in Umstellung auf biologischen Anbau

Bevor pflanzliche Erzeugnisse als ökologisch gekennzeichnet werden dürfen, müssen die Rebflächen des Betriebs eine Umstellungsphase durchlaufen, in der bereits die EU-Verordnung eingehalten werden muss. Die Umstellung beginnt mit der Anmeldung bei einer Ökokontrollstelle und dauert drei Jahre bei Dauerkulturen wie Wein, d.h. die dritte Ernte nach Umstellungsbeginn kann erstmals als BIO vermarktet werden. Bereits nach einem Jahr darf der Hinweis "Erzeugnis aus Umstellung auf ökologischen Anbau" angebracht werden.

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Optimum Acidum 2022

Kolónia 52

Furmint, Olaszrizling und Chardonnay bilden die Basis für den Optimum Acidum - vergoren in großen Holzfässern und dann mit 10 Gramm Restzucker und ohne Schwefel in die Flasche gefüllt. Aus diesem Grund hat dieser PetNat nur etwa 1,5 bar Druck entwickelt. In der Nase Ananas, Zitrusfrüchte, oxidierte Apfelscheiben, Malz (bzw. Trebern), ätherische Noten, rauchiger Stein und ein dezenter Hefeschleier. Am Gaumen eine sehr feine und schöne Perlage, dann entwickelt sich (langsam) eine mächtige Säure, die etwas von Malz-Getreide-Einflüssen gebremst wird, dazwischen blitzt wieder die Zitronenfrische durch. Ein Funky Apero! [GB 10/2023]

Herkunft: Balaton
Charakteristik: Naturwein - wild

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