In der aktuellen Ausgabe des Magazins von Johann Lafer gibt es Rezepte der klassischen Wiener Küche und dazu die passenden Weinempfehlungen. Wiener Schnitzel und gebackene Forelle sind jedem bekannt und perfekte Speisen zum kombinieren mit österreichischen Weinen. Fritz Wieninger – Gemischter Satz Ried Nussberg 2016 Mehr Wien zum Wiener Schnitzel
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Wiener Schnitzel
Zutaten Dünne, große Schnitzel vom Schlegel, Salz, Pfeffer, Mehl, Eier, Semmelbrösel, Butterschmalz öder Pflanzenöl, Zitrone, Kartoffelsalat Zubereitung Die Schnitzel vom Metzger quer zur Faser schneiden lassen. Sanft klopfen, am besten mit einem Plattiereisen, jedenfalls aber mit einem ungerippten Fleischschlegel. Die Schnitzel sollten nach dem Klopfen ca. 1/2 cm dick sein.
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