Zutaten1,5 l kräftige Geflügelbrühe, 50g Möhren, 50g Lauch, 50g Bleichsellerie, 500g frische Tomaten, 450 ml Tomaten aus der Dose, 2 Zweige Estragon, 3 Eiweiß, 30g Butter, 4 Eigelb, 50g geriebenes Weißbrot, 100g glatte Petersilie, Salz Pfeffer und Muskat Zubereitung Möhren, Lauchstangen und Sellerie in Würfel schneiden und in die kalte
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