Snacks

Die Trauben für diesen hellen Rotwein stammen vom Leithagebirge wo Schiefer und Kalkstein im Unterboden vorherrschen. Hauptsächlich aus Blaufränkisch mit diversen anderen Rebsorten, zusammen entrappt, schonend mit den Füßen eingemaischt, spontan -mit kurzer Standzeit- im Holzgebinde vergoren, danach knapp ein Jahr im Großen Holzfaß ausgebaut, später ohne Schönung, Filtrierung und Schwefelzugabe abgefüllt.

Der Birdscape von Chrsitian Tschida ist kein Rosé, trotz der sehr hellen kaminroten Farbe, in der Nase intensiv nach Himbeermark, Granatapfel und Zwetschgen, etwas Malz und leicht rauchige Anklänge nach Feuerstein. Am Gaumen eine geschmeidige Textur von beschwingter Leichtigkeit, zierliche Säure, dezentes aber dennoch druckvolles Tannin, feiner Fruchtschmelz. Leicht gekühlt einschenken - und entspannen! [GB 04/2023]

Wonach riecht eigentlich Freundschaft? Geht man nach Christian Tschida, wäre die Antwort wohl nach roten Beeren, Kirsche und erdig, warmer Würze wie von einem unaromatisierten Pfeifentabak. So wohlig und gleichzeitig betörend riecht zumindest sein Pinot Noir Brutal, und dieser Wein ist schließlich eine Reminiszenz an seine langjährige Freundschaft mit dem Team der in der Weinszene international bekannten "Bar Brutal" in Barcelona. Die alten Pinot-Reben aus der Toplage Purbacher Eisner (Westufer des Neusiedlersees) wurzeln hier auf vom Muschelkalk dominierten Boden. Sorgfältige Weinbergsarbeit, verhältnismäßig kurzer Maischekontakt und der Ausbau im gebrauchten Holz sorgen dafür, dass dieser Wein (wie alle Tschida Weine) nie schwer wird oder aufdringlich. Wie bei einer guten Freundschaft behält er auch nach langer Zeit im Glas stets noch eine mineralische Frische, die einem Energie schenkt anstatt sie einem zu rauben. Das Tannin zart, aber so eingesetzt, dass man gleich den nächsten Schluck trinken will. Und das kann man bei einem Rotwein mit nur 10,5%, der dabei aber so eine Tiefe hat, dass er einem niemals langweilig wird, halt auch mal bis zum Morgengrauen machen. So wie mit einem guten Freund! [LA, 09/23]

Auf dem Etikett steht Portugieser, ebenso auf unserer Homepage und im Weinbaukataster angeblich auch, man muss aber trotzdem erstmal alles aus seinem Kopf löschen, was man über die Sorte dachte. Dieser Portugieser von Collective Z hat nämlich gar nichts mit herkömmlichen Weinen dieser Sorte zu tun. Der Weingarten ist eine 50-jährige Parzelle im Berntal, der zu einem großen Teil noch mit wurzelechten Reben bestockt ist und auf kargem Kalkstein mit rötlichen, eisenhaltigen Einschlüssen steht. Die Trauben werden im ganzen verarbeitet, mit den Füßen eingemaischt und im offenen Bottich vergoren, das passiert quasi ohne Maischebewegung, die Rappen werden aber nach und nach mit den Händen aus dem Bottich entfernt.
Der Bernvalley beginnt mit einer sagenhaften Konzentration, dicht und komplex, dunkel, rauchig und mit tiefer Beerenfrucht, bleibt aber fokussiert und engmaschig, hier ist kein Gramm Fett oder irgendeine Frucht die zu viel Reife suggeriert, zur Rauchigkeit kommen eher noch kühle Aromen hinzu, Eukalyptus und Koriandersamen, Schwarzkirsche und Ribiseln. Am Gaumen mit vibrierendem Druck, der Gerbstoff packt zu, löst sich dabei jedoch filigran und mürbe auf, die Struktur ist weitmaschig und kernig, das ist kein filigraner Leisetretter, aber dieser bäuerliche Charme macht ihn ungemein animierend, denn der Speichelfluss läuft auch Hochtouren und die frische Säure hält ihn schlank und lebendig. Ein genialer Rotwein, egal aus welcher Sorte! [CB 09/2022]

Der Riesling Kirchenpeace stammt aus der Lage Leistadter Kirchenstück, da Marie und Christoph ihre Weine ohne Filtration abfüllen, bekommen sie allerdings keine Prüfnummer und müssen die Lage mit diesem Kunstwort umschreiben. Die Parzelle ist mit uralten Reben bestockt, bis zu 60 Jahre sind diese alt. Der Weingarten wird das ganze Jahr mit der Hand bearbeitet und natürlich auch so gelesen, Ganztrauben-Pressung, spontane Vergärung im kleinen alten Holzfass und Lagerung auf der Vollhefe bis zur Füllung im nächsten Sommer.

In 2021 ist das Kirchenpeace straff wie ein Laserschwert, puristisch und kühl, in der Nase hat man direkt den Kalk, dazu filigrane Reduktion, etwas Zitrusnoten und kühle Kräuter, lebendig und intensiv, animierend und doch auch karg. Am Gaumen packt die kernige Struktur zu, dann kommt eine saftige und zitrische Säure, der Gaumen vibriert und die Mineralik wird immer salziger, ein gewisser Gerbstoff-Grip ist da, der dem Riesling einen bäuerlichen Touch gibt, kompromissloser und grandioser Stoff, geniale Frische und mit sagenhafter Lebendigkeit. [CB 09/2022]

Der Casteller Kirchberg liegt etwa eine Stunde südöstlich vom Weingut Vetter und war die erste Lage aus der Stefan seinen eigenen Wein erzeugt hat. Boden und Klima sind deutlich unterschiedlich zu den Gambacher Lagen, hier ist der Boden schwerer mit Ton und Gipskeuper und die Temperaturen etwas höher als direkt am Main. Im Keller ist aber alles gleich wie beim Kalbenstein, Korbpresse und direkt ins Fass gezogen, Spontangärung und ohne weitere Eingriffe in die Flasche.

