Kronkork

Kurz und bündig: der Glimmer of Hops ist ein kerniger Rosé, dem während der Gärung wilder Hopfen beigemischt wurde. Daraus entstehen allerhand Fragen z.B. wie kommt man überhaupt auf so eine Idee?! Und deshalb wird es dann doch eine längere Geschichte, um dieses Getränk zu erklären.

Franz Weninger ist sehr offen und kreativ, weshalb er ein noch offeneres und kreativeres Team um sich herum hat. Und weil alle so offen sind (manch ein Nachbar sagt wahrscheinlich verrückt) wird im Keller viel probiert und so entstehen auch viele kleine Projekte und Versuche. In diesem Fall wurde bei einem benachbarten Bauern wilder Hopfen gefunden und sofort gab es die Idee den Hopfen zu ernten und damit etwas anzustellen. Der Blick fiel dann schnell auf ein 250 Liter Steinzeug Gefäß in dem ein Blaufränkisch Rosé am Gären war und der Hopfen wurde liebevoll untergemischt. Auch nach der Gärung durfte der Hopfen noch ein wenig im Rosé baden, dann wurde der Wein abgezogen und unfiltriert, ungeschwefelt in die 0,5 Liter Bier-Flasche gefüllt. Eine Hommage an den Hopfen und an das viele Bier, das während der Lese getrunken wird.
In der Nase mit einem leicht floralen Touch, Veilchen, etwas Heu und feine Kräuter, dazu aber auch eine dezente Reduktion und reife Beeren, der Hopfen ist dezent spürbar, verfliegt mit Luft aber auch relativ schnell. Am Gaumen kernig und zupackend, schwankt zwischen kräftigem Rosé und sehr leichtem Rotwein, knackige Säure und ein feines Tannin.

Strahlende zitronengelbe Farbe. Von Beginn an befördern die Bubbles frische Aromen an die Oberfläche: Sauerklee, Finger Limes und Pfirsichblüten lachen förmlich aus dem Glas. Am Gaumen dank animierender Perlage anregend; mit knackiger Frucht und frischen Zitrusaromen. Perfekter Aperitif!

Die Trauben für Flein stammen aus Weingärten, die eigens für die Produktion des Safts ausgewählt wurden. Die Pflege der Reben erfolgt wie die Lese in sorgsamer Handarbeit. Die Trauben werden sanft wie Champagner gepresst und der Saft dank neuester Technologie schonend pasteurisiert. Dadurch entfaltet Flein ein besonderes Geschmackserlebnis. Flein überrascht mit Frische, Eleganz und lebendiger Säure.

Die junge Kombucha-Brauerei Bouche aus Berlin-Marzahn steht für spannende alkoholfreie Getränke auf Kombucha-Basis. Der Hibiskus Kombucha Pet Nat verknüpft die feine Harmonie von Hibiskusinfusion und Jasmintee sowie Idaho7 und Amarillo-Hopfen zu einem trockenen, süß-fruchtigen Charakter vor einem floralen Hintergrund und einer aromatischen Säure. Ausdrucksstark und betörend in der Nase, da springt einem fast der Frühling ins Gesicht. Floral, fruchtig und herb, unter anderem der Duft von Hagebutte, Rhabarber und rote Ribisel. Am Gaumen dann frisch und animierende Tannin- (vom Jasmintee) und zitrische Säurestruktur. Der Hopfen breitet sich im Abgang etwas aus und verleiht dem Pet Nat ein leicht malziges Finish. Dieser alkoholfreie Pet Nat ist ein wunderbarer Aperitif und ein spannender Speisenbegleiter (z.B. Gerichte mit Rote Beete, Rhabarber oder Beeren). [NH 03/2024]

Zutaten: Fermentierter Aufguss (Wasser, Zucker, Jasmin-, Orange Pekoe-Tee, Hibiskusblüte, Kombuchakultur (Hefe- und Bakterienkulturen)), Limettensaft, Limettenschale, Cryo Hopfen (Idaho 7, Amarillo).

Die Pittnauers machen unangepasste Weine, die genau so in die Flasche kommen, wie sie ihnen selbst am besten schmecken. Dass so ein ausgefallener und trüber Wein dann bei mehreren Verkostungen so gut abschneidet, ist durchaus überraschend. Dem 1. Platz bei Vinaria (17,0 Punkte) folgte die Auszeichnung als bester österreichischer Rosé im Vinum (90 Punkte). Der Rosé by Nature von Pittnauer ist es eine Cuvée aus 90% Blaufränkisch, der von Cabernet Sauvignon unterstützt wird. Bei der Traubenverarbeitung gibt es unterschiedliche Chargen und jede davon hat zumindest eine kurze Maischestandzeit abbekommen, bevor es in gebrauchte Fässer für die Gärung geht. Die Füllung findet, wie der Name schon sagt, ganz natürlich ohne Schönung, Filtration oder Schwefel statt.

Was für ein optischer Auftritt! Altrosa und richtig hefetrüb (wenn frisch aufgeschüttelt) - einladend wie eine Grapefruit-Schorle. In der Nase zeigt der Rosé by Nature intensive Fruchtanklänge: rosa Grapefruit, Erdbeermus und Rhabarber, auch zarte Gewürznoten, Kardamom und Schwarztee, vielschichtig und konzentriert. Am Gaumen anfangs mit einer molligen Textur, sehr saftig, wirkt fast kitschig, aber die mächtige zitrusfrische Säure regelt das nachhaltig, wieder Grapefruit und Gewürze sind auch wieder da, dazu ein leichter Gerbstoff-Grip, hat Power und Zug, ein intensiver Rosé mit tollem Trinkfluss. Wer Rosé und Kabinett mag, ist hier genau richtig, denn man könnte den Rosé by Nature auch als Grapefruit-Kabi bezeichnen. [GB 05/2023]