Huhn, Gans, Pute

Der Ex Vero III kommt vom höchsten und kargsten Teil des Weinbergs, der direkt hinter dem Werlitschhof liegt und es ist eine Cuvee aus Sauvignon Blanc und Morillion, wobei der Sauvignon-Anteil hier überwiegt. Im sehr heißen 2018er Jahrgang erzeugt Ewald Tscheppe eine unfassbar energiegeladenen und animierenden Wein, der nur so vor Lebendigkeit strotzt. In der Nase sehr konzentriert und dicht, zu Beginn mit intensiver Reduktion, da ist Power da und trotzdem auch viel Frische, rauchig und würzig, dazu reife Ananas und Marille, der Ex Vero zeigt sich ungemein Komplex und tiefgründig. Am Gaumen mit saftiger Säure, etwas Zitrus, wieder Ananas, der feine Gerbstoff packt zu, mit Luft kommt mehr Frucht, diese ist reif und doch angenehm im Hintergrund, die Textur fordert die Zunge und will sich haptisch bemerkbar machen, bleibt stoffig und mürbe schier ewig am Gaumen. [CB 02/2024]

Jancis Robinson ist begeistert von Herbert Zillingers Radikal und beschreibt den Wein ausgesprochen Enthusiastisch: From their oldest vineyards, picked late. Described by them as a 'top selection from the old Kalkvogel vines (pure sandstone and limestone) and completely sulfur-free in 2021'. Unfiltered and certified biodynamic.
Slightly cloudy, deep copper colour. Slightly funky and lots of fun! I can see why the Zillingers may not want to submit it to a conservative tasting panel but it is chock-full of flavour and character without being extreme, except for extremely delicious. It has a bit of that 'burnished metal' character I find on some Campanian whites. Really serious wine that almost deserves being served without the distraction of food. Very complex and long.

Der Riesling Bundsandstein von Frank John ist im großen Holzfass spontan vergoren, mit anschließendem langen Hefekontakt. In der Nase sehr frisch für den reifen Jahrgang, etwas Grapefruitzeste, florale Anklänge und eine dezente Kräuterwürze, ganz zarter weißer Pfirsich und etwas Heu im Hintergrund. Am Gaumen zuerst etwas weich und schmelzig, wird dann aber gleich deutlich straffer, die zarte Mineralik und die sehr fein ziselierte Säure verleihen ihm viel Druck. Sehr harmonischer und ausdrucksstrarker Riesling der durch seine komplexität und feinnervigkeit glänzt. [CB Jg. 2013]