Als wir im vergangenen November bei Christmann & Kauffmann zu Gast waren, um die beiden vielversprechenden Lagensekte aus dem Heidböhl und dem Biengarten zu verkosten, wurde gleichzeitig die neue Cuvée 204 dégorgiert. Die Stillweine vom Weingut Christmann haben sich bereits als ideale Ergänzung unseres Sortiments erwiesen und auch die Sekte von Christmann & Kauffmann gefallen uns seit Anfang an – da wollten wir auch die neue Cuvée No. 204 unbedingt im Sortiment haben! Der vierte Sekt aus der 200er-Linie aus Burgunderrebsorten ist zugleich der erste Schaumwein von Mathieu Kauffmann, Steffen Christmann und Sophie Christmann aus dem kühlen Jahrgang 2021. Sophie lobt ihn als »noch feiner, noch eleganter, noch präziser« als seine Vorgänger und ganz ähnlich äußert sich Stephan Reinhardt vom Robert Parker Wine Advocate: »This is probably the finest, lightest and most delicate cuvée of the young 200 series so far.« Wie er uns geschmeckt hat, lesen Sie weiter unten im Newsletter. Und wenn Sie in der Nähe wohnen, können Sie ihn am kommenden Donnerstag am Verkostungstisch in unserer Münchner Vinothek selbst probieren. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
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Factsheet Cuvée No. 204
Ort Gimmeldingen, Königsbach & Mußbach
Boden Kalk & Buntsandstein
Rebsorten Pinot Noir 50%, 25% Chardonnay, 25% Pinot Blanc
Lesezeitpunkt 13. – 22. September 2021
Ausbau Spontangärung, Ausbau im großen Holzfass
Tirage Mai 2022
Dégorgement November 2024 nach 31 Monaten Hefelager
Dosage Zéro Dosage
Verkostungsnotiz
Die Cuvée 204 liefert sofort ab: Sie beginnt steinig und karg – wenig überraschend, denn der Grundwein stammt zu 100% aus dem kühlen Jahrgang 2021. Die Lese fand fast einen Monat später als gewöhnlich statt. Der Sekt nimmt schnell an Fahrt auf, zitrisch-frische Noten erinnern an grüne Mango. Chardonnay sorgt für einen perfekt hefig-feinen Charakter, Weißburgunder bringt eine grün-gelbe Frucht, und Pinot Noir verleiht dem Wein Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée gekonnt präzise: geröstete Pinienkerne, zarte Phenolik, ungemein salzig. Die Perlage ist feingewoben und langanhaltend. Der Sekt legt sich mit einem salzig-frischen Touch in die Mundwinkel.
Christmann & Kauffmann
Auch fast sechs Jahre nach seiner Gründung ist das Sektgut Christmann & Kauffmann weiterhin eines der aufsehenerregendsten Projekte in der deutschen Weinwelt. Die ersten Sekte wurden im Juni 2022 exklusiv in ausgewählten Restaurants und Weinbars glasweise verkauft – und auch alle folgenden waren innerhalb kürzester Zeit vergriffen. Doch hinter dem nicht enden wollenden Hype steckt Substanz – wie könnte es auch anders sein, wenn sich Mathieu Kauffmann, langjähriger Kellermeister des Champagnerhauses Bollinger und gefeierter Sektmacher bei von Buhl, und die Pfälzer Spitzenwinzer Steffen und Sophie Christmann, zusammentun! Auf 14 Hektar in Spitzenlagen der Mittelhaardt widmen sie sich ausschließlich dem Schaumwein und richten jeden Schritt im Weinberg und im Keller darauf aus, „Sekte zu erzeugen, die auf Augenhöhe mit den besten Schaumweinen der Welt stehen“. Dabei wird nichts dem Zufall überlassen: Die Weinbergsarbeit erfolgt zu 100% biodynamisch, gelesen wird in kleinen 8 Kilogramm-Boxen. Keine einzige Beere soll beschädigt werden, um Oxidation und die Auslösung von Bitterstoffen aus den Schalen und Kernen zu verhindern. Bei der schonenden Ganztraubenpressung gönnt man den Sekten den Luxus, nur den hochwertigsten Pressanteil zu verwenden, der in der Champagne „Cuvée“ genannt wird. Vergoren wird spontan im großen Holzfass, nach der Tirage lagern die Schaumweine im perfekt temperierten Buntsandstein-Keller auf der Hefe. Die Champagne ist insbesondere qualitativ ein Gradmesser, allerdings stellt Steffen klar: „Wir wollen einen Schaumwein machen, der nirgends anders gewachsen sein kann als in der Pfalz.“