Weingut Werlitsch

Ewald ist einer der Vorreiter des biologischen Weinbaus in der Steiermark, seitdem er vor inzwischen 20 Jahren den elterlichen Betrieb übernommen und direkt auf die bio-dynamische Bewirtschaftung umgestellt hat. In den Weinbergen rund um den Werlitschhof nahe der slowenischen Grenze wachsen die Reben auf dem hier typischen Opok, einem kalkhaltigen Tonmergel, meist gepflanzt in der seltenen Umkehrerziehung.

Die Weine von Werlitsch strotzen nur so vor Energie, sie sind ausdrucksstark und intensiv, mit reichlich Reduktion ecken sie auch mal an und fordern den Gaumen mit frischer Säure und feinem Gerbstoff. Wegen dieser seltenen unbändigen Lebendigkeit sind die Weine von Ewald Tscheppe längst in der ganzen Welt berühmt und gefragt. Ewald Tscheppe lebt die Bio-Dynamie mit ganzem Herzen ohne dabei dogmatisch in eine Richtung zu laufen. Er macht sich viele Gedanken über jeden Arbeitsschritt und ist offen für Innovationen - solange es keine chemischen Zusätze sind. Die Weine werden natürlich spontan vergoren und ohne Schwefel für mindestens zwei Jahre auf der Vollhefe ausgebaut, bevor es so puristisch wie möglich in die Flasche geht.

Die drei Ex Vero Weine sind das Aushängeschild des Weinguts und stehen exemplarisch für den besonderen Fokus auf kleinklimatische Bedingungen bei Werlitsch. Sie stammen alle aus dem gleichen Weinberg, der direkt hinter dem Hof liegt. Der Ex Vero III stammt aus dem höchstgelegenen und steilsten Teil, wo es am kühlsten und der Boden am kargsten ist. Der mittlere Teil des Weinbergs ergibt den Ex Vero II, das untere, wärmste Stück mit dem schwersten Boden landet im Ex Vero I. In Ewalds Augen ist nicht die Sorte, sondern die Lage der entscheidende Faktor - dementsprechend sind alle drei Weine Cuvées aus Morillon und Sauvignon Blanc, wobei die Anteile je nach Jahrgang variieren können.

Daneben ist Ewald in der Wertegemeisnchaft "Schmecke das Leben" mit vier gleichgesinnten steirischen Bio-Dyn Pionieren (das sind Sepp Muster, sein Bruder Andreas Tscheppe, Franz Strohmeier und Roland Tauss) aktiv um gemeinsam Erfahrungen eines ganzheitlichen Naturverständnis zu sammeln, Rückschläge und Anfeindungen zu überstehen und das Beste zu erreichen.