Der Spätburgunder Oberrottweil (früher RS) kommt aus den Spitzenlagen von Salwey mit altem Rebbestand und wird zur Gänze in Barriques ausgebaut (1/3 erste, 1/3 zweite und 1/3 ältere Belegung). In der Nase schon eine kühle Frucht: Blaubeeren, Zwetschge, nasses Holz, Moos, etwas frische Petersilie und Nuancen von Zimtrinde und Gewürznelken. Am Gaumen eine eher straffe Textur mit einer kernigen Fruchtausprägung, Schlehen, flankiert von einem glatten Tannin und schöner Säure, dazu passend eine rauchige Mineralik, wird mit Luft immer präziser - puristisch und stimmig im Finale. [GB 11/2023]

Die Spätburgunder Stöcke in der Lage Rosenthal stehen auf Sandsteinverwitterungsboden mit reichlich Quarzit im Unterboden, da es eine Ahrweiler Lage ist, kommt hier kaum Schiefer vor. Nach einer einwöchigen Kaltmazeration werden die entrappten Beeren im offenen Bottich vergoren und kurz nach der Gärung direkt gepresst, ausgebaut wird dieser Lagenwein anschließend im neuen Holzfass.
In der Nase rauchig-kühl, intensive Kräuternoten, etwas Thymian, Pinienwald, dazu Zwetschge und Johannisbeere, sowie deren Blätter, wird mit Luft immer Komplexer und feiner. Am Gaumen saftig und ausgewogen, dezentes mürbes Tannin, dazu wieder Kräuter, etwas Koriander und Kiwi, dann reife Kirsche und wieder Johannisbeere, bleibt immer auf der kühlen Seite, auch wenn am Gaumen einer feiner Schmelz mitschwingt. Ein feiner und leichter Spätburgunder von der oft so schweren Ahr. [CB Jg. 2015]

Der Spätburgunder Vulkan kommt vom östlichen Teil des Kaiserstuhls und wie der Name schon verrät, wachsen die Reben auf dem typischen Vulkanverwitterungsboden. Mit 2020 ist auch eine Parzelle aus dem Achkarrer Schlossberg hinzugekommen, ebenfalls mit dem gleichen Boden, allerdings eine Spur karger. Die Herkunft vom Kaiserstuhl gibt ihm etwas mehr Offenheit und Fülle, wobei die Trauben in 2020 mit knapp 40 % Ganztrauben verarbeitet wurde, um mehr Struktur und Frische mitzunehmen. Nach der Gärung im offenen Maischetank wurde der Vulkan wie bei Wasenhaus üblich für 18 Monate im kleinen, vorwiegend gebrauchten Holzfass ausgebaut.
Der Vulkan beginnt dunkel und rauchig, mit offener, reifer Frucht und macht einen konzentrierten Eindruck, schon zu Beginn kommt eine kühle, leicht ätherische Note mit dazu, da sind die Rappen der ganzen Trauben zu spüren. Mit Luft wird der Spätburgunder Vulkan, kühler und komplexer, etwas Würze und Dörrpflaume kommt dazu, Pilze und Wacholder, entwickelt sich sehr spannend. Am Gaumen mit viel Saft, frische Kirsche, reife und weiche Tanninstruktur, mit einem Hauch grünem Grip von den Rappen, die Fülle und Konzentration verpackt das aber sehr gut, Zwetschgenröster und der kompakte Körper tragen den Wein lang nach hinten. [CB Jg. 2020]

Der Spätburgunder »R« kommt ebenfalls von der Ingelheimer Seite und ist eine Selektion der besten Fässer vom Spätburgunder Alte Reben. Das Ziel von Carsten ist, die filigransten und strukturiertesten Fässer getrennt zu füllen, deshalb ist der »R« der leisere und zartere Wein. Deshalb kommen hier auch ausschließlich gebrauchte Holzfässer zum Einsatz, je besser die Trauben, desto weniger Holz hält er für nötig.

In der Nase beginnt der Spätburgunder »R« mit femininer Eleganz und einer genialen Zartheit, dezente Süße Frucht, feine Rauchigkeit und dazu Kräuternoten, Himbeere und Walderdbeere, etwas erdiges, Maronen und Baumrinde, wirkt federleicht und animierend, Veilchen, violett anmutend, entwickelt sich grandios mit Luft. Am Gaumen geht die Eleganz genau so weiter, saftig und filigran, Zwetschge und eine Spur Johannisbeere, vibrierend und karg, das Tannin ist zart und engmaschig, die Säure behält immer die Frische bei und wirkt animierend, beerig und ungemein balanciert. Da ist jetzt schon alles am richtigen Fleck! [CB Jg. 2019]