Sparkling Wine

Der St. Laurent Ancestral ist ein Schaumwein, den Claus Preisinger erstmals mit dem Jahrgang 2015 produziert hat. Die Méthode Ancestral ist eine klassische Art der Schaumweinbereitung, die heutzutage allerdings fast nur noch in Südfrankreich angewandt wird. Es handelt sich hierbei auch um einen flaschenvergorenen Sekt, allerdings wird hier der noch gärende Most in die Flasche gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Die Gärung macht in der Flasche weiter und dabei entsteht die gewünschte Kohlensäure. Die Weine der Méthode Ancestral werden nicht auf Hefe gelagert und sind dadurch sehr viel fruchtiger und weiniger als Champagner oder Sekt.

Ganz leichter Rosé-Touch, in der Nase mit weißer Johannisbeere, etwas Pfirsich und Mango, dezent und charmant, eine leicht grüne Würze kommt dazu, etwas Koriander, kühl und frisch. Am Gaumen sehr cremige und dezente Perlage, feingliedrig und leicht, mit einer saftigen Säure, wieder Pfirsich, dazu Minze und Litschi, frische Frucht dominiert den Gaumen, ein feiner Schaumwein ohne Hefenoten und mit viel Trinkfluss! [CB Jg. 2016]

Die Grand Cuvée ist der Spitzen-Sekt im Hause Griesel und wurde nach Vorbild der großen Champagner sehr klassisch cuvéetiert. 56% Pinot Noir, 23% Chardonnay und 21% Pinot Meunier. Die Ernte der Trauben war im September 2016 per Handlese und der Grundwein, spontan vergoren, wurde zu 40% im Edelstahl und zu 60% in französischen Barriques ausgebaut. Degogiert im Mai 2021 (46 Monate Hefelager) und ohne Zuckerdosage sowie ohne Schwefelzugabe im September 2021 in den Verkauf gebracht. In der Nase dezentes Brioche, Haselnuss, Klentzenbirne, am Gaumen feine Perlage, sehr weinig, gutes Holz und elegante Cremigkeit. Boskop Apfel, animierende Frische, mit Zug und Kraft. Fordernd und macht nicht Müde. Empfohlen im großen Glas und nicht zu kalt servieren (8-10°C), optimaler Speisenbegleiter! [NH Jg. 2017]

Die Grand Cuvée wurde nach Vorbild der großen Champagner sehr klassisch cuvéetiert: 56% Pinot Noir, 22% Chardonnay und 22% Pinot Meunier. Der Grundwein wurde spontan vergoren und danach zu 40% im Edelstahl und zu 60% in französischen Barriques ausgebaut. Aber dann hat Niko Brandner mal wieder was Neues ausprobiert und den Liqueur de tirage (Fülldosage: eine Mischung aus in Wein gelöstem Zucker und Hefe, die bei der Herstellung von Schaumweinen zur Einleitung des zweiten Gärungsprozesses beigefügt wird) mit braunem Rohrzucker hergestellt. Im Juli 2019 in die Flaschen gefüllt und nach 51 Monaten im Okt. 2023 -ohne Dosage und ohne Schwefelzugabe- degorgiert.

Das Ergebnis ist verblüffend anders - probieren Sie es selbst! [GB 11/2023]