Braten

ein reinsortiger Pinot Noir aus dem Jura, gerebelt und dann spontan vergoren, für 9 Monate im Holzfass ausgebaut. In der Nase intensiv fruchtig, rote Beeren, Kräuter, Schwarzwurzel, Brotrinde und ein Anflug von Feuerstein. Am Gaumen eine sehr saftige Textur, erfrischende Säure, dezentes Tannin, leicht blättrig grüne Noten, auch eine zarte Mineralik schlägt durch, sehr solide und trinkanimierend, süffig herb im Abgang. [GB 10/2022]

Die Trauben für diesen Pinot Noir stammen von alten Reben aus der Riede Siglos mit kalkreichem Lehmboden. Die Gärung erfolgte im Stahltank, der Ausbau danach für 18 Monate in gebrauchten Barriques. Mittleres Kaminrot, breite Randaufhellungen, vielschichtige Nase nach Waldboden, Pilzen, Brombeeren, Schwarzbrotkruste, dunkle Schokolade, Cashew-Kerne, zart ledrige Nuancen, etwas Orangenzeste und ein Hauch Edelholz. Am Gaumen eine straffe Textur mit guter Säure, dezent herbes Tannin nach feuchtem Eichenbrett, wird immer intensiver und dabei feiner, zarte Sauerkirsche im Nachhall. [GB Jg. 2017]