In der Nase sehr offen und zugänglich, viel reife Frucht, Melone und Ananas, ein Hauch Oxidation, etwas speckig und rauchig, kraftvoll und dicht, wirkt massiver als der GK, dazu Minze und Weihrauch, viel Luft geben, dann wird er immer komplexer, ein Spannungsgeladener Sylvaner. Am Gaumen fordernd und intensiv, wieder Ananas, dazu viel Zitrus und etwas Williamsbirne, dann packt der Grip vom Gipskeuper zu, dicht und eng verwoben, die Frucht geht fast in eine Opulenz, obwohl die Struktur den Gaumen immer fest umschlingt, stoffig und tief bis zum Schluss, ein großer Sylvaner! [CB Jg. 2019]

Der Sylvaner aus dem Gambacher Kalbenstein wächst auf kargen Muschelkalk in klein parzelierten Terrassen die hoch über dem Main trohnen und mit ihrer Steilheit eine gewaltige Herausforderung sind. Stefan Vetter konnte sein Glück kaum fass, als ihm Parzellen mit 50-jährigen Rebstöcken angeboten wurden, die Arbeit in den steilen Weinbergen wollte halt einfach keiner mehr machen. Nach der Lese werden die Sylvaner Trauben mit einer Korbpresse ausgepresst und kommen direkt in gebrauchte Holzfässer, dort wird spontan vergoren und nach etwa einem Jahr geht es mit minimaler Menge Schwefel in die Flasche.

In der Nase beginnt er mit einem Hauch Reduktion, filigrane Rauchigkeit, öffnet sich mit Luft aber sehr schnell, eine Spur Wachsigkeit und etwas mehr Reife kommt durch, Speckbirne und Melone, dazu aber auch kühle Kräuternoten, Salbei, fast ein Hauch Eukalyptus, schwankt ständig zwischen reif und kühl und hat dabei eine wahnsinnige Kompleixität. Am Gaumen startet der GK mit frischer Säure und fein-körniger Textur, reife Aprikose und Grapefruit, guter Grip und steinige Mineralik, bleibt wunderbar hängen und zeigt sich ungemein tiefgründig, fordernd und animerend bis zum Schluss. Ein wirklich großer Wein! [Jg. 2016 CB 06/2021]

Der Sylvaner aus dem Gambacher Kalbenstein wächst auf kargen Muschelkalk in klein parzelierten Terrassen die hoch über dem Main trohnen und mit ihrer Steilheit eine gewaltige Herausforderung sind. Stefan Vetter konnte sein Glück kaum fassen, als ihm Parzellen mit 50-jährigen Rebstöcken angeboten wurden, die Arbeit in den steilen Weinbergen wollte halt einfach keiner mehr machen. Nach der Lese werden die Sylvaner Trauben mit einer Korbpresse ausgepresst und kommen direkt in gebrauchte Holzfässer, dort wird spontan vergoren und nach etwa einem Jahr geht es mit minimaler Menge Schwefel in die Flasche.

In der Nase beginnt er mit einem Hauch Reduktion, filigrane Rauchigkeit, öffnet sich mit Luft aber sehr schnell, eine Spur Wachsigkeit und etwas mehr Reife kommt durch, Speckbirne und Melone, dazu aber auch kühle Kräuternoten, Salbei, fast ein Hauch Eukalyptus, schwankt ständig zwischen reif und kühl und hat dabei eine wahnsinnige Kompleixität. Am Gaumen startet der GK mit frischer Säure und fein-körniger Textur, reife Aprikose und Grapefruit, guter Grip und steinige Mineralik, bleibt wunderbar hängen und zeigt sich ungemein tiefgründig, fordernd und animerend bis zum Schluss. Ein wirklich großer Wein! [Jg. 2016 CB 06/2021]

Die Lage
Bei der Lage Kalkoven sagt der Name ja schon, was hier gespielt wird: purer Kalk! Dazu liegen die kleinen Parzellen des Collective Z in einem engen Tal, dass direkt die Winde aus dem Pfälzer Wald abbekommt, perfekt damit die Trauben gesund bleiben. Die uralten Anlagen sind mit seltenen Sylvanerklonen bestockt und haben etwas wild-romantisches, da nach wenigen Zeilen Reben immer wieder Büsche, Wiesen oder Bäume kommen, sehr abwechslungsreich in Flora und Fauna. Der Sylvaner Kalkoven bekommt eine kurze Maischestandzeit, damit er etwas Grip bekommt, dann geht es in alte französische Eiche, spontan vergoren und auf der Vollhefe bis zur Füllung.

Der Wein
Im 2021er Jahrgang hat der Sylvaner eine erstaunlich offene und zugänglich Art, trotz der Kühle des Jahrgangs zeigt er sich mit weicher und warmer Frucht, Steinobst und Grapefruit, dazu Kräuterwürze und etwas Brioche, die Hefe und der Kalk kommen dezent durch. Am Gaumen mit saftigem Beginn, wieder mit weicher Frucht, die kalkige Mineralik kommt aber ebenfalls sofort durch, sanfter und etwas schmeichelnder als etwa der Riesling Kirchenpeace, eine feine Cremigkeit bringt Länge und noch mehr Charme. [CB 09/2022]