Ein Drittel des Jahres 2022 verbrachte Moritz Kissinger bei Cedric Moussé in der Champagne. Und neben jeder Menge konspirativem Austausch über Mondphasen, Homöopathie und selbstgemachten Schwefel, experimentierten der schaumweinaffine Rheinhesse und der erfahrene, aber nicht weniger neugierige Champagnewinzer an Moritz Rohsekt. Sechs Flaschen hatte er von Uelversheim ins Vallée de la Marne gebracht um sie gemeinsam mit seinem Mentor zu degorgieren und die Variablen in puncto Dosage und Schwefel zu testen. Der Winzersekt Nr.2 besteht aus 50% Weißburgunder, 25% Spätburgunder, 25 % Chardonnay, davon  10% Réserveweine aus den Jahrgängen 2019 und 2020 (Solera). Für den Grundwein wird nur die Cuvée, also das Herzstück der Pressung verwendet, das die größte Präzision und Klarheit besitzt. Nach einem Hefelager von 18 Monaten in der Flasche wurde der Sekt degorgiert und OHNE Dosage und 10 mg Schwefel aus Cedric Moussés Eigenproduktion versehen. [LA 11/2022]

In der Nase eine helle straffe Frucht (für einen Weißburgunder): Apfel, Birne und Melone, ein winziger Hauch Vanillekipferl, dazu minimale reduktive Anklänge mit zart rauchigen  Noten. Am Gaumen beginnt er mit einer fast kernigen Textur (wie man sie sonst von Pinot Meunier kennt), sehr erfrischend durch die knackige Säure, wieder sehr hellfruchtig - ja fast knallig, zieht gut nach hinten und bleibt. Sehr gelungenes Erstlingswerk! [GB 12/2022]

Zunächst ist der Grauburgunder vom Weingut Wittmann etwas verschlossen, deshalb sollte man ihm am besten etwas Luft geben. In der Nase zu Beginn leicht reduktiv, Kräuter und Gewürze stehen im Vordergrund, dazu kommt etwas Zitronenmelisse, Limette und Steinmehl. Am Gaumen kühl, geradlinig mit Zug und frischer Säure, wieder Limette, feiner Würze und zartem Schmelz, am besten nicht zu kalt trinken - dann kommt die Aromatik schöner zur Geltung. [ND Jg. 2020]

Die Schieferblume ist der Einstieg in die Weinwelt von Rita und Rudolf Trossen und der ideale Wein um sich dem Stil des Weinguts zu nähern. Gewachsen auf grauem und blauem Devonschiefer in der Hubertuslay und der Einzellage "Langfuhr". So filigran und komplex wie die idyllischen Kulisse, vor der einst schon der berühmte Maler William Turner seine Pinselstriche zog, zeigt sich auch Trossens Schieferblume - tänzelnd, leicht und unbeschwert. In der Nase ist reife Frucht tonangebend, Steinobst, Zitrone, grüner Apfel, aber auch eine kühle und kräutrige Art, mit einem einnehmenden Duft nach Minze. Am Gaumen tanztdie Schieferblume filigran über den Gaumen, die Säure packt kurz zu, dann kommt etwas Schmelz und wieder reife Frucht, dazu etwas Limette und viel Bewegung - ein verspielter, dynamischer Wein, der riesigen Spaß macht. [LA 02/24]

Schieferleicht, der Name sagt schon alles, federleicht sogar ist dieser Wein, ein betörendes Kabinett. In der Nase kandierte Ananas, Galia-Melone, feiner Touch von Kamille und ein Anflug von Schiefer-Mineralik. Am Gaumen eine gediegene Textur, eher rund - die Säure gut eingebunden, äußerst dezente Fruchtsüße, wieder kandierte Ananas, bleibt sehr lebendig und lang auf der Zunge. Vorsicht Suchtpotential! [GB 02/2024]

Rudolf Trossen beschreibt den Riesling Schieferleicht und wie die außergewöhnliche Witterung den Wein hat entstehen lasse: ...als wir die gärenden Säfte im Keller probierten, waren wir fasziniert über die Anmut, mit der manchen Weine über die Schwierigkeiten des Jahres hinweg tanzten. Diese beschwingte Heiterkeit kann sich nämlich nicht einstellen, wenn die Alkoholwerte zu hoch sind, und die Filigranität erdrücken.

Das Selektive Handlese reifer Trauben aus biodynamisch bewirtschafteten Weingärten rund um Wachenheim. Gewachsen auf roten und gelben Buntsandsteinböden, schonend abgepresst, tempertaturkontrolliert vergoren im Edelstahltank und anschließend in Edelstahl und Doppelstück-Holzfässern ausgebaut - kein Geheimrezept, keine Experimente, sondern einfach Jahr für Jahr ein Village-Riesling auf Top-Niveau.

Dieser Riesling ist geprägt von einer kühlen Leichtigkeit, in der Nase eleganter Duft nach Pfirsich, gelbem Apfel und knackigen Mirabellen, daneben eine zarte ätherische Würze von Kamille. Am Gaumen besticht er mit seiner eleganten Textur, saftiger Säure und der klaren Bürklin-Mineralität. Die ausgeprägte gelb-weiße Fruchtaromatik bahnt sich auf schlanke und filigrane Art ihren Weg und mündet in einem harmonischen, von Zitrusnoten getragenem Abgang. [LA 07/2023]

Die Trauben für den Ortswein Würzburg kommen aus den innerstädtischen Lagen: Stein, Kirchberg und Innere Leiste und stehen überwiegend auf Muschelkalk. In der Nase sehr typische Apfel- und Kräuternoten, durchaus intensiv, ein breiter Blumenstrauch, ein zarte Rauchigkeit vom Kalk. Am Gaumen ein weiche sämige Textur, sortentypisch wenig Säure, bleibt -trotz einer gewissen Kraft- sehr gediegen und sanft, gleitet so dahin. [GB 06/2022]