Auch mit ihrem erst dritten Jahrgang bleiben Margaux und Lothar von der Hautes Côtes de Beaune ihrem Stil treu: mit biologischer Weinbergsarbeit, dem Verzicht auf neue Holzfässer und minimalen Eingriffen im Keller erzeugen sie puristische Weine mit harmonischer Klarheit und beeindruckender Lebendigkeit.
Die Pinots aus dem Jahrgang 2023 präsentieren sich durchwegs filigran mit heller, saftiger Frucht und einer animierenden Säurestruktur. Neu im Sortiment ist der Bourgogne Rouge aus der Parzelle Les Châtaigniers in Saint Aubin, die das Winzerpaar von ihrem Lehrmeister Pierre Fenals (Maison en Belles Lies) übernehmen konnte. Der Les Châtaigniers zeigt mehr Fülle, Charme und Reife als der Hautes Côtes de Beaune, dem zartesten und hellfruchtigsten Wein der Kollektion. Der Auxey-Duresses hingegen beeindruckt vor allem mit fester Struktur und fantastischer Komplexität.
Besonders beeindruckt uns, was die beiden aus der jahrzehntelang vernachlässigten Sorte Aligoté herauskitzeln: die Weine sind elegant, ohne Extreme, aber voll messerscharfer Präzision, kalkiger Mineralität und frischer Säureader.
Falls jemand den Chardonnay aus Saint-Aubin vermisst: uns geht es genauso. Margaux und Lothar haben sich aber entschieden, ihm fortan ein Jahr mehr Fassreife zu gönnen – eine Entscheidung, die seiner ohnehin schon großen Balance und Tiefe sicher gut tun wird. Wir freuen uns schon jetzt auf den 2023er im nächsten Frühjahr – die Wartezeit lässt sich wunderbar mit den fantastischen Pinots und Aligotés überbrücken.
Hoodies, T-Shirts…Neuer Waltz-Merch
Freunde der gehobenen Gasthauskultur und des lässigen Kleidungsstils aufgepasst: Es gibt neuen Waltz-Merch! Vor einigen Tagen sind Hoodies, T-Shirts sowie Shopping- und Tote-Bags mit dem Branding unseres Lieblings-Gasthauses eingetroffen. Alle ziert auf der einen Seite das Waltz-Logo und auf der Rückseite ein Glas weißer Spritzer, garniert mit den Worten des langjährigen Wiener Bürgermeisters und Landeshauptmanns Michael Häupl, mit denen er einst die Feierlichkeiten zu einem erfolgreich geschlossenen Koalitionspakt eröffnete: »Man bringe den Spritzwein.« Dazu noch ein Serviertipp von Hirschler und Grabler: »schnöll & koid«.
