Natural Wine

Fabrice Dodane's - Dos D'Chat 'Les Corvées' Trousseau stammt von zugekauften Trauben, die von einem befreundeten Weinbauern aus Arbois stammen und dort seit weit über 40 Jahren auf Lehm- und Kalkböden wachsen. Die Trauben wurden 14 Tage auf den Schalen -teilweise mit den Kämmen- in offenen Bottichen mazeriert, danach sanft gepresst und für 8 Monate in alten Eichenfässern und Edelstahltanks ausgebaut. 

In der Nase präsentiert sich der dunkelrote Trousseau in einem einnehmenden Duft von Veilchen, dazu Blaubeeren, sehr viel dunkle Kirschen, Erdbeeren und ein Hauch Graphit. Am Gaumen eine drahtige Textur mit den tonangebenden Fruchtaromen von Kirschen und Pflaume, die Würze von schwarzem Pfeffer und Wachholder schwingt mit, das Tannin sortentypisch eher spröde und etwas rustikal. Getragen von einer gesunden Säure, im Abgang gefolgt von einer zart bitteren Note von der Kirschschale. Zu Beginn eher fruchtbetont und vollmundig, gewinnt der Trousseau Les Corvées mit zunehmender Luftzufuhr an Seriosität, Länge und Spannung.  [LA 06/2023]

Die erste Frage ist natürlich: Wer ist Max? Max is der Neffe von Michel Gahier und macht seit ein paar Jahren einen eigenen Wein, wie der Name auch klar zu erkennen gibt. Die Sorte ist Trousseau und die Mineralische Komponente kommt ähnlich wie bei den anderen Trousseaus von Michel Gahier zum Vorschein. Allerdings ist der Rouge du Max als wildere und leichtere Variante dieser Sorte gedacht, schon in der Nase kommt mehr Funk durch, etwas rauchig und wild, reduktiv und würzig, sehr lebendig und mit dunkler Frucht, das ist animierend und unruhig, ein Hauch Leder und Animalik kommt zur reifen Zwetschge hinzu. Am Gaumen mit viel Frische, eher ein gröberes Tannin, das gut mit der Säure zusammenspielt, wieder viel Kräuterwürze, wenig frische Frucht, etwas gedörtes Obst und wieder opulente Zwetschge. Deutlich robuster als der Rest von Gahier, passt der Rouge du Max am besten zur deftigen Jausen oder zu einem kräftigen Braten. [CB 02/2023]