Crown Cap

Alex' Sommerempfehlung! Die Brand-Brüder beweisen, dass die Ideale der Naturweinherstellung auch dem oft gescholtenen Apfelschaumwein gut tun: ihr Cider wird biologisch angebaut, spontan und knochentrocken vergoren, bevor er unfiltriert und ohne Schwefel abgefüllt wird. Heraus kommt ein knackig-frischer, ungemein trinkiger Cider. In der Nase findet man sofort den intensiven, mürben Apfel eines hochwertigen naturtrüben Saftes, dazu gesellt sich für uns Weinfreunde eine dezente Reduktion. Am Gaumen geben dann aber Struktur und die saftige Säure den Ton an, dass einem das Wasser im Mund zusammen läuft und man sich gleich auf den nächsten Schluck freut - bis die Flasche dann überraschend leer ist. Der Cider wurde mit etwas Hefe abgefüllt, er schmeckt aufgeschüttelt am besten. Auf jeden Fall bitte vorsichtig öffnen, der Cider geht gern etwas über! [Jg. 2019, AB 07/2020]

Cider, Cidre, Ebbelwoi - es gibt viele Namen für Apfelschaumweine, bei vielen Leuten ist dieses Getränk aber ganz unabhängig vom Namen negativ behaftet. Dabei gibt es inzwischen genug trockene, frische und animierende Cider, wie der von den Brand Bros: knochentrocken, straff, würzig und komplex, mit animierender Struktur und gefährlich großem Trinkfluss - glücklicherweise ist der Alkoholgehalt angenehm niedrig. Wir sind große Fans dieses Cider-Stils, der aromatisch an Naturweine erinnert und eine schöne Alternative zum vergorenen Traubensaft darstellt. [CB Jg. 2019]

Im Gegensatz zum 2020er Jahrgang, der sich von seiner fruchtigen, saftigen und zugänglichen Seite zeigte, fällt die Frucht beim 2021er Jahrgang deutlich dezenter aus, dafür überzeugt er mit deutlich mehr Frische und Druck am Gaumen! [ND 03/2022]

Strahlende zitronengelbe Farbe. Von Beginn an befördern die Bubbles frische Aromen an die Oberfläche: Sauerklee, Finger Limes und Pfirsichblüten lachen förmlich aus dem Glas. Am Gaumen dank animierender Perlage anregend; mit knackiger Frucht und frischen Zitrusaromen. Perfekter Aperitif!

Die Trauben für Flein stammen aus Weingärten, die eigens für die Produktion des Safts ausgewählt wurden. Die Pflege der Reben erfolgt wie die Lese in sorgsamer Handarbeit. Die Trauben werden sanft wie Champagner gepresst und der Saft dank neuester Technologie schonend pasteurisiert. Dadurch entfaltet Flein ein besonderes Geschmackserlebnis. Flein überrascht mit Frische, Eleganz und lebendiger Säure.

Die junge Kombucha-Brauerei Bouche aus Berlin-Marzahn steht für spannende alkoholfreie Getränke auf Kombucha-Basis. Der Hibiskus Kombucha Pet Nat verknüpft die feine Harmonie von Hibiskusinfusion und Jasmintee sowie Idaho7 und Amarillo-Hopfen zu einem trockenen, süß-fruchtigen Charakter vor einem floralen Hintergrund und einer aromatischen Säure. Ausdrucksstark und betörend in der Nase, da springt einem fast der Frühling ins Gesicht. Floral, fruchtig und herb, unter anderem der Duft von Hagebutte, Rhabarber und rote Ribisel. Am Gaumen dann frisch und animierende Tannin- (vom Jasmintee) und zitrische Säurestruktur. Der Hopfen breitet sich im Abgang etwas aus und verleiht dem Pet Nat ein leicht malziges Finish. Dieser alkoholfreie Pet Nat ist ein wunderbarer Aperitif und ein spannender Speisenbegleiter (z.B. Gerichte mit Rote Beete, Rhabarber oder Beeren). [NH 03/2024]

Zutaten: Fermentierter Aufguss (Wasser, Zucker, Jasmin-, Orange Pekoe-Tee, Hibiskusblüte, Kombuchakultur (Hefe- und Bakterienkulturen)), Limettensaft, Limettenschale, Cryo Hopfen (Idaho 7, Amarillo).

