Chardonnay

Einer der Top-Chardonnays von Fabrice Dodane. Die Trauben stammen vom domaine-eigenen Weingarten "Les Brûlées" in Mathenay mit juratypischem Kalkboden, spontan vergoren, über drei Jahre im Holzfass ausgebaut, unfiltriert aber mit etwas Schwefel abgefüllt. Vielschichtige Nase nach reifen Kumquats, Bratapfel, zart rauchiger Feuerstein vermischt mit leicht oxidativen Noten von Walnüssen. Am Gaumen eine dichte und gut strukturierte Textur, sofort ist eine straffe Säure im Spiel - die dezent ins Salzige geht und ihm mächtig Druck verleiht, ganz zarter Gerbstoff ergänzt das Trinkvergnügen, jeder Schluck bringt eine neue Facette, mit etwas Luft so auch etwas Marzipan, tolle Mineralik und extreme Länge. Eine ausdrucksstarke Jura-GRANATE: charakterfest und anspruchsvoll! [GB 10/2023]

Didier Grappe hat seinen 2018er Novelin bewusst zurückgehalten, um dem Wein mehr Zeit für die Entwicklung zu geben. Ausgebaut wurde der Chardonnay Novelin im gebrauchten Holzfass für zwei Jahre und anschließend durfte er noch zwei Jahre in der Flasche reifen bevor er den Weg zu uns gefunden hat. Auf mit der Flasche und schon der erste Duft ist betörend, mit kerniger Reduktion, dunkler Rauchigkeit und kraftvoller Frucht, ungemein Tiefgründig, dabei auch fordernd und mit toller Wildheit, das ist Jura-Chardonnay mit all seinen Ecken und Kanten. Am Gaumen ist der Novelin stoffig und dicht, eine feine Säure gibt ihm Frische, feine Würze und etwas getrockenete Früchte, dazu ein feiner Gerbstoff der den Wein ungemein animierend macht. Der Chardonnay Novelin ist gerade in einer genial frühform mit toller Balance und zeigt was das Jura so besonders macht. [CB 09/2023]