Endlich können wir auch die alkoholfreien Pet Nats der jungen Kombucha-Brauerei Bouche aus Berlin-Marzahn anbieten. Bisher war das nicht möglich, da die unpasteurisierten Kombuchas eine Lagertemperatur zwischen 2 und 7 Grad erfordert haben - bei dieser Temperatur fühlen sich aber wiederum unsere Weine eher unwohl, und deren Bedürfnisse haben in unserem Lager immer noch Vorrang (auch wenn dieser Melonen Szechuan Pet Nat eine wirklich unglaublich gelungene, alkoholfreie Alternative ist). Jetzt wurde der Herstellungsprozess bei Bouche aber etwas überarbeitet und die Kombuchabrauer haben es geschafft, die Stabilität nun auch bei weinfreundlichen Lagerbedingungen zu gewährleisten (grundsätzlich gilt aber natürlich immer noch: längerfristige Wärme/Hitze gilt es definitiv zu vermeiden!). Aber nun reicht eben auch ein kühler Keller, die schönen Flaschen müssen sich nicht mehr zwangsläufig im Kühlschrank verstecken.

Geschmacklich ist der Melone Szechuan Pet Nat mein persönlicher Favorit unter den Bouche Spezialitäten. Die reife, süßlich anmutende, exotische Fruchtaromatik der orangefleischigen Zuckermelone kombiniert mit der pikanten Pfefferwürze und der zart prickelnden Kohlensäure gleitet in einer vollmundigen Textur über die Zunge. Dabei im Abgang kein bisschen süß (wie Getränke auf Fruchtsaftbasis), sondern mit einer mineralischen Struktur, herbalem Grip und hinten auf der Zunge diese leicht bizzelige Pfefferwürze. Ein wunderbarer Aperitif oder Mittagessensbegleiter! [LA 03/2024]

Zutaten: Fermentierter Aufguss (Wasser, Jasmin-, Assam-Tee, Zucker, Kombuchakultur (Hefe- und Bakterienkulturen)), Charentais-Melone, Szechuanpfeffer, Chicorée-Wurzel.

Der Sunny Cide up ist eine Mischung aus Cider und einem Pet Nat und wurde erstmals in 2018 von Claus Preisinger vinifiziert. Das Ganze war dabei eher durch Zufall entstanden. Einen eher säuerlichen Apfelmost hatte er schon im Keller und von einem Nachbarn gabs dann ein paar Kisten Bouvier, eine Traube die eher wenig Säure mitbringt, das hat dann ganz gut zusammengepasst. Der Sunny Cide up ist leicht und sehr fruchtig, florale Noten und getrocknete Gartenkräuter, mostig-herb, dazu gelbe Frucht mit viel Apfel und einer leichten Speckigkeit, niedrig im Alkohol und saftig animierend mit erfrischender Kohlensäure. Ein dezent wilder Spaßwein für die unbekümmerten Sommertage. [GB 06/2021]

Der Sunny Cide up ist eine Mischung aus Cider und einem Pet Nat und wurde erstmals in 2018 von Claus Preisinger vinifiziert. Das Ganze war dabei eher durch Zufall entstanden. Einen eher säuerlichen Apfelmost hatte er schon im Keller und von einem Nachbarn gabs dann ein paar Kisten Bouvier, eine Traube die eher wenig Säure mitbringt, das hat dann ganz gut zusammengepasst. Der Sunny Cide up ist leicht und sehr fruchtig, florale Noten und getrocknete Gartenkräuter, mostig-herb, dazu gelbe Frucht mit viel Apfel und einer leichten Speckigkeit, niedrig im Alkohol und saftig animierend mit erfrischender Kohlensäure. Ein dezent wilder Spaßwein für die unbekümmerten Sommertage. [GB Jg. 2